Гъбите от семейството Alternaria произвеждат микотоксини в редица растения, които включват зърнени култури и маслодайни семена. След проучване на възможните неблагоприятни ефекти на микотоксините Alternaria върху здравето на хората, селскостопанските животни и домашните любимци, Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) не успя да изключи възможността някои видове токсини да причиняват проблеми на пилетата, единствените видове на селскостопански животни, за които съществуват данни за токсичност, подходящи за оценка на риска.

общественото

Обобщение

Токсините Alternaria са микотоксини, произведени от видове Alternaria, които причиняват болести по растенията по много култури. Те са основните замърсяващи гъби в пшеницата, соргото и ечемика, а също така се съобщава, че се срещат в маслодайни семена като слънчоглед и рапица, домати, ябълки, цитрусови плодове, маслини и няколко други плодове и зеленчуци. Alternaria alternata е най-често срещаният вид Alternaria в събраните плодове и зеленчуци и е най-важният вид, произвеждащ микотоксини. Поради растежа си дори при ниска температура, видовете Alternaria също са отговорни за развалянето на тези стоки по време на транспорт и съхранение в хладилник.

Видовете Alternaria произвеждат повече от 70 фитотоксини, но малка част от тях са химически характеризирани и се съобщава, че действат като микотоксини за хората и животните. Описани са някои токсини като алтернариол (AOH), алтернариол монометилов етер (AME), тенуазонова киселина (TeA) и алтертоксини (ATX), които предизвикват вредни ефекти върху животните, включително фетотоксични и тератогенни ефекти. Културните екстракти от A. alternata, както и отделни микотоксини като AOH и AME са мутагенни и кластогенни в различни in vitro системи. Освен това се предполага, че в някои райони в Китай Alternaria токсините в зърната могат да бъдат отговорни за рака на хранопровода. Следователно, поради възможното им вредно въздействие, токсините Alternaria са от значение за общественото здраве. Не е съобщено, че причиняват токсикоза при животни в резултат на излагане на фураж.

Европейската комисия (ЕО), за да може да разгледа необходимостта от възможни последващи действия, включително запълване на пропуските в знанията, поиска от Европейския орган за безопасност на храните (EFSA) да предостави научно становище относно рисковете за общественото здраве до наличието на токсини Alternaria във фуражите и храните.

Няма предишни оценки на риска за токсините Alternaria в храни и фуражи, извършени на европейско или международно ниво. Понастоящем няма разпоредби относно токсините Alternaria в храните и фуражите в Европа или в други региони на света. Тъй като AOH, AME, TeA, iso-TaA, ATX, тентоксин (TEN), алтенуен (ALT) и Alternaria alternata f. sp. lycopersici токсините (AAL-токсини) са химически характеризирани и се съобщава, че се срещат в храни и фуражи, това научно становище разглежда само тези токсини Alternaria. Идентифицирани са обаче няколко други токсина Alternaria.

Няколко техники, базирани на хроматография, са подходящи за количествено определяне на токсина Alternaria в храни и фуражи, а течната хроматография, свързана с (тандемна) масспектрометрия, се превърна в метод на избор. Съществуват обаче няколко ограничаващи фактора за анализ на токсините Alternaria, като ефективността на прочистването на пробите, наличието на (достатъчни) количества стандарти и липсата на референтни материали за храни и фуражи. Повечето аналитични методи са до известна степен валидирани вътрешно, но не са докладвани междулабораторни валидационни проучвания, стандартизация на аналитичните методи или провеждане на тестове за квалификация.

Общо 11 730 резултата за AOH (n = 2291), AME (n = 2215), ALT (n = 1747), ATX-I (n = 1279), TeA (n = 1947), TEN (n = 1388) и сума от AAL-токсини (n = 863) в храната са използвани при оценката. Те включват данните, съобщени от две държави-членки (84%) и литературни данни за Европа (16%). Отчетените данни за токсините Alternaria в храните се характеризират с висок дял от левоцензурирани данни (резултати под границата на откриване (LOD)/граница на количествено определяне (LOQ)), вариращи от 87 до 100 процента за различните съединения.

В проби, съдържащи токсини Alternaria, AOH, AME, TeA и TEN обикновено се намират в някои зърнени храни и продукти на зърнена основа, домати и домати, слънчогледови семки и слънчогледово масло, плодове и плодови продукти, включително плодови сокове, както и в бира и вино.

За фуражите, тъй като на EFSA не бяха представени данни за токсините Alternaria, данните за разпространението на фуражите и селскостопанските стоки бяха събрани само от наличната литература. Въз основа на проучвания за появата на токсини Alternaria в различни региони на света, общо 1150 резултата за AOH (n = 755), AME (n = 158), ALT (n = 129) и TeA (n = 108) във фуражите бяха използвани при оценката. Резултатите за фуражите се характеризират с висок дял на цензурирани от ляво данни от девет процента до 66 процента за различни токсини Alternaria.

Панелът на EFSA за замърсителите в хранителната верига (панел CONTAM) използва подход с долна граница-горна граница (LB-UB) при оценката на данните за появата на храни и фуражи. Долната граница присвоява стойност от нула tor левоцензурирани резултати; горната граница присвоява стойността на LOD или LOQ съответно на резултатите под LOD и LOQ.

Най-високи концентрации за AOH, AME, TeA и TEN са открити в групата храни „Бобови растения, ядки и маслодайни семена“ и по-специално в слънчогледовите семена. Средните концентрации на AOH в тази група храни са в диапазона от 22 µg/kg (LB средна стойност) до 26 µg/kg (UB средна стойност) с максимална стойност от 1 200 µg/kg. За AME средните стойности бяха в диапазона 11 (LB) до 12 ug/kg (UB), с максимална стойност от 440 ug/kg. TeA присъства в по-високи концентрации (LB средна стойност = 333 ug/kg; UB средна стойност = 349 ug/kg; максимална = 5 400 ug/kg). Средните концентрации на TEN варират от 47 (LB средна стойност) до 50 µg/kg (UB средна стойност) с максимална стойност от 880 µg/kg.

Като цяло, въз основа на публикувани данни за разпространението на около 300 фуражи и селскостопански стоки в Европа, AOH е открит в 31% от пробите за фуражи и селскостопански стоки в концентрации от 6,3 до 1,840 μg/kg (максимално открит в слънчогледовите семена). AME е открит в шест процента от пробите с нива, вариращи от 3,0 до 184µg/kg (максимално открити в зърнените култури). ALT е открит в 73% от пробите с концентрации между 6,3 и 41 μg/kg (максимално открит в пшеничните зърна). TeA присъства в 15% от пробите с нива, вариращи между 500 и 4,310µg/kg (максимално открити в овеса).

Налична е оскъдна информация за поведението на токсините Alternaria в храни и фуражи по време на съхранението и преработката, но има някои признаци, че концентрациите на токсини Alternaria могат да се повишат при благоприятни условия и могат да бъдат стабилни по време на преработката на храни и фуражи.

Имайки предвид наличните данни за ограничената честота и високия дял на данните под LOD/LOQ (левоцензурирани данни), панелът CONTAM реши да извърши ограничена оценка на експозицията на диети, фокусирана само върху възрастни (n = 18 до TeA> AME и AOH., тези данни не са подходящи за оценка на риска от токсини Alternaria, тъй като не се очаква рискът за общественото здраве, свързан с тези токсини, да е резултат от остра експозиция. Наличните краткосрочни проучвания за токсичност не са подходящи за целите на оценката на риска.

Понастоящем знанията за възможните ефекти на токсините Alternaria върху селскостопански и домашни животни, както и базата данни, описваща появата на тези микотоксини във фуражите, са оскъдни и не са достатъчни за оценка на риска по отношение на токсините Alternaria за здравето на животните. Установено е, че оценката на приема на AOH от пилетата въз основа на стойностите на UB е около 6 ug/ден. Тъй като не са наблюдавани доказателства за токсичност при пилета при приблизително 17 пъти по-високи нива, е малко вероятно AOH да представлява риск за здравето на бройлери или кокошки носачки при сегашното очаквано ниво на прием. Що се отнася до TeA, ако приемем, че пилето може да се храни изключително с пшеница, това би довело до прием на TeA от около 120 μg/ден, което съответства на приблизително пет процента от най-ниското ниво на наблюдавано неблагоприятно въздействие. Тази оценка предполага, че неблагоприятните ефекти върху здравето на фуражите, съдържащи TeA, не могат да бъдат напълно изключени при пилетата. Липсата на токсикологични данни изключва всякакви заключения за други видове.