Може да има личност, която търси топлина.

Актуализирано на 16.10.2020 г. в 13:49

защо

„Не е достатъчно люто, освен ако не ми капе пот, докато го ям“, казваше мой приятел на сървъра в любимия ни мексикански ресторант в колежа, докато поръчваше тайните горещи сосове извън менюто за своето бурито. И в страхопочитание, и в отвращение, щях да го гледам как изсипва заплашителни нива от неонови портокалови и зелени сосове върху храната си, докато се наслаждавах на бръмченето на главата от стандартната червена салса на средно ниво.

Като човек, чиято толерантност към пикантна храна се увеличава до sriracha - несъмнено опитомен огън в сравнение със сосовете с призрачни чушки, които приятелят ми харесва - се чудех какво е отговорно за нашите много различни вкусове. По принцип, защо някои хора се манят с пикантна храна? А какво да кажем за хората, които изобщо не могат да се справят с никаква топлина?

Топлината може да е цялата в главата ви

Главният готвач обяснява, че огнената храна има горещ вкус, защото химическите молекули, като капсаицин, възбуждат рецепторите за болка на езика ви, свързани с усещането за температура, а не защото изгаря вашите вкусови рецептори. „Това е по-скоро усещане за топлина, отколкото нещо физическо. Интересното е, че ментата всъщност удря по един и същ рецептор, създавайки усещане за студ. "

Дали хората са родени с ген, ненавиждащ подправките?

Това би могло да обясни защо хората от някои страни, като Индия или Мексико, изглежда имат естествено по-висока толерантност към горещи храни - ядат ги от много малка възраст. „Децата в Мексико всъщност закусват близалки с халапеньо“, казва готвачът Филипс. След като хората са станали десенсибилизирани към жегата, те започват да оценяват също толкова много други качества на лютия пипер и пикантните лакомства. „Някои люти чушки имат аромати на тропически плодове, докато други имат аромати на тютюн и кожа“, добавя той. „Когато ядете лют червен пипер, той освобождава подобни ендорфини до максимума на бегача. Започвате да пропускате хранене, което не съдържа тази подправка. "

Възможно е да има търсещи топлина личности

Но търсенето на тръпка не улавя сложността на привличането към топлината; оказва се, че мъжете и жените могат да грабнат Тексас Пийт по съвсем различни причини. Жените, които заливат храната си в лют сос, го правят за удар, докато мъжете го правят за внимание. „Определено има тръпка“, потвърждава готвачът Филипс. „Няма съмнение, че ще навреди, но точно както да отидете на влакче в увеселителен парк, вие знаете, че накрая ще се оправите.“

Възможно е да тренирате езика си

И така, къде остава по-малко вокалната група, която наистина не може да понася повече от чушка и пукнатина пипер? Главният готвач Филипс ги насърчава да изградят толерантност, като започват „ниско и бавно“. Той предлага да опитате малки количества по-меки люти чушки, като бананови чушки или побланос. След като тези вкусове започнат да горят по-малко, увеличете количеството и започнете да се придвижвате към по-горещи опции, като халапеньо, серано или табаско. Редовното излагане ще повиши толерантността ви бавно, с течение на времето. Може никога да не станете подправка, която жадува за чушки скорпион от Тринидад моруга, но ще можете да оцелеете в купа къри, без да бъркате тонове вода.

Регистрирайте се тук за ежедневния ни имейл за Thrillist и се абонирайте тук за нашия канал в YouTube, за да получите вашата корекция на най-доброто в храната/напитките/забавленията.