Общество на химическата индустрия

против

Диета, богата на черни соеви зърна, може да помогне за контролиране на теглото, понижаване на нивата на мазнини и холестерол и за превенция на диабета, съобщава Лиза Ричардс от Chemistry & Industry, списанието на SCI.

Жълтата соя вече е приветствана заради способностите си за понижаване на холестерола; това е една от причините производителят на замразени храни Birds Eye да добави зърната към своята гама. Екип от корейски изследователи обаче показа, че черната соя може да бъде още по-мощна при плъхове, а също така предотвратява наддаването на тегло (Journal of the Science of Food and Agriculture, февруари 2007 г. DOI: 10.1002/jsfa2808).

Изследователите, водени от Шин Джунг Ро от университета Ханянг, Сеул, позволиха на 32 плъхове да се насладят на мазна диета, допълнена с различни нива на черна соя. Резултатите показват, че след две седмици тези, които получават 10% от енергията си от черна соя, са натрупали наполовина по-малко тегло от тези в контролната група. Общият холестерол в кръвта е спаднал с 25%, а LDL (така нареченият „лош“) холестерол е намалял с 60% при плъховете в групата с 10%.

Дейвид Бендер, поддикан в Медицинското училище на Royal Free и University College, Лондон, смята, че соевият протеин може да има ефект върху метаболизма на мазнините в черния дроб и мастната тъкан, намалявайки синтеза на нови мастни киселини и холестерол. Именно този метаболитен ефект може да обясни традиционната азиатска употреба на черна соя при лечение на диабет. „Основният проблем при диабет тип II е увреждането на инсулиновото действие, главно в резултат на излишната мастна тъкан в корема - така че загубата на тегло често подобрява гликемичния контрол“, казва д-р Бендер.

Лин Гартън, регистриран диетолог и диетолог и консултант към асоциацията на соевите протеини, заяви: „Соята се вписва добре в здравословна балансирана диета, която е важна за предотвратяване на диабет - с ниско съдържание на мазнини, високо съдържание на фибри и добър източник на сложни въглехидрати. "

За списанието на науката за храните и земеделието

Journal of the Science of Food and Agriculture (JSFA) публикува рецензирани оригинални изследвания и критични отзиви в тези области, с особен акцент върху интердисциплинарни изследвания на интерфейса между земеделието и храните. Това международно списание обхваща фундаментални и приложни изследвания.

JSFA е SCI списание, публикувано от John Wiley & Sons, от името на Обществото на химическата индустрия, и е достъпно в печат (ISSN: 0022-5142) и онлайн (ISSN: 1097-0010) чрез Wiley InterScience http: // www. междукултура. wiley. com

За повече информация относно списанието посетете http: // interscience. wiley. com/jsfa

SCI е уникален международен форум, където науката среща бизнеса на независима, безпристрастна основа. Всеки може да се присъедини и Обществото предлага шанс за споделяне на информация между различни сектори като храните и селското стопанство, фармацевтиката, биотехнологиите, науката за околната среда и безопасността. Освен че публикува нови изследвания и провеждащи се събития, SCI разполага с нарастваща база данни от специалисти-членове, които могат да дадат основна информация по широк спектър от научни проблеми. Първоначално създадена през 1881 г., SCI е регистрирана благотворителна организация с членове в над 70 страни.

Опровержение: AAAS и EurekAlert! не носят отговорност за точността на съобщенията за новини, публикувани в EurekAlert! чрез допринасящи институции или за използване на каквато и да е информация чрез системата EurekAlert.