Това е публикация за гост от колега в Бостън, блогър, Джена от Bloom By Jenna, където тя споделя невероятни растителни рецепти и съвети за достъпен уелнес.

трябва

Палео. Вегетариански. Веган. Пескатариански. Автоимунен протокол. Кето.

Ако има диета, която ограничава приема на специфични храни с цел да се чувствате добре и интуитивно, я опитах.

От всички диети, които съм опитвал, веганството е това, с което се задържах най-дълго и абсолютно ми хареса как ме караше да се чувствам. Енергията ми се увеличи, киселинният ми рефлукс изчезна и кожата ми светеше. Всъщност единствената причина, поради която спрях да се храня по този начин, се дължи на отделен медицински проблем, който ме принуди да погълна по-голямо разнообразие от храни за определен период от време, но все още разсъждавам върху времето си, когато ям напълно веганско.

Докато бях веган, присъствах на много събития и пътешествия с приятели, които имаха собствени диетични ограничения, и често се оказвах в опит да приготвя ястия, които всички можем да ядем. По природа съм креативен човек и обичам перспективата за кулинарно предизвикателство, така че ми беше много забавно да експериментирам с това, което може да се направи, за да се приспособи диетата на всички.

По време на лятно готвене същата година, един приятел по-специално беше палео и неволно ме запозна с идеята за „пеганска“ или палео-веганска диета.

Първоначално не бях сигурен как ще приготвя храна, която и двамата можем да ядем, но с помощта на някои интернет проучвания (и разглеждайки наличните храни като възможности, а не ограничения) ястието се събра. Оттам навремето приготвях ястия с пеган, просто защото наистина им се наслаждавах и как ме караха да се чувствам. Освен това вкусът им беше невероятен!

Може да е плашещо да експериментирате с нови храни, диети и различни начини на готвене, така че Споделям три от любимите ми (прости!) Ястия с бедро, които можете да приготвите и да опитате за един ден с ядене на пеган!

Забележка: Ограничителните диети не са за всеки. Самият аз съм се борил с тях и е трябвало да променя начина си на хранене по лични/здравословни причини. Моля, консултирайте се с ръководството на медицински специалист, преди да направите някакви дългосрочни, драстични промени в диетата си.

При проучване на пеганска закуска открих много пудинг от семена от чиа и авокадо по рецепти от ленени препечени филийки.

И двамата са ми любими, но този ден наистина търсех храна за комфорт за закуска и дойде идеята за палео овесени ядки (минус овесът). Има куп различни начини да се направи това (с общата идея да се използва ленено брашно като сгъстител), но след някои експерименти кацнах на любимия си начин да направя тази сърдечна купа.

Съставки (1 порция, но я удвоих за изображенията):

2 супени лъжици ситно нарязани кокосови люспи

1 ½ супена лъжица ленено брашно, смесено с 2 супени лъжици вода (разбъркайте и оставете да престои 5 минути)

2 ч. Л. Семена от чиа

2 супени лъжици ситно нарязани орехи

½ чаша био бадемово или кокосово мляко

½ ч. Л. Чист екстракт от ванилия

1 супена лъжица чист кленов сироп (или повече на вкус)

Щипка канела (или повече на вкус)

Накълцани плодове по избор за топинг (по избор)

Указания:

Загрейте бадемовото или кокосовото мляко в пара за мляко или на плота на котлона, докато се запари. Разбъркайте, докато се сгъсти.

Междувременно смесете всички сухи съставки заедно в купа или пулсирайте в кухненски робот, след което добавете лененото брашно, смесено с вода.

Добавете кленовия сироп към млякото, залейте със суха смес от съставки и разбъркайте заедно.

Най-отгоре нарязани плодове, кокосови люспи или допълнителни ядки!

Лично аз обичам да го оставям светъл за обяд, за да ми даде енергия да премина през останалата част от деня. Тази рецепта е идеална за изготвяне преди време и за работа. Направете голяма салата, за да сте сити през целия ден и добавете допълнително бадеми за протеини!

Съставки (1 голяма порция):

Салата:

B lb брюкселско зеле

¼ чаша сушени плодове (използвах боровинки)

½ чаша печени ядки (използвах бадеми)

Меден горчичен дресинг (около 1-2 порции):

2 супени лъжици дижонска горчица

1 ½ ч. Л. Ябълков оцет (2 ч. Л., Ако обичате тръпчив, оцетен вкус)

1 супена лъжица зехтин

2 ч. Л. Суров мед (ако не ядете мед, смело изберете друг естествен подсладител)

Щипка сол на вкус

1 супена лъжица вода (резерв, за консистенция)

Указания:

Накълцайте краищата на брюкселското зеле и нарежете на половинки.

Отстранете листата от зеле от жилавите стъбла.

Използвайки острието за нарязване в кухненския робот, настържете зелето и брюкселското зеле. Ако нямате кухненски робот, опитайте да нарежете зеленчуци на фини парченца.

Смесете съставки за дресинг от горчица с мед минус водата в блендер или кухненски робот. Добавете вода, ако дресингът е твърде дебел.

Хвърлете нарязани зеленчуци с дресинг, сушени плодове и ядки.

Ако не сте разбрали това от моята рецепта за закуска, мога да ви потвърдя, че обичам комфортната храна. Когато бях на протокола за автоимунен палео, едно от нещата, за които най-много жадувах, бяха макароните и сиренето, и по този начин тази рецепта оживя.

Най-добрата част? Може да се направи с разнообразие от различни зеленчуци на пара. За тази версия използвах юфка с тиквички, но също така я обичам с юфка от карфиол на пара или сладки картофи!

Състав:

„Юфка“ (1 порция):

1 lb юфка с тиквички (или 2 средни тиквички)

1 супена лъжица зехтин или масло от авокадо

Сол и черен пипер, на вкус

Сос „сирене“ (адаптиран от Nyssa’s Kitchen):

½ чаша кашу, накиснати за една нощ или накиснати за половин час в гореща вода

1 чаша карфиол на пара

3 супени лъжици хранителна мая

Сок от ½ лимон

1 ч. Л. Чесън на прах

Поръсете куркума (за цвят)

¼ чаша вода (добавете още, ако е необходимо)

По желание: Добавете любимата си подправка

Указания:

Спирализирайте тиквичките с помощта на белачка за жулиен и подсушете.

Загрейте 1 супена лъжица олио върху котлона на средно силен огън.

Задушете юфка с тиквички за 3-5 минути, докато се сготвят, но така че да имат „свежа“ текстура. Лесно е да прекалите с готвенето, затова ги наблюдавайте, за да не се омокрят!

Смесете всички съставки на соса от сирене в кухненски робот, докато се смесят с желаната консистенция.

Изсипете сос от сирене върху варели, разбъркайте и залейте с натрошен пипер, билки или червен пипер.

Джена Калдерара е създател на съдържание и мениджър на социални медии със седалище в Бостън, Масачузетс. Тя води блогове за достъпен уелнес, съсредоточен около психичното здраве, самообслужването и растителната храна в Bloom by Jenna, и споделя своите рецепти в Instagram. В свободното си време тя обича да рисува, да опитва нови ресторанти и да играе популярни мюзикъли в хола си.