Диетологът от болница Silver Hill предлага лесни заместители за безопасна почивка без алкохол.

От Сигурд Акерман, д-р, съсед
22 декември 2011 г. 2:43 p m ET | Актуализирано на 22 декември 2011 г. 9:29 п м ET

може

Лесни замествания от болница Silver Hill

Ще бъдете изненадани от броя на пакетираните и вече приготвени храни, които съдържат малки количества алкохол, включително много специализирани храни, намерени в магазини за деликатеси или гурме. Екстрактът от чиста ванилия и бадем и някои марки дижонска горчица са примери. Сосът Маринара с вино, бита сметана и дори плодова торта могат да създадат проблеми. За много от нас това не е проблем. Добавянето на „малко нещо допълнително“ може да направи всяко хранене специално, особено по време на празниците.

Има обаче много хора, които имат здравословни причини, за да са на диета без алкохол. Бременни жени и тези на някои лекарства като антибиотици и антидепресанти например. Деца и тийнейджъри на възраст под 21 години. Хистамините и сулфитите във вината могат да причинят много алергии. В допълнение, според Националния здравен институт на САЩ, злоупотребата с алкохол и зависимостите са по-чести, отколкото много от нас знаят:

  • 17,6 милиона души - около 1 на всеки 12 възрастни - злоупотребяват с алкохол или са зависими от алкохола в Съединените щати.
  • Повече мъже, отколкото жени, са зависими от алкохола или имат проблеми с алкохола.
  • Хората, които започват да пият в ранна възраст - например на 14 или по-млада възраст, са изложени на много по-висок риск от развитие на проблеми с алкохола в даден момент от живота си в сравнение с някой, който започва да пие на 21 години
  • Проблемите с алкохола са най-високи сред младите възрастни на възраст между 18 и 29 години и най-ниски сред възрастните на възраст 65 и повече години.

Не е преувеличено да се каже, че дори изпръскването може да се окаже катастрофално за тези, които трябва да избягват алкохола, дори ако е случаен. Следователно на всички нас е да сме наясно, когато го използваме и да заместваме, когато е необходимо.

Често срещани митове за готвене с алкохол

Противно на общоприетото схващане, алкохолът не се изпарява при нагряване. Проучванията показват, че две трети от него все още съществуват след 20 минути готвене. Количеството алкохол, което изгаря, зависи от използвания метод на готвене и колко дълго се готви алкохолът. При добавяне след готвене остава 100% от алкохолното съдържание.

Шансовете са, че само оставянето на алкохол напълно извън рецептата няма да промени вкуса на храната. Ако играе неразделна роля, опитайте се да експериментирате със замествания. Възможно е да излезете с ароматно, без алкохол ястие или десерт.

Вие сте вашият най-добър изпълнител

Трябва да поемете отговорност за собственото си благополучие. Изключително важно е да прочетете всички етикети и да поискате списък на съставките, преди да ядете всичко, което не сте приготвили сами - и никога не е грубо.

Бъдете внимателни, когато забавлявате. Винаги имайте на разположение някои елементи и напитки без алкохол. И така наречените "алкохолни" заместители не се броят, тъй като те може да съдържат следи от количества. По-долу са включени храни, за които да внимавате, лесни за намиране заместители и вкусна рецепта за удар без алкохол.

Храни, които трябва да избягвате, които могат да съдържат алкохол

Изключително важно е да се прочетат всички етикети, но като общо правило е добре да се избягват следните съставки:

  • Чисти или изкуствени ароматни екстракти като ванилия, ром и бадем
  • Готвене на вина
  • Малцов оцет, винен оцет
  • Някои марки дижонска горчица
  • Много сосове като béarnaise или bordelaise използват вино за приготвяне
  • Фондуи
  • Десерти като шоколадови бонбони, пълнени с ликьор, юбилейни череши, мус, десерти от фламбе, някои сладкиши или сладкиши като черна гора или плодова торта
  • Сирена или пастет с аромат на вино
  • Безалкохолната или безалкохолната бира или вина съдържат следи от количества
  • Спрей за готвене

Ако рецептата изисква

Заместител в равни количества (обикновено)

Сок от портокал или ананас

Ябълков сироп или сироп от праскови

2 чаени лъжички екстракт от ванилия (При заместване с екстракт от ванилия е от съществено значение да се използва само безалкохолен екстракт от ванилия.)

Grand Marnier/ликьор с вкус на портокал

Неподсладен концентрат от портокалов сок

Кафето се прави 4-6 пъти по-силно

Други плодови ликьори

Използвайте сироп от консервирани плодове, намален чрез кипене

Сок от праскови или круши

Ананасов сок, ароматизиран с безалкохолен екстракт от бадем, сок от бяло грозде или ябълка

Рецепта за удар без алкохол

Шофьор на шейна

10 порции, около 1 чаша всяка, 169 калории на порция. Въглехидратни порции, 3. борси: 1 плод, 2 други въглехидрати

Време за подготовка: 15 минути

Общо време: 50 минути

Съставки

  • 1 чаша вода
  • 1/2 чаша захар
  • 1 2-инчов парче пресен джинджифил, обелен и нарязан
  • 3 круши, нарязани на парчета с размер хапка, разделени
  • 2 литра ябълков сайдер
  • 1 лимон, разполовен и нарязан на филийки
  • 1 супена лъжица смлян бахар
  • 1 чаша пресни боровинки
  • 2 супени лъжици безалкохолен екстракт от ванилия

Подготовка

  1. Комбинирайте вода, захар, джинджифил и 1 круша в голяма тенджера. Оставете да заври на средно силен огън, като разбърквате от време на време. Прецедете твърдите вещества и върнете сместа в тигана.
  2. Добавете останалите круши, сайдер, лимон и бахар и загрейте на средно силен огън, като често разбърквате, за 15 минути.
  3. Добавете червени боровинки и ванилия и намалете котлона до средно-слаб (течността трябва да къкри, а не да кипи). Оставете да къкри още 10 минути. Сервирайте в чаши, безопасни за топлина.

Съвети и бележки

  • Направете напред съвет: Оставете да се охлади, покрийте и охладете до 1 ден. Загрейте на котлона на слаб огън или в микровълновата фурна на Средно.

--- Бреан Фарнсуърт
Мениджър по клинично хранене
Болница Силвър Хил

Очакваме с нетърпение вашите коментари по тази и всички публикации в болница Silver Hill.

Блогът на болница Silver Hill е предназначен само за предоставяне на информация; не е предназначен да осигури диагностика или лечение. Ако това е спешен случай, обадете се на 911.