От Илейн Уотсън

30 януари 2014 г. - Последна актуализация на 30 януари 2014 г. в 15:07 GMT

Свързани тагове: Хляб

Според национално проучване на 2000 възрастни, проведено от пазарния изследовател миналото лято, 56% твърдят, че намаляват белия хляб, 28% твърдят, че намаляват хляба или хлебните изделия заради пшеницата, а 23% твърдят, че избягват хляб или хлебни изделия, дължащи се на глутен (виж таблицата по-долу).

„Потребителите намаляват консумацията на бял хляб с по-висока скорост от пшеничното брашно или глутен“, заяви Packaged Facts, който публикува данните от проучването като част от новия си доклад Packaged Breads: Американски пазарни тенденции.

казва

„Най-голямата промяна в консумацията на хляб през последните 10 години е увеличението на пълнозърнест хляб [което представлява 53,8% от употребата на хляб през 2013 г. срещу 45% през 2004 г.] и спадът на белия хляб [отчита 40,5 % от процентите на използване на хляб през 2013 г. срещу 51,5% през 2004 г.]. "

Потребителите искат повече разнообразие както на вкус и текстура, така и на здравеU

Междувременно данните от същото проучване показват, че потребителите търсят пълнозърнести и многозърнести хлябове и хлебни изделия на по-високи цени от естествените или биологичните продукти, съобщават Packaged Facts.

„Около 60% от потребителите категорично или донякъде са съгласни, че търсят пълнозърнести или многозърнести продукти в сравнение с 40% за естествени и 25% за биологични.

„[Но] потребителите не търсят просто по-здравословни продукти, а хляб и кифлички, които предлагат различни преживявания по отношение на вкус и текстура. Те искат повече разнообразие отвъд бялото и пшеничното, а хлябовете с много зърна и семената осигуряват такъв опит за мнозина. U

„Испанското и средиземноморското влияние са ключови двигатели на продажбите на тортили и плоски питки. Производителите на занаяти представят нови вкусови комбинации, използвайки неща като зехтин и зехтин, аромати на чесън и халапеньо в хляб и кифли. "