Овесените зърна растат най-добре в хладен климат, в който има много дъждове, което ги превърна в основна част от диетата за Англия, Шотландия и Ирландия през цялата история. Традиционно ядено като гореща каша, цялото зърно има мек, сладък вкус и е една от най-естествено засищащите храни. Овесът почти никога не премахва триците и зародишите си в процеса на обработка, така че независимо дали ядете незабавен овес, старомоден или стоманено нарязан овес, вероятно ще получите всички предимства на цялото зърно (фибрите, b-витамините и протеините) . Вижте този списък с различните сортове овес от Съвета на пълнозърнестите храни, за да научите повече.

овеса

Овесът е естествено без глутен

Глутенът е протеин, който се съдържа в пшеницата, ечемика и ръжта. Овесът не съдържа този протеин, но може да бъде замърсен с него, ако се отглежда на близки полета, превозва се в същите превозни средства или се обработва на същото оборудване като пшеница, ечемик или ръж. Само единични производители, фермери, които засаждат и обработват само овес, могат да бъдат сертифицирани като без глутен, тъй като иначе рискът от замърсяване е много висок.

Овесът поддържа здравето на сърцето и храносмилането

Бета глюканът е уникален вид диетични фибри, които имат някои мощни ползи за здравето. Намира се само в овес и ечемик и в по-малка степен в пшеница и ръж. Овесът е единственият безглутенов зърнен източник на този вид фибри. Бета глюканът се намира естествено и върху някои бактерии, гъбички и дрожди (помислете: комбуча, гъби и хляб със закваска), които могат да проникнат в диетата ни, но бета глюкановите влакна в зърнените култури са единственият вид, който е разтворим, което означава, че взаимодейства с водата и забавя нещата, вместо да прекосява храносмилателния ни тракт неразграден.

Разтворимите бета-глюканови влакна изглежда надеждно понижават холестерола, когато са част от диета, иначе с ниско съдържание на наситени мазнини. Бета глюкановите влакна абсорбират водата в храносмилателния тракт и залепват върху жлъчните киселини, които обикновено се рециркулират в кръвта ни. Бета глюканът помага на телата ни по-добре да регулират нивата на холестерола в кръвта ни, поддържайки пътя през нашите кръвоносни съдове хубав и гладък!

Има много други свързани ползи за здравето от овеса

Овесът е една от най-засищащите храни поради това как се разширява в стомаха. Това разширяване ускорява производството на хормони, което сигнализира „пълнота“ на мозъка. Не само се зареждаме по-бързо, но и оставаме сити за по-дълго време, защото разтворимите фибри в овеса им помагат да се движат по-бавно през храносмилателния ни тракт и ограничават скоростта на навлизане на глюкоза в кръвта (тук няма висока захар или срив!) . Поради това „бавно капене“ на глюкоза в кръвта, овесът може да помогне за предотвратяване на инсулинова резистентност и да намали риска от развитие на диабет тип II.

Повече от просто храна

Някои от същите съединения в овеса, които ги правят здравословни за ядене, ги правят прекрасни и за нашата кожа. Може да сте запознати с маски с овесени ядки или вани с овесени ядки. Овесът се използва като локално средство за лечение на рани и възпалена кожа от стотици години; популярната марка продукти за баня Aveeno - която използва овес като основна съставка - също е кръстена на тях (avena е научното наименование за овес).

Антиоксидантите в овеса имат противосърбящи свойства, което ги прави добри за използване през сухи зимни месеци, когато кожата лесно се дразни и възпалява. Изглежда, че бета глюканът в овеса помага за заздравяване на рани, когато се прилага върху кожата.

В кои продукти от 88 акра има овес?

Овесът се среща във всички семена от 88 дка и Seed'nola. Използваме сертифициран безглутенов овес от доставчик от един източник, на когото имаме доверие. Вкъщи обичаме да използваме смлян овес като естествено сладко брашно без глутен, а оваления овес, за да добавим текстура към всичко - от палачинки до бисквитки.