Естествени токсини в зеленчуците и плодовете

Въведение

  1. Пресните зеленчуци и плодове съдържат хранителни вещества, витамини и минерали, необходими за растежа и здравето и са важни компоненти на здравословното хранене. Някои зеленчуци и плодове обаче могат да съдържат естествени токсини, които могат да бъдат потенциално вредни за нашето здраве. От време на време има съобщения за случаи на отравяне с храни, за които се подозира, че са причинени от консумация на сурови зеленчуци и плодове, съдържащи естествени токсини.
  2. Естествените токсини са отровни вещества, присъстващи естествено в плодовете и зеленчуците. Те се произвеждат от растенията, за да се защитят срещу гъбички, насекоми и хищници и предлагат защитен механизъм за растението.

Какви плодове и зеленчуци са включени?

Плодовете и зеленчуците, които често се срещат с естествени токсини, включват -

зеленчуците

Как да намалим риска?

Рискът от отравяне с естествени токсини в плодовете и зеленчуците може да бъде избегнат или значително намален чрез предприемане на следните мерки -

Избор на храни

  1. Купувайте храни от реномирани източници и не покровителствайте нелегалните търговци.
  2. Не купувайте зелени картофи или картофи, които никнат.
  3. Не яжте зеленчуци и плодове сурови или неварени, ако обикновено се консумират варени.

Приготвяне и консумация

  1. Гответе фасул като зелен фасул, червен фасул и бял фасул, маниоки, бамбукови издънки старателно при температура на кипене след пълно накисване в чиста вода.
  2. Не използвайте суров или неадекватно сварен зелен фасул или други видове боб при приготвянето на салатни ястия. Винаги имайте предвид, че няколко сурови зърна могат да причинят симптоми на хранително отравяне.
  3. Когато ядете пресни плодове, избягвайте да ядете семена от плодове, като ябълки, кайсии, круши и др., Докато плътта на тези плодове е питателна и безопасна за консумация.
  4. Гответе старателно горчиви семена от кайсия и ги яжте строго.
  5. Ако в рецептата за храна е избран пресен Джин Жен, накиснете го добре във вода преди готвене и го гответе старателно.
  6. Съхранявайте картофите на тъмно, хладно и сухо място и избягвайте да ядете картофи, които показват признаци на позеленяване, покълване или гниене.
  7. Ограничете приема на семена от гинко до не повече от няколко семена на ден и избягвайте да ядете сурови семена, особено за деца.
  8. Вземете балансирана и разнообразна диета, съдържаща много плодове и зеленчуци, тъй като те са хранителни и безопасни за консумация, след като спазите горепосочените мерки за избягване или намаляване на риска.

Секция за оценка на риска
Декември 2005 г.