Дял
Adobe Stock

Highland Farm в Germantown е местното посещение за джъмбови щраусови яйца, които могат да се използват по различни начини.

По време на едно пътуване с приятели, Лариса Карсън се гордееше, че може да приготви закуска за цялата си група - четири гладни къмпинга - само с едно яйце. Не, те не бяха на последната модна диета; тя просто използва щраусово яйце. Това голямо кълбо е приблизително еквивалент на около две дузини пилешки яйца. „Щраусовото яйце има вкус, подобен на пилешко, но тежи около три килограма“, казва Карсън, бивш служител в Highland Farm в Germantown.

яйца

Щраусово яйце надхвърля обикновените кафяви пилешки яйца.

Фермата, създадена преди повече от три десетилетия, отглежда щрауси за яйца и месо (което е постно червено месо и има вкус на земна пържола, казва Карсън) повече от 10 години. В момента те имат малко стадо от 18 птици, а типичната женска снася по няколко яйца на седмица между април и септември, според мениджъра по продажбите Клер Макнамара. Яйца могат да бъдат закупени за $ 25 на пазарите на фермерите Rhinebeck, Hudson, Copake Hillsdale, Kingston, Woodstock и Coxsackie.

В допълнение към яденето на щраусови яйца, много клиенти искат да запазят черупката - която е с диаметър пет инча и има дебелина, подобна на порцелановата - за декорация или занаяти. „Можете да използвате електрическа бормашина, за да направите четвърт-инчови дупки отгоре и отдолу и да издухате яйцето, като запазите черупката непокътната“, казва Карсън. Съдържанието може да се използва веднага или да се съхранява в запечатан контейнер и да се охлажда или замразява. Карсън знае за една жена, която съхранява яйцето в тави за лед; съдържанието остава свежо и тя има перфектни порции. „Ще издържи в хладилника около седмица или така; когато сте готови за употреба, просто разклатете и налейте, “казва бившият мениджър Майк Ръфел. „Те са по-пухкави от пилешките яйца и вкусът им е страхотен бъркан.“ Според Американската асоциация на щраусите отнема около час и половина, за да сварите щраусовото яйце.

„Хората идват при нас на фермерските пазари и казват:„ Уау, обзалагам се, че се получава голям омлет. “Но има толкова много други начини за използване на яйцата: киш, фритата, мус“, казва Карсън. „Един сладкар в Терапин веднъж използва едно от нашите яйца, за да направи 170 бриоша.“