Андрю Джоунс, специалист по здравословно хранене, Джон Г. Сиърл, асистент по хранителни науки в Училището за обществено здраве и асистент в Центъра за човешки растеж и развитие към Университета в Мичиган

диверсификация

Преходът към градския живот, по-свободният поток от капитали и култура, както и новите земеделски и преработвателни технологии трансформират хранителните системи по света през последния половин век. Може би повече от всичко хомогенизацията дойде, за да определи тази трансформация. Съставът на световните доставки на храни стана по-сходен през последните десетилетия и сега само шепа храни представляват повечето калории, които консумираме. Униформените стопанства с високи суровини, отличителният белег на съвременното интензивно земеделие, дадоха изобилие от невъобразима храна в началото на миналия век. И все пак здравословната диета остава недостъпна или нереализирана за милиарди по целия свят.

Монотонните диети, базирани на основни храни, все още са норма за бедните домакинства в страните с ниски доходи, докато по-разнообразните диети с високо съдържание на калории и ултрапреработени храни и липса на плодове, зеленчуци и бобови расте във всеки ъгъл. на земното кълбо, междусекторни социални и икономически разделения. Всъщност нездравословните диети са най-големият единичен рисков фактор за глобалното бреме на болестите. Не е ясно до каква степен опростените системи за земеделие са причина за тези нездравословни хранителни режими. Има обаче основания да се смята, че по-разнообразните ферми могат да поддържат здравословна диета по няколко различни начина.

Първо, диверсифицираните ферми могат да подобрят разнообразието и по този начин адекватността на хранителните вещества на диетите на дребните фермерски домакинства, които отглеждат култури за собствена консумация. В много условия по-разнообразните ферми са свързани с по-разнообразни семейни диети. Размерът на тази връзка е малък и някои доказателства сочат, че добавянето на нови видове култури към стопанства, които вече са много разнообразни, няма да подобри диетата. И все пак, сред фермите със само една или две култури, ситуацията за много бедни фермери, които се изхранват самостоятелно, незначително увеличение на културното разнообразие може да доведе до пропорционално по-голяма възвръщаемост към диетичното разнообразие. Също така е вероятно политиките или програмите, които се намесват за диверсификация на фермите с изричната цел да подобрят диетите, да видят по-големи положителни въздействия върху диетите, особено ако се комбинират с дейности за промяна на хранителното поведение.

Второ, по-разнообразните ферми могат да генерират доходи за фермерски семейства, които могат да се използват за закупуване на по-разнообразни храни. Разбира се, инвестирането в малък брой касови култури може да увеличи доходите от земеделие и има рискове диверсификацията да пожертва печалби от специализацията. И все пак диверсификацията на културите не трябва да означава пропуснати доходи. На практика дребните стопани, склонни към риск, често поддържат натурално производство, като същевременно се диверсифицират в търговски култури. По този начин диверсификацията може да предостави на малките собственици достъп до нови пазари за тяхното производство, допълнителни източници на доход и непреки пътища за подобряване на диетите чрез повишена покупателна способност. Всъщност по-силно диверсифицираните ферми имат по-високи доходи от селско стопанство и ползите от диверсификацията на стопанствата за диетичното разнообразие са постоянни във все по-малко пазарно ориентирани ферми.

И накрая, по-разнообразните ферми могат да допринесат за по-разнообразни пазари на потребителски храни. Дори земеделските стопани в повечето условия купуват по-голямата част от храната си. Следователно диверсификацията на малките до средните ферми, които местно предлагат пазари в страни с ниски доходи, е от съществено значение за разширяване на достъпа до здравословни, разнообразни храни. Увеличаването на производството на плодове, зеленчуци и бобови растения е особено важно, като се има предвид, че предлагането на тези култури в почти всички световни региони не е достатъчно за задоволяване на препоръчаните количества. И все пак самото разнообразяване на селскостопанското производство няма да гарантира по-голяма консумация на разнообразни храни. Обработката след производството и начина, по който храните се заместват и предлагат на пазара една спрямо друга, силно оформят хранителното качество на храните, както и цените на храните и предпочитанията на потребителите. Следователно са необходими допълнителни политики, за да се гарантира, че потенциалните хранителни ползи от диверсификацията на селското стопанство продължават да съществуват във всички вериги на доставки.

За да сме сигурни, разнообразяването на фермите е само част от по-големи усилия, които са необходими за популяризиране на здравословен хранителен режим чрез промени в хранителните системи. И все пак това е жизненоважно и подкрепя необходимостта от преосмисляне на фермите като агроекосистеми и отглеждане на селско стопанство, което устойчиво подкрепя множество екосистемни услуги.

Присъединете се към пощенския списък на Global Nutrition Report

Получавайте информация и актуализации от общността зад Глобалния доклад за храненето.