шафрана

Включваме продукти, които смятаме за полезни за нашите читатели. Ако купувате чрез връзки на тази страница, може да спечелим малка комисионна. Ето нашия процес.

Шафранът е най-скъпата подправка в света - с 1 паунд (450 грама) струва между 500 и 5000 щатски долара.

Причината за високата му цена е трудоемкият метод на прибиране на реколтата, което прави производството скъпо.

Шафранът се добива ръчно от цвете Crocus sativus, известно като „шафран минзухар“. Терминът „шафран“ се отнася за нишковидните структури на цветето или стигмата.

Произхожда от Гърция, където е бил почитан заради лечебните си свойства. Хората биха яли шафран за подобряване на либидото, повишаване на настроението и подобряване на паметта (1).

Ето 11 впечатляващи ползи за шафрана за здравето.

Шафранът съдържа впечатляващо разнообразие от растителни съединения, които действат като антиоксиданти - молекули, които предпазват клетките ви от свободни радикали и оксидативен стрес.

Забележителните шафрани антиоксиданти включват кроцин, кроцетин, сафранал и кемпферол (2).

Кроцин и кроцетин са каротеноидни пигменти и са отговорни за червения цвят на шафрана. И двете съединения могат да имат антидепресантни свойства, да предпазват мозъчните клетки от прогресивно увреждане, да подобряват възпалението, да намаляват апетита и да подпомагат загубата на тегло (2, 3).

Safranal придава на шафрана своя отличителен вкус и аромат. Изследванията показват, че това може да помогне за подобряване на настроението, паметта и способността ви за учене, както и да защити мозъчните ви клетки от оксидативен стрес (4).

И накрая, кемпферол се намира в венчелистчетата на шафрана. Това съединение е свързано с ползи за здравето, като намалено възпаление, противоракови свойства и антидепресантна активност (2, 5).

Обобщение Шафран
е богат на растителни съединения, които действат като антиоксиданти, като кроцин, кроцетин,
сафранал и кемпферол. Антиоксидантите помагат да защитите клетките си срещу
оксидативен стрес.

Шафранът получава прякора „слънчевата подправка“.

Това се дължи не само на отчетливия му цвят, но и защото може да помогне за разведряване на настроението ви.

В преглед на пет проучвания, шафрановите добавки са значително по-ефективни от плацебо при лечение на симптоми на лека до умерена депресия (6).

Други проучвания установяват, че приемането на 30 mg шафран дневно е също толкова ефективно, колкото Fluoxetine, Imipramine и Citalopram - конвенционални лечения за депресия. Освен това по-малко хора изпитват странични ефекти от шафрана в сравнение с други лечения (7, 8, 9).

Нещо повече, както венчелистчетата от шафран, така и конците, подобни на стигмата изглеждат ефективни срещу лека до умерена депресия (1, 10).

Въпреки че тези открития са обещаващи, са необходими по-дълги проучвания при хора с повече участници, преди шафранът да може да бъде препоръчан като лечение на депресия.

Обобщение Шафран
може да помогне за лечение на симптоми на лека до умерена депресия, но има повече проучвания
необходими, преди да могат да се направят конкретни препоръки.

Шафранът е богат на антиоксиданти, които помагат за неутрализирането на вредните свободни радикали. Увреждането на свободните радикали е свързано с хронични заболявания като рак (11).

В проучвания с епруветки е показано, че шафранът и неговите съединения селективно убиват раковите клетки на дебелото черво или потискат растежа им, като същевременно оставят нормалните клетки невредими (12).

Този ефект се отнася и за кожата, костния мозък, простатата, белия дроб, гърдата, шийката на матката и няколко други ракови клетки (13).

Нещо повече, изследванията на епруветки са установили, че кроцинът - основният антиоксидант в шафрана - може да направи раковите клетки по-чувствителни към химиотерапевтичните лекарства (14).

Въпреки че тези констатации от изследвания на епруветки са обещаващи, противораковите ефекти на шафрана са слабо проучени при хората и са необходими повече изследвания.

Обобщение Шафран
е с високо съдържание на антиоксиданти, което може да помогне за унищожаването на раковите клетки, като същевременно остави нормално
клетки невредими. Необходими са обаче повече човешки изследвания.

Предменструален синдром (ПМС) е термин, който описва физически, емоционални и психологически симптоми, възникващи преди началото на менструалния цикъл.

Проучванията показват, че шафранът може да помогне за лечение на симптомите на ПМС.

При жени на възраст 20–45 години приемът на 30 mg шафран дневно е по-ефективен от плацебо при лечение на симптоми на ПМС, като раздразнителност, главоболие, глад и болка (15).

Друго проучване установи, че просто миришенето на шафран за 20 минути спомага за намаляване на симптомите на ПМС като тревожност и понижени нива на хормона на стреса кортизол (16).

Обобщение И двете
яденето и миризмата на шафран изглежда помага за лечение на симптоми на ПМС, като напр
раздразнителност, главоболие, глад, болка и безпокойство.

Афродизиаците са храни или добавки, които помагат за повишаване на либидото ви.

Проучванията показват, че шафранът може да има свойства на афродизиак - особено при хора, приемащи антидепресанти.

Например, приемането на 30 mg шафран дневно в продължение на четири седмици значително подобрява еректилната функция спрямо плацебо при мъже с еректилна дисфункция, свързана с антидепресанти (17).

Освен това, анализ на шест проучвания показва, че приемането на шафран значително подобрява еректилната функция, либидото и общото удовлетворение, но не и характеристиките на спермата (18).

При жени с ниско сексуално желание поради прием на антидепресанти, 30 mg шафран дневно в продължение на четири седмици намаляват свързаната със секса болка и увеличават сексуалното желание и смазване в сравнение с плацебо (19).

Обобщение Шафран
може да има свойства на афродизиак както за мъже, така и за жени и може особено да помогне
тези, които приемат антидепресанти.

Леките закуски са често срещан навик, който може да ви изложи на риск от напълняване.

Според изследванията шафранът може да помогне за предотвратяване на лека закуска, като ограничи апетита ви.

В едно осемседмично проучване жените, приемащи шафранови добавки, се чувстват значително по-пълни, закусват по-рядко и отслабват значително повече от жените в плацебо групата (20).

В друго осемседмично проучване приемът на екстракт от шафран е помогнал значително за намаляване на апетита, индекса на телесна маса (ИТМ), обиколката на талията и общата мастна маса (3).

Учените обаче не са сигурни как шафранът ограничава апетита и подпомага отслабването. Една от теориите е, че шафранът повишава настроението ви, което от своя страна намалява желанието ви за лека закуска (20).

Обобщение Шафран
е доказано, че намалява закуската и ограничава апетита ви. На свой ред тези
поведението може да ви помогне да отслабнете.

Шафранът е свързан с други ползи за здравето, които все още не са широко проучени:

  1. Може да намали риска от сърдечни заболявания
    фактори:     Животно
    и изследванията на епруветки показват, че шафранът може да има антиоксидантни свойства
    понижават холестерола в кръвта и предпазват от кръвоносни съдове и артерии
    запушване (21, 22, 23).
  2. Може да понижи нивата на кръвната захар: Шафранът може да понижи нивата на кръвната захар и да ги повиши
    чувствителност към инсулин - както се вижда при изследвания с епруветки и мишки с диабет
    (24, 25).
  3. Може да подобри зрението при възрастни
    с свързана с възрастта дегенерация на макулата (AMD):     Появява се шафран
    за подобряване на зрението при възрастни с AMD и защита срещу свободните радикали
    щети, които са свързани с AMD (26, 27, 28).
  4. Може да подобри паметта при възрастни с болестта на Алцхаймер
    заболяване:     Шафран
    антиоксидантните свойства могат да подобрят познанието при възрастни с
    Болест на Алцхаймер (29).

Обобщение Шафран
е свързана с няколко други потенциални ползи за здравето, като подобрена
риск от сърдечни заболявания, нива на кръвната захар, зрение и памет. Обаче повече
необходими са проучвания, за да се направят по-силни заключения.

В малки дози шафранът има фин вкус и аромат и се съчетава добре с пикантни ястия, като паеля, ризото и други оризови ястия.

Най-добрият начин да извлечете уникалния аромат на шафрана е да накиснете нишките в гореща - но не и вряща - вода. Добавете конците и течността към вашата рецепта, за да постигнете по-дълбок и богат вкус.

Шафранът е лесно достъпен на повечето специализирани пазари и може да бъде закупен като конци или на прах. Най-добре е обаче да купите нишките, тъй като те ви дават по-голяма гъвкавост и е по-малко вероятно да бъдат подправени.

Въпреки че шафранът е най-скъпата подправка в света, малко количество отива много и често няма да ви трябват повече от щипка във вашите рецепти. Всъщност използването на твърде много шафран може да придаде на вашите рецепти непреодолим лечебен вкус.

Освен това шафранът се предлага под формата на добавка.

Обобщение Шафран
има фин вкус и аромат, което улеснява добавянето към вашата диета. Той се сдвоява
добре със солени ястия и трябва да се накисва в гореща вода, за да се даде по-дълбоко
аромат. Като алтернатива можете да закупите шафран под формата на добавка, за да го пожънете
Ползи.

Шафранът обикновено е безопасен с малко или никакви странични ефекти.

В стандартни количества за готвене шафранът не изглежда да причинява неблагоприятни ефекти при хората.

Като хранителна добавка хората могат безопасно да приемат до 1,5 грама шафран на ден. Доказано е обаче, че само 30 mg шафран на ден са достатъчни, за да се възползват от неговите ползи за здравето (7, 17, 30).

От друга страна, високите дози от 5 грама или повече могат да имат токсични ефекти. Бременните жени трябва да избягват високи дози, тъй като това може да причини спонтанен аборт (31, 32).

Както при всяка добавка, говорете с Вашия лекар, преди да вземете шафран под формата на добавка.

Друг проблем с шафрана - особено шафран на прах - е, че той може да бъде подправен с други съставки, като цвекло, червено боядисани копринени влакна, куркума и червен пипер. Подправянето намалява разходите за производителите, тъй като истинският шафран е скъп за събиране (33).

Ето защо е важно да закупите шафран от реномирана марка, за да сте сигурни, че получавате автентичен продукт. Ако шафранът изглежда твърде евтин, най-добре е да го избягвате.

Обобщение В
нормални дози, шафранът обикновено е безопасен с малко или никакви странични ефекти. Направете
не забравяйте да закупите шафран от реномирана марка или магазин, за да избегнете
фалшифициран продукт.

Шафранът е мощна подправка с високо съдържание на антиоксиданти.

Той е свързан с ползи за здравето, като подобрено настроение, либидо и сексуална функция, както и намалени симптоми на ПМС и засилена загуба на тегло.

Най-хубавото е, че обикновено е безопасно за повечето хора и е лесно да се добави към вашата диета. Опитайте да включите шафрана в любимите си ястия, за да се възползвате от потенциалните му ползи за здравето или да закупите добавка онлайн.