дрожди

Включваме продукти, които смятаме за полезни за нашите читатели. Ако купувате чрез връзки на тази страница, може да спечелим малка комисионна. Ето нашия процес.

Дрождите са играли важна роля в човешката диета в продължение на хиляди години. Тази гъба е жизненоважна съставка в хляба, бирата и редица други храни. През последните години много хора започнаха да консумират специфичен вид мая, наречена хранителна мая.

Поради хранителното си съдържание, дрождите в тази форма могат да повишат енергията на човека, да подпомогнат имунната му система и да предложат допълнителни ползи за здравето.

В тази статия научете за ползите от хранителните дрожди и как да ги включите в здравословната диета.

Хранителните дрожди идват от вид дрожди, известен като Saccharomyces cerevisiae. Има и друга форма на този вид дрожди, която се нарича бирена мая. Въпреки че хората понякога използват термините взаимозаменяемо, от съществено значение е да се отбележи, че хранителната мая не е същото като бирената мая.

Производителите могат да отглеждат хранителни дрожди от различни източници, включително меласа с черен ремък, суроватка и захарно цвекло.

Хранителната мая е подобна на маята, която хората използват при печенето, но тя преминава през процес на нагряване и сушене, което я прави неактивна.

Хранителната мая е без млечни продукти и обикновено не съдържа глутен. В резултат на това може да бъде полезна добавка за хора с хранителни алергии или чувствителност, както и за хора с ограничен режим на хранене. Освен това е с ниско съдържание на мазнини и не съдържа захар или соя.

Хранителната мая е отличен източник на витамини, минерали и висококачествен протеин. Обикновено една четвърт чаша хранителна мая съдържа:

  • 60 калории
  • 8 грама (g) протеин
  • 3 г фибри
  • 11,85 милиграма (mg) тиамин или витамин В-1
  • 9,70 mg рибофлавин или витамин B-2
  • 5,90 mg витамин B-6
  • 17.60 микрограма (mcg) витамин B-12

Също така съдържа витамин В-3, калий, калций и желязо.

Ползите, които хранителната мая може да предложи на хората, включват:

1. Повишаване на енергията

Докато някои производители подсилват хранителните дрожди с витамин B-12, не всички го правят, така че е най-добре да проверите етикета. Витамин B-12 може да помогне за повишаване на енергията, тъй като дефицитът на този витамин може да доведе до слабост и умора.

Хранителната мая може да бъде особено полезна за вегетарианци и вегани, ако е добавила витамин В-12, тъй като този витамин се среща най-вече в животински продукти.

Възрастните се нуждаят от около 2,4 мкг витамин В-12 на ден. Само една четвърт от чаша хранителна мая осигурява повече от седем пъти това количество.

2. Подкрепа на имунната система

Изследванията показват, че S. cerevisiae, щамът на дрождите в хранителните дрожди, може да подпомогне имунната система и да намали възпалението в резултат на бактериална инфекция. Може да е полезно и при лечение на диария.

3. Насърчаване на здравето на кожата, косата и ноктите

Някои изследвания показват, че хранителните дрожди могат да се борят с чупливите нокти и косопада. Той може също да помогне за намаляване на акнето и за подобряване на други често срещани кожни проблеми, особено в юношеството.

4. Подобряване на глюкозната чувствителност

Докато някои хора вярват, че хранителните дрожди подобряват глюкозната чувствителност при хора с диабет тип 2, проучванията все още не са доказали това.

Някои изследвания на обогатена с хром мая, която обикновено е бирена мая, установяват, че този вид мая може да понижи нивата на кръвната глюкоза на гладно и холестерола при животински модел.

5. Подкрепа за здравословна бременност

Хранителните дрожди също могат да поддържат здравословна бременност. Работната група за превантивни услуги на САЩ препоръчва на всички жени, които планират бременност, да приемат 400–800 mcg фолиева киселина на ден, за да предотвратят вродени аномалии и да подпомогнат растежа на плода.

Производителите често обогатяват хранителните дрожди с фолиева киселина, което може да ги направи полезна добавка за бременни жени.

Някои марки хранителни дрожди могат да съдържат повече от стандартна порция фолиева киселина, така че хората трябва да се консултират с лекар, преди да я използват като добавка.

Хранителната мая се предлага под формата на люспи или като прах. Има пикантен, ядков или сиренест вкус.

Хората могат да го добавят като солена подправка към различни ястия, включително тестени изделия, зеленчуци и салати.

Някои начини за използване на хранителни дрожди включват:

  • поръсвайки го върху пуканки вместо масло или сол
  • смесвайки го в ризото вместо пармезан
  • правейки веган алтернатива на сос от сирене, като този в тази рецепта
  • като съставка във веганско ястие с макарони и сирене, като това
  • разбърква се в кремообразни супи за добавяне на хранителни вещества
  • добавяйки го към бъркани яйца или бъркане с тофу
  • смесвайки го в ядково печено или плънка

Хранителните дрожди се предлагат в някои хранителни магазини и магазини за здравословни храни, както и онлайн.