Запазете вкуса на лятото с тези лесни за приготвяне хрупкави закуски.

хладилник

Още през юни, собственикът на MOARfit и блогър Ейми Рицото сподели поглед към ежедневната си диета с дневника си за еднодневна храна. Ястията й - много от тях по оригинални рецепти - изглеждаха толкова вкусни, че я помолихме да сподели още една здравословна рецепта с Well + Being. Тя се задължи с тези кисели краставички, които са лесни за приготвяне и имат страхотен вкус на върха на бургер или сами като закуска.

„Туршиите са особено прекрасни през лятото, когато е лесно да се получат пресни, местно отгледани бебешки краставици“, казва Ейми. „Те са предимно вода, така че те не само освежават и хидратират през горещите летни дни, но са и нискокалорични и заредени с витамини С и А, както и с калий.“ Тя препоръчва да се купуват органични краставици, тъй като зеленчукът е на високо място в списъка на мръсната дузина на работната група по околна среда за 2014 г., който класира най-замърсените с пестициди продукти.

Налични са безброй комбинации от вкус и подправки за кисели краставички, но „няма нищо по-класическо от хрупкава кисела туршия от копър“, казва Ейми.

Хладилник Копър туршия
Прави 2 бурканчета
Хранене на порция: 15 калории, 0 грама мазнини, 0 грама фибри, 3 грама въглехидрати, 1 грам захар, 440 милиграма натрий.

Съставки
1½ килограма бебешки краставици (около 8 до 10 малки сладки)
1 чаша вода
1 чаша ябълков оцет
¼ чаша лимонов сок
1 супена лъжица кошер или сол за ецване
2 чаени лъжички захар
1 прясна стрък копър за всеки буркан
1 супена лъжица синапено семе, цели
1 чаена лъжичка смляна куркума
½ чаена лъжичка люспи червен пипер
4 скилидки чесън, смачкани

Указания
1) Измийте и подсушете краставиците. Подрежете края на цъфтежа на краставицата, който съдържа ензими, които могат да доведат до отпуснати туршии. Оставете киселите краставички цели, нарежете ги на копия или ги нарежете на монети, според предпочитанията.
2) Разделете подправките и билките (копър, синапено семе, чесън, куркума и люспи от червен пипер) равномерно между два буркана от пинта.
3) Опаковайте киселите краставички в бурканите. Подрежете краищата, ако стоят на повече от половин инч под горната част на буркана. Опаковайте ги възможно най-плътно, без да разбивате краставиците.
4) Комбинирайте оцета, водата, лимоновия сок, солта и захарта в малка тенджера на силен огън. Оставете да заври. Изсипете саламурата върху киселите краставички, като напълнете всеки буркан до половин инч отгоре.
5) Внимателно потупайте бурканите по плота, за да се утаи съдържанието им и да се отстранят всички въздушни мехурчета. Допълнете с повече разсол за ецване, ако е необходимо, след това плътно затворете буркани с капаци.
6) Изчакайте поне 1, но в идеалния случай 3 дни преди ядене. Съхранявайте в хладилник до 3 седмици.
7) Сервирайте до любимия си вегетариански бургер или с чиния, пълна с лек летен панаир на барбекюто. Или, ако сте като мен, похапвайте ги за здравословна закуска по всяко време на деня!

Намерете повече от здравословните рецепти на Ейми на нейния уебсайт. Имате ли собствена рецепта, която да споделите? Изпратете имейл на [email protected] за възможност да бъдете представени.

Вземете нашия здравен бюлетин

Как да поддържате форма, да се храните умно и да живеете добре във Вашингтон.