Има още един елемент, който можете да надраскате от вашия списък за пазаруване. Същите неща, които ни казват от десетилетия, са толкова здравословни, че всяко дете трябва да пие по чаша с всяко хранене. Добро, пълноценно мляко.

сега

Според нова провокативна книга на авторката от Торонто Алиса Хамилтън, ние сме подлъгани да пием толкова много мляко от маркетингови кампании, целящи да стимулират индустрия, а не нашето здраве.

Нейната книга, озаглавена Got Milked? Голямата измама на млечни продукти и защо ще процъфтявате без мляко, е най-новото сваляне на щампа в супермаркет. Хамилтън, чиято първа книга „Изцеден“, излага портокалов сок за преработената храна, която е, твърди, че не само не се нуждаем от мляко, но и че консумацията на твърде много от него може да разболее някои хора. Например Хамилтън изследва как пиенето на твърде много мляко може да бъде свързано с ниско съдържание на желязо и анемия при децата. Вместо да изпие чаша, за да си набавите калций, Хамилтън предлага да се обърнете към храни като броколи и дори сух босилек. В признанията на книгата тя пише, че е благодарна на покойната си майка, че не я кара да пие чаша мляко при всяко хранене.

Историята продължава под рекламата

Книгата на Хамилтън е в тенденция. През последните няколко години такива бестселъри като „Пшеничен корем“ и „Зърнен мозък“ са инструктирали много от нас да загърбим храни, които са основни от зората на земеделието - и го направихме. Според изследователската фирма NPD Group 30% от американците намаляват глутена в диетата си. В Канада интересът към предлагането на ресторанти без глутен се е увеличил с над 137% от 2010 г. насам.

След това има нарастваща популярност на палео диетата, която омърсява всяка храна, която пещерняк не би ял, включително ориз. И джапанката за наситените мазнини: От десетилетия ни казват, че е вредно за сърцето, но неотдавнашни изследвания показват, че животинските мазнини може да не ви причинят сърдечен удар. Така че, изчакайте - означава ли това, че тези мазнини са добре?

Не съм сам в объркването си. Тази какофония на противоречивата здравна информация остави много от нас да се чудят какво, по дяволите, да сложим в нашите чанти за многократна употреба.

Трябва ли да следваме палео тенденцията и да се съсредоточим върху яденето на месо и растителни храни като ядки и плодове в опит да имитираме диетата на нашите предземеделски предци? Или може би да пропуснете месото и да се присъедините към суровата, веганска тълпа, която изобщо пуска животински продукти? Как могат толкова различни идеи да изглеждат еднакво популярни?

„Това говори за факта, че [потребителите] нямат представа“, казва Илейн Пауър, професор по здравни изследвания в университета Куинс в Кингстън. "Храненето стана много сложно."

Това е отчасти, защото ни е казано, че има толкова много неща, за които да се тревожим, а информацията идва от толкова много различни източници. Храната не само може да ви разболее, но ако решите да ядете погрешно нещо, това може да ви накара и да затлъстете - за което бихте могли да твърдите, че нашето мастно-фобийно общество вижда дори по-лошо от болното.

Всичко това означава, че пътуването до супермаркета е изпълнено. Дори и да не спазвате най-новата модна диета, аз за първи път установих, че е трудно да се противопоставяте на влиянието на тенденциите. Въпреки че знаех, че няма причина да отрежа глутена от диетата си, миналата година бях без глутен за един месец, в случай че това ме накара да се почувствам по-добре. Не го направи; Бях гладен през цялото време. Сега оставям безглутеновото хранене на целиаките в семейството ми. След като прочетете Got Milked? Трябваше да се спра да контролирам приема на мляко на дъщерите си, въпреки че аз и съпругът ми се опитваме да образоваме децата си, за да могат да вземат правилните решения за това какво ядат за себе си. Що се отнася до храната, дори доза съмнение може да развали храненето.

Историята продължава под рекламата

Не е изненадващо, че притесненията относно здравословното хранене са станали толкова изразени за някои, че терминът "орторексия" е измислен в Съединените щати, за да опише хранително разстройство, подобно на анорексия, но където манията е да се яде "чиста" диета, а не да отслабнете. Това не е официална диагноза в DSM-5, въпреки че някои в медицинската професия смятат, че тя трябва да бъде категоризирана като хранително разстройство и потенциално вредно като анорексия.

Как стигнахме до културен момент, когато сме толкова объркани за един от най-основните актове за оцеляване? И какво можем да направим по въпроса?

Днес ние сме особено добри в притесненията какво ядем, но това не е модерно състояние. В древна Гърция Питагор създал диета, излагаща вегетарианството, защото се притеснявал от потенциално безсмъртните души на закланите животни. В Египет имаше табу срещу яденето на боб. Бързо напред към 1895 г., когато както в САЩ, така и в Европа, хората рекламираха предимствата на диетата със сурова храна.

Днес различното е, че книги като Хамилтън играят на западно население, което от историческа гледна точка вече е изключително здравословно. „Пристъпваме към това от място с невероятна привилегия“, каза Йони Фрийдхоф, семеен лекар и автор на The Diet Fix. Докато дори преди 60 години правителствените хранителни насоки бяха фокусирани върху това да гарантират, че канадците са добре подхранени и да не им липсват важни микроелементи - заедно с осигуряването на пазар за канадски селскостопански продукти, днес недохранването не е проблем за голяма част от населението. Добавете към това напредъка в медицината, който ни предпазва от много заразни болести и, казва Фрийдхоф, открихме и други неща, за които да се тревожим.

В предстоящата си книга „Храна и женственост“ социолозите Кейт Кернс от университета „Рутгерс“ и Хосе Джонстън от университета в Торонто твърдят, че тази загриженост за собственото здраве е част от по-голяма промяна в нашето общество, която възлага отговорността за здравословното хранене на потребителя. Вместо да се доверяват на производителите на храни да продават законно здравословни продукти - или дори правителствата да определят правилата, които да улеснят това - „здравето става отговорност на индивида“, казва Джонстън. В академичните среди това се нарича „здравизъм“.

Нейните ученици са толкова отчаяни да разкрият тайната на здравословното хранене, че в социологията на класовете по хранене, които Джонстън преподава, техните въпроси редовно се отклоняват от академичните теми обратно към това какво да ядат. "Трябва многократно да казвам през семестъра, че не съм диетолог. Не съм диетолог. Аз съм социолог по храните", казва тя.

Историята продължава под рекламата

Така че, ако вината е вашата, когато не се храните добре, тогава залогът е голям, за да сте сигурни, че сте го направили правилно.

"Здравето се превърна в тази супер ценност. Това е начин, по който измерваме моралната си стойност", казва Power of University of Queen. „„ Аз съм добър човек, защото не ям захар, не ям глутен “.

Това, което добавя към объркването, е, че източниците на здравна информация, на които се доверявахме, вече не се считат за подходящи, като напътствията за храна, които канадското правителство издава от 1942 г. "Все повече се доверяваме на властите", казва Пауър. "Хората са подозрителни, че [ръководствата за храните] са поети от корпоративни интереси и затова ние трябва да решим сами."

Което е точно точката на Хамилтън по отношение на млякото - тя твърди, че правителствата са по-загрижени за здравето на млечната индустрия, отколкото за хората.

Ако добавите някакви етични съображения - като опасения за околната среда или труда - към вашия списък с фактори, които да вземете предвид при пазаруването на хранителни стоки (което правя аз), тогава объркването с храната става още по-остро, казва Пауър.

„Единствената храна, която ям и която не носи някакъв конфликт, са зеленчуците, които растат в задния ми двор“, казва Пауър.

Историята продължава под рекламата

Мога да се свържа. Казват, че знанието е сила, но на нашия сложен пазар на храни това, което често знаете, може да вдъхне чувство на безсилие.