тумерик

Хранене

Сервира 4-6
(факти за храненето не са налични)

Рецептата е учтиво Д-р Andrew Weil’s Garden to Table Cooking - нова публикация с над 75 от събраните от него фаворити!

Удължени, а не кръгли, японски патладжани имат по-тънки кори и се готвят много по-бързо от другите сортове, което ги прави идеални за пържене.

Sear and stir е името на играта, когато използвате уок или тиган за този метод; храната ще изгори, освен ако не се разбърква постоянно. Когато използвате уок - или тиган - за пържене, загрейте тигана на възможно най-високата температура. (Уверете се, че сте включили и изпускателната вентилация.) Патладжанът е гъбест и изсмуква много течност по време на готвене. Не добавяйте повече масло в тигана; просто продължете да търкате и разбърквате, докато патладжанът е добре сготвен.

Съставки

2 супени лъжици соев сос с ниско съдържание на натрий
1 супена лъжица мед
½ чаена лъжичка люспи червен пипер
¼ чаена лъжичка смляна куркума
1 супена лъжица органично, нерафинирано, студено пресовано масло от авокадо
4 чаши японски патладжан, нарязани на пристрастия на ½ инчови парчета (около 2 патладжана)
1 ½ чаши тънко нарязан лук
1 лук ципа, тънко нарязан

Инструкции

  1. В купа разбийте соевия сос, меда, люспите от червен пипер, куркумата и 2 супени лъжици вода.
  2. Загрейте уок или тиган на силен огън. Добавете маслото. Когато е горещо, добавете патладжана и лука. Оставете зеленчуците да потърсят за момент, след което разбъркайте, като ги хвърлите с дървена шпатула за 3 до 5 минути. Добавете половината от сместа от куркума и соя, след това повече, ако патладжанът е твърде сух. Прехвърлете в чиния за сервиране, поръсете с лука и сервирайте.