проблем

Докато правителството се стреми да се справи с нарастващия проблем със затлъстяването, ресторантите са изправени пред нарастващ натиск да предоставят калорична и хранителна информация в менютата си.

Администрацията по храните и лекарствата (FDA) в Америка вече предприема действия, за да изисква вериги от ресторанти с 20 или повече места, за да публикува броя на калориите в менютата. Докато тук, в Обединеното кралство, Агенцията по хранителните стандарти също води преговори да внесе същата инициатива тук. Нараства и натискът от Асоциацията на местното самоуправление, която заявява, че потребителите трябва да получат цялата информация, за да направят информиран избор, когато става въпрос за хранене навън. Съществуват и изследвания, които предполагат, че етикетирането на калории може да повлияе на избора, който хората правят, и да доведе до по-здравословна диета.

Това нарастващо търсене на по-добро етикетиране е част от правителствена инициатива, която възлага колективна отговорност на производителите на храни, търговците на дребно и хотелиерството, за да помогне за справяне с кризата със затлъстяването.

Проучване на Mckinsey and Company установи, че обръщането на затлъстяването във Великобритания може да спести на NHS около 776 милиона паунда всяка година. Проучването призовава ресторантите да намалят размера на порциите ястия и закуски и да показват информация за хранителните стойности и етикетират храни, които могат да бъдат регулирани от правителството относно менютата и избора на рафтове в ресторантите и заведенията за бързо хранене.

Не само държавните органи подкрепят необходимостта от етикетиране на калориите. Проучване на BrandTrack установи, че 58% от обществеността също иска по-добра хранителна информация за менютата.

Експертите вярват, че чрез публикуване на калории в менютата и таблата с менюта и предоставяне на друга хранителна информация в писмена форма във вериги ресторанти и подобни заведения за хранителни стоки на дребно ще запълни критична информационна празнина и ще помогне на потребителите да направят информиран и здравословен хранителен избор.

Съществува обаче и аргумент, че потребителите са по-малко податливи на информация за калориите в условията на хранене. Някои от работещите в бранша също твърдят, че за много оператори, обслужващи храни, ще бъде невъзможно правилно да посочат калориите в ястията. Освен това етикетирането може да доведе до заведения, които разчитат на преработена и предварително приготвена храна, пред прясно приготвени ястия.

Освен това има добавена сложност и разходи за ресторантите, необходими за посочване на калории, като се наблюдават различия между сайтовете.

Разбира се, всички инициативи, които целят да намалят затлъстяването, са добре дошли, но етикетирането на менюто създава редица предизвикателства пред ресторантите. Алтернатива за ресторантите може да бъде, че вместо това те идентифицират по-леки или здравословни ястия като част от дизайна на менюто си.

Наслаждаваме се на предизвикателство, така че ако искате да помогнете на клиентите си да вземат информирани, здравословни решения с креативно оформление на менюто, обадете ни се на 01202 727070, за да обсъдим вашето кратко и да разберем как можем да помогнем.