Пол Езе Еме

1 School of Health Sciences, College of Health Science, Massey University, Palmerston North 4442, Нова Зеландия; [email protected] (N.K.); [email protected] (B.B.)

Jeroen Douwes

2 Център за изследвания на общественото здраве, Университет Маси, Уелингтън 6140, Нова Зеландия; [email protected] (J.D.); [email protected] (S.F.)

Николас Ким

1 School of Health Sciences, College of Health Science, Massey University, Palmerston North 4442, Нова Зеландия; [email protected] (N.K.); [email protected] (B.B.)

Суния Фолиаки

2 Център за изследвания на общественото здраве, Университет Маси, Уелингтън 6140, Нова Зеландия; [email protected] (J.D.); [email protected] (S.F.)

Барбара Бърлингейм

1 School of Health Sciences, College of Health Science, Massey University, Palmerston North 4442, Нова Зеландия; [email protected] (N.K.); [email protected] (B.B.)

Резюме

1. Въведение

Организацията за хранително земеделие (FAO), Световната здравна организация (WHO) и Университетът на Обединените нации (UNU) [1] определят диетата като набор от храни, напитки и хранителни вещества, които се консумират от дадено лице или от общност от индивиди по време на определен период. Редица екологични, свързани със здравето и социално-икономически фактори могат да повлияят на диетите. Разглеждането на взаимовръзките между тези фактори, особено в контекста на ограниченията на ресурсите на околната среда, доведе до концепцията за устойчиви диети. Според ФАО [2] устойчивите диети се определят като тези диети с ниско въздействие върху околната среда, които допринасят за продоволствената и хранителната сигурност и за здравословния живот за настоящите и бъдещите поколения. Устойчивите диети са защитни и уважаващи биоразнообразието и екосистемите, приемливи в културно отношение, достъпни, икономически справедливи и достъпни, адекватни в хранително отношение, безопасни и здравословни, като същевременно оптимизират природните и човешките ресурси.

„Всички хранителни системи са устойчиви.“ е централната политическа цел на предизвикателството на ООН за нулев глад и изрична характеристика на Цел 2 за устойчиво развитие (ЦУР 2), която се стреми да „премахне глада, да постигне продоволствена сигурност и подобрено хранене и да насърчи устойчивото земеделие“. Въпреки че те могат да изглеждат ясни, хранителните системи и хранителните модели всъщност се определят от сложно взаимодействие на човешки, икономически, социални, екологични и политически фактори. Те могат да бъдат трудни за дефиниране и характеризиране от всяка една гледна точка по отношение на устойчивостта и може да изискват множество показатели за ефективни измервания.

В съответствие с това хранителните системи са дефинирани и оценени в литературата от редица гледни точки [3,4]. В същото време се оценява, че пълната и обхващаща дефиниция трябва да отразява общата сума на процесите, които свързват селскостопанското производство с потреблението, включително загубите на храна и отпадъците, както и положителното и отрицателното въздействие на тези дейности и процеси върху човека и екологично здраве и благосъстояние. Експертната група на високо ниво за Комитета по световната продоволствена сигурност заявява: Хранителната система събира всички елементи (околна среда, хора, ресурси, процеси, инфраструктури, институции и др.); дейности, свързани с производството, преработката, дистрибуцията, приготвянето и консумацията на храни; и резултатите от тези дейности, включително социално-икономически и екологични резултати [5].

В световен мащаб продоволствената сигурност е застрашена от деградацията на сухоземните, сладководните и морските екосистеми и видове, използвани за лекарства и храни, които все повече се пренебрегват, не се използват и в крайна сметка се губят. Например, според ФАО [6], приблизително 200 милиона души са заети в световните риболовни дейности, които допринасят за около 16 процента от общия изяден от света протеин. Независимо от това, приблизително 80 процента от световните запаси от морски риби, за които е налична информация за оценка, са претоварени, отслабени или възстановяващи се от изчерпване. Бел и Тейлър [7] съобщават, че тихоокеанските островни страни са изправени пред много предизвикателства пред продоволствената сигурност - достъпност, наличност и използване на питателни храни. Авторите очертаха причините за предизвикателствата: бърз растеж на населението и урбанизация; ограничени възможности за придобиване на доходи; високи нива на вносни и преработени храни с високо съдържание на сол, захари и мазнини; и неспособността на общностите да участват в дребномащабно земеделско производство (ЦУР 2) поради дефицит на обработваема земя.

2. Материали и методи

методологиите

Схема на начина, по който статиите са избрани и включени в рецензията.

Хармонизирането на показателите беше извършено с помощта на подхода „куб на оперативна съвместимост“, въведен от Mulder [10], специално предназначен да изследва и даде възможност за хармонизиране на методите и инструментите, използвани в изследванията на „живите лаборатории“, включително сред Европейската мрежа от живи лаборатории ENoLL). Кубът се основава на идеята, че основният фокус е върху синергиите и частите, които живите лаборатории желаят да обменят помежду си и с други форми за хармонизиране на методите и инструментите. Кубът идентифицира тези перспективи за обмен и изрично дефинира тези части от структурни, технически и дискурсни възгледи. Колкото повече елементи съвпадат, толкова по-добра е хармонизацията. В процеса на хармонизация могат да се използват до пет клъстера. В това изследване бяха използвани три от клъстерите: участие на потребителите, резултати от иновации и методи и рамка, тъй като те бяха счетени за най-подходящи или приложими към разглежданата тема.

Индикаторите за „ангажираност на потребителите“ са разработени съгласно итеративен подход [11]. Въпросите, зададени за индикаторите, включват: „Как да организираме участието на потребителите?“, „Кои са правилните потребители?“ и „Какво е нивото на ефикасност?“ Потребителите са важни за определяне на контекстно-ориентирани услуги, например културни различия. Потребителският контекст включва опит в използването на индикатора за събиране на данни, възможност за прилагане и интерпретиране на данните, като се използват приемливи стандартни мерки, и развиване на силен интерес към превръщането на зададените данни в полезни политики. В рамките на клъстера „резултати от иновации“ разглежданите фактори са степента на гъвкавост на показателите, способността за познаване на потребителите и честотата на използване между международните агенции при измерване на устойчиви хранителни системи. За „наличност на рамката и методите“ беше взето предвид съществуването на референтни стандартни методи и културни предпочитания. Показателите бяха класифицирани в три категории: околна среда, хранене и здраве и социално-икономически.

3. Резултати и дискусия

Този преглед обхваща 51 емпирични проучвания, от които само осем са публикувани преди повече от 10 години. Прегледаните статии бяха класифицирани в категориите околна среда, хранене и здраве и социално-икономически. В таблица 1 е представен списък на показателите за околната среда, използвани за оценка на устойчивите диети в различните проучвания. Таблица на показателите за хранене и здраве е представена в таблица 2, а съставените социално-икономически показатели са показани в таблица 3. Кратък списък с хармонизирани показатели за тези три категории е даден в таблица 4 .

маса 1

Индикаторите за околната среда, използвани за оценка на устойчива диета.