Черешовата слива, известна още като миробалановата слива (Prunus cerasifera) е дървесен вид и плод от семейство сливови. Той е изключително плодовит плодоносител и декоративно дърво, срещано в цяла Великобритания и околните острови, Югоизточна Европа и Западна Азия. Плодовете му са важен източник на пектинови влакна и се използват за приготвяне на конфитюри, сладки и тръпчиви плодови сосове, тарта и пайове. Ферментиралите плодове се използват за направата на спиртни напитки, наречени eau de vie. Черешовите сливи имат хранителен профил, подобен на този на сливите и са важни източници на антиоксиданти и витамин С.
Как изглеждат черешовите сливи? Черешовата слива (Prunus cerasifera), известна още като миробалановата слива, е свързана със сливи, череши, кайсии и праскови. Дървото расте до около 8-9 метра височина, но определени екземпляри могат да достигнат впечатляващи височини до 12 метра. Има гладка, леко лъскава, тъмнокафява кора с червеникаво-кафяви оттенъци при по-младите екземпляри и или тъмнозелени, или лилавочервени, яйцевидни листа. Черешовите сливи обикновено са първите, които дават цветя още в средата на февруари и до средата на април, след което листата се появяват, последвани от плододаване. Цветята са бели в екземпляри със зелена зеленина и розови в екземпляри с лилава зеленина и изглеждат подобни на цветя от слива или череша.
Как изглеждат черешовите сливи? Черешовите сливи започват като овални, остри и относително тънки зелени плодове. Когато узреят, те стават кръгли и пълни на вид и растат до около 2 см в диаметър. Има два вида черешови сливи: сортове, които узряват в началото на лятото, обикновено от юни до началото на юли и сортове, които узряват от началото на юли до средата на август или най-късно до средата на септември. Зрелите черешови сливи имат тънка кожица и сочна, мека плът и могат да бъдат със златисто жълт, оранжево-жълт, червен, червено-лилав или тъмно лилав цвят. Кожицата обикновено е от същия цвят като плътта и всеки плод съдържа по една ямка или костилка, ограждаща горчиво семе.
Какъв е вкусът на черешовите сливи? Някои казват, че черешовите сливи са по-малко ароматни от сливите, но това не винаги е така. Според моя опит сливите от жълта череша наистина нямат интензивни плодови вкусове, но въпреки това са сладки и приятни на вкус, просто по-деликатно ароматизирани. Червените и лилавите черешови сливи са изключително ароматни, медо-сладки на вкус и носят изящни и уникални плодови нотки. Тайната на сладките и ароматни черешови сливи е поливането на дървото по време на суша или лоши валежи, така че плодовете да станат пълни, сочни, меки и ароматни. Черешовите сливи са годни за консумация както зрели, така и незрели. Незрелите плодове са кисели и стягащи, с пукащ вкус. Те имат хрупкава плът и може да се яде сурово или варено. Незрелите черешови сливи се използват за приготвяне на кисели супи и тръпчиви плодови сосове.
На какво миришат черешовите сливи? Плодовете нямат определена миризма, докато не станат леко презрели. Тъй като естествените захари в черешовите сливи ферментират от зрялост, плътта развива сладък, плодов аромат, който обгръща сетивата. Едва когато захапете идеално узрял или дори леко презрял плод, неговият плодов парфюм се освобождава.
Каква е разликата между сливи, сливи мирабел и черешови сливи? Тримата си приличат много, особено като се има предвид, че са от едно семейство. Но сливите обикновено са по-големи, някои сортове с овална форма, заострени или с мека бразда по едната страна. Слива Мирабел не само много приличат на черешови сливи, но изглежда са и по-тясно свързани като видове. Те обикновено се предлагат само в един цвят, златисто жълт и узряват в края на август, а не през цялото лято. Освен това сливите mirabelle са на петна или стават оранжево-червени от едната страна, където слънцето ги улавя, докато черешовите сливи са с еднакъв цвят. Те също имат малко по-малка костилка от сливите мирабел.
Черешовата слива се използва за приготвяне на конфитюри, сладки и тръпчиви сосове, за да придружава различни ястия, спиртни напитки, плодови пюрета или кисели супи и други храни, ако не е узряла. Може да се яде като закуска самостоятелно, непосредствено до дървото или да се добавя към плодови салати. Що се отнася до въздействието му върху здравето, черешовата слива има следните хранителни свойства и ползи за здравето:
Има малко изследвания за хранителната стойност и ползите за здравето на черешовите сливи. Като цяло се предполага, че имат подобна хранителна стойност на сливите и се препоръчват като тонизираща храна с енергизиращи свойства и ползи при запек, стомашно разстройство, хемороиди и храносмилателен дисбаланс. Черешовите сливи се използват за укрепване на имунната система, възстановяване на апетита, намаляване на възпалението и за добро зрение.
Тази публикация е актуализирана в петък/10 юли 2020 г. в 22:51