стриди

Суровите стриди могат да развалят лятото ви. Това е така, защото можете да се разболеете много от яденето на сурови стриди. Научете повече за вибриоза—Заболяване, свързано със сурови стриди — и как да защитите здравето си, когато става въпрос за стриди и някои други миди.

Повечето заболявания от сурови стриди се появяват през лятото. Винаги, когато и където искате да се насладите на стриди, яденето на сурови стриди и някои други необработени миди, като миди и миди, може да ви изложи на риск от инфекции.

Стридите се хранят, като постоянно всмукват вода и материали във водата, включително вредни бактерии и вируси. Тези бактерии и вируси могат да се концентрират в тялото на стриди и да заразят хората, които ядат стриди сурови или недоготвени. Една от инфекциите, които хората получават от яденето на сурови стриди, се причинява от някои видове вибрион - бактерии, които се срещат естествено в крайбрежните води, където растат стридите. Тази инфекция се нарича вибриоиза. Хората също могат да получат вибриоза след излагане на рана на солена вода или солена вода, съдържаща бактериите. Сладостната вода е смес от прясна и солена вода. Често се среща там, където реките се срещат с морето.

Около 80 000 души получават вибриоза - и 100 души умират от нея - всяка година в САЩ. Повечето от тези заболявания се случват от май до октомври, когато температурата на водата е по-висока. Въпреки това можете да се разболеете от ядене на сурови или недостатъчно стридени стриди през всеки месец от годината, а суровите стриди от обикновено по-студени води също могат да причинят вибриоза.

Стрида, която съдържа вредни бактерии, не изглежда, мирише или дори има вкус по-различно от всяка друга стрида. Единственият начин да унищожите вредните бактерии в стридите е да ги приготвите правилно.

Преди готвене изхвърлете всякакви черупчести с отворени черупки.

За ракообразни в черупката:

  • Варете, докато черупките се отворят и продължете да кипите още 3-5 минути; или
  • Добавете в уред за пара, когато водата вече е пара и гответе още 4–9 минути.

Яжте само черупчести, които се отварят по време на готвене. Изхвърлете всички черупчести, които не се отварят напълно след готвене.

За изтръгнати стриди или:

  • Вари се поне 3 минути;
  • Пържете в масло в продължение на поне 3 минути при 375 ° F;
  • Бърл 3 инча от топлина за 3 минути; или
  • Печете при 450 ° F за 10 минути.

Какви са симптомите на вибриоза?

Повечето инфекции с вибрио от стриди, като инфекция с Vibrio parahaemolyticus, водят до леко заболяване, включително диария и повръщане. Хората с инфекция с Vibrio vulnificus обаче могат да се разболеят много. Почти 1 от 5 души с инфекция с V. vulnificus умират. Това е така, защото това може да доведе до инфекции на кръвта, тежки мехури по кожата и ампутации на крайниците. Ако развиете симптоми на вибриоза, кажете на вашия лекар, ако наскоро сте яли или докосвали сурови черупчести мекотели или сте влизали в контакт със солена или солена вода.

Кой е по-вероятно да получи вибриоза?

Всеки може да се разболее от вибриоза, но е по-вероятно да получите инфекция или тежки усложнения, ако:

  • Имате чернодробно заболяване, алкохолизъм, рак, диабет, ХИВ или кръвно разстройство таласемия.
  • Получавайте имунопотискаща терапия за лечение на заболявания като рак.
  • Имате заболяване от претоварване с желязо, като хемохроматоза.
  • Вземете лекарство за понижаване на нивата на стомашна киселина, като Nexium и Pepcid.
  • Наскоро сте претърпели стомашна операция.

Как хората се разболяват от вибриоза?

Повечето хора се заразяват, като ядат сурови или недопечени черупчести мекотели, особено стриди. Други хора се заразяват от:

  • Получаване на солена или солена вода в рана, например когато плуват, бродят или риболов.
  • Нарязват се на предмет, като скала или кей, който е влязъл в контакт със солена или солена вода.
  • Получаване на сурови сокове от морски дарове или накапвания в рана.

Как мога да бъда в безопасност?

Следвайте тези съвети, за да намалите шансовете си да получите инфекция, когато ядете или докосвате черупчести и други морски дарове:

  • Не яжте сурови или недостатъчно стридени стриди или други миди. Напълно ги гответе преди ядене и поръчвайте само напълно приготвени стриди в ресторантите. Лютият сос и лимоновият сок не убиват бактериите Вибрио, както и алкохолът.
    • Някои стриди се третират за безопасност, след като са събрани. Това лечение може да намали нивата на вибриоза в стридата, но не премахва всички вредни микроби. Хората, които са по-склонни да получат вибриоза, не трябва да ядат сурови или недопечени стриди.
  • Отделете готвените морски дарове от суровите морски дарове и техните сокове, за да избегнете кръстосано замърсяване на външната икона .
  • Измийте ръцете си със сапун и вода след боравене със сурови морски дарове.
  • Покрийте всякакви рани, ако могат да докоснат сурови морски дарове или сокове от сурови морски дарове или да влязат в контакт със солена или солена вода.
  • Измийте добре отворените рани и порязвания със сапун и вода, ако са били изложени на морска вода или сурови морски дарове или техните сокове.