Малия Фрей е експерт по отслабване, сертифициран здравен треньор, специалист по управление на теглото, личен треньор и специалист по фитнес хранене.

факти

Много добре/Александра Шицман

Захарът Turbinado е светъл подсладител, който се обработва само минимално, така че задържа част от меласата, която присъства естествено в захарната тръстика. Думата „турбинадо“ е испано-американско производно на думата турбина - машина, използвана за обработка на захар.

Тази руса захар носи няколко различни имена, включително демерара захар или сурова тръстикова захар. Кристалите захар Turbinado са по-големи от другите кристали кафява захар или бяла рафинирана захар. Турбинадо захарта може да предложи ползи за здравето на определени хора в зависимост от техните диетични предпочитания, но тъй като тя все още е захар, тя трябва да се консумира умерено.

Turbinado Sugar Nutrition Facts

Следната информация за храненето се предоставя от USDA за 1 чаена лъжичка (4,6 g) турбинадо захар. U

  • Калории: 18
  • Дебел: 0g
  • Натрий: 0,1 mg
  • Въглехидрати: 4.6g
  • Фибри: 0g
  • Захари: 4.6g
  • Протеин: 0g

Въглехидрати

Всички калории в турбинадо захар идват от въглехидрати. В една чаена лъжичка порция подсладител има 18 калории. Търговски пакет от захар от турбинадо вероятно ще съдържа порция от 1 чаена лъжичка.

Всички калории в порция захар от турбинадо са захари; няма фибри или нишесте. Гликемичното натоварване на захар от турбинадо се оценява на 3, което е много ниско. Не забравяйте обаче, че гликемичното натоварване взема предвид размера на порцията. Така че, ако консумирате повече от чаена лъжичка, очакваното гликемично натоварване ще се увеличи.

Няма мазнина в захарта от турбинадо.

Протеин

Турбинадо захар не осигурява протеини.

Витамини и минерали

Когато се консумира в типични количества, турбинадо захар не осигурява значителни микроелементи. В по-големи количества обаче захарта може да осигури някои минерали. Една чаша от тази захар осигурява малко количество желязо, калций, магнезий, фосфор, натрий, калий и цинк.

Ползи за здравето

Турбинадо захарта често е възхвалявана като по-здравословна алтернатива на рафинираната бяла захар. Има няколко причини, поради които това твърдение може да има някаква основателност.

По-малко е повече

Кристалите на турбинадо захар са по-големи от тези в обикновената гранулирана бяла захар. Поради тази причина може да консумирате малко по-малко от него, когато го лъжица в сутрешното си кафе, плодове или зърнени храни. Тази захар също така запазва някои естествени аромати на меласа, което може да е по-удовлетворяващо за някои - и да им помогне да консумират по-малко.

Осигурява антиоксиданти

Суровата захар може да осигури повече антиоксиданти, отколкото други видове захар. Антиоксидантите са вещества (често срещани естествено в храните), които могат да помогнат за предотвратяване или забавяне на увреждането на клетките. Едно проучване установи, че суровата тръстикова захар е с по-високо съдържание на антиоксиданти, отколкото рафинираната захар, царевичния сироп и нектара от агаве. U

Подходящ за вегани и вегетарианци

Захарта Turbinado може да се хареса и на тези, които следват веганска или вегетарианска диета. Този подсладител не е изложен на костен въглен, животински продукт, използван за рафиниране на захарта. Така че тези, които следват растителна диета, може да предпочетат да използват захар от турбинадо върху бяла захар или други подсладители.

Алергии

Възможни са алергии към захар и непоносимост към захар. Симптомите могат да включват лек храносмилателен дискомфорт, газове, главоболие или по-тежки странични ефекти като припадък.

Ако подозирате алергия към захар или непоносимост, говорете с вашия доставчик на здравни грижи за персонализиран съвет.

Неблагоприятни ефекти

Всяка полза за здравето от турбинадо захар - или която и да е захар или подсладител - трябва да се прецени на първо място с недостатъците на консумацията на захар. Повечето от нас консумират твърде много захар, често без да знаят. Добавената захар може да се скрие там, където не очаквате, например в сос за спагети, дресинг за салати и други солени храни.

Прекомерната консумация на захар и подсладени със захар продукти може да доведе до наддаване на тегло, зъбни проблеми, затлъстяване и други състояния, включително диабет тип 2. U

Захарта се намира естествено в много различни видове храни - като млечни продукти и пресни плодове. Поради тази причина няма препоръка за общото количество захар, което да се консумира всеки ден. Въпреки това, Диетичните насоки за американците препоръчват да консумирате по-малко от 10% от калориите си на ден от добавени захари (захарта в плодовете и млякото е естествена захар).

Проверете етикета на съставките на опакованите храни, за да търсите добавена захар. От 1 януари 2021 г. Администрацията по храните и лекарствата изисква от производителите да посочат както „захар“, така и „добавена захар“ на етикета за хранителните факти.

Имайте предвид, че много храни с високо съдържание на добавена захар осигуряват много малка хранителна стойност под формата на фибри, витамини или минерали. Тези храни също са по-калорични.

Сортове

Повечето хранителни магазини носят захар от турбинадо в пътеката за печене. Когато вечеряте навън, потърсете кафяви пакетчета, обикновено с етикет Sugar in the Raw (търговска марка).

Съхранение и безопасност на храните

Съхранявайте турбинадо захар месеци или повече в херметически затворена торбичка или контейнер на хладно и сухо място. Ако се съхранява във влажни или горещи условия, захарта може да се натрупа и да се изпече, но все пак е безопасно за консумация.

Рецепти и съвети за подготовка

Гответе със сурова захар точно както готвите и печете с други видове захар, без никакви корекции в рецептата. Може да забележите лека промяна на вкуса или текстурата, когато използвате сурова захар за печене. Тортите, които имат по-висока влажност, обикновено са по-леки и пухкави със сурова захар. Но в рецепти за кифли и други печени изделия с тесто с по-ниско съдържание на влага, суровата захар също не се справя добре.

Можете да използвате сурова захар и извън кухнята. Големите кристали и сладкият аромат на сурова захар го правят предпочитана съставка в ексфолиантите за тяло и устни. За да си направите сами у дома, просто комбинирайте захарта с кокосово, бадемово или зехтин.