заден план

Една от често срещаните опасения относно храненето, различно от нормата, е, че то ще бъде по-скъпо.

марти

Очевидно една от причините за относително ниския препоръчителен дневен прием на протеин от 0,8 g/kg е, че много хора не могат да си позволят да ядат повече протеини. [1] Една от често срещаните критики към Палео или диетата на Бантинг (LCHF) е, че тя ще бъде твърде скъпа поради допълнителните протеини. [2]

За да проверя дали тези опасения са валидни, мислех, че би било интересно да се види какво имат данните за относителната цена на трите макронутриента, протеини, въглехидрати и мазнини.

разходи за протеин

Графиката по-долу показва цената на калория спрямо процента на протеин в хилядата храни в базата данни за разходите за храна у дома на USDA. [3]

Протеинът наистина е най-скъпият от трите макронутриента. Докато се движите надясно в диаграмата, можете да видите, че седмичната Ви сметка за хранителни стоки ще се увеличи.

Средният прием както на протеини, така и на мазнини в Съединените щати намалява между 1971 и 2004 г. с общо увеличение на въглехидратите. [4]

Докато от хранителна гледна точка има много добри причини хората да ядат по-високи нива на протеини, диетата с ниско съдържание на въглехидрати не е непременно с високо съдържание на протеини.

Хората, целящи терапевтична кетоза, може да се стремят към по-ниски количества протеин, за да минимизират инсулина.

Диетата на Бантинг на Тим Ноукс препоръчва на хората да получават между 20 и 30% от калориите си от протеини. Той казва, че тези с проблеми с диабет и/или инсулинова резистентност трябва да се стремят към долния край на този диапазон, докато хората, които са активни и здрави, могат да се стремят към по-големи количества. [5]

На практика е трудно да се яде много повече от 30% до 35% протеин от истински храни.

Таблицата по-долу показва относителната промяна в цената, ако трябва да увеличим нашия протеин от сегашните средни нива до нивата от 70-те години или до умерени нива като средиземноморската диета или дори по-високо протеиновият подход на Аткинс.

сценарий % протеин цена ($/kcal) промяна
Средно за 2004 г. 14,7% 4.67 -
1970 г. средно 16,9% 4.83 +3%
Средиземноморски 20% 5.06 +8%
Аткинс 30% 5.79 +24%

Както е показано в таблицата по-долу, най-скъпите храни с високо съдържание на протеини обикновено са морски дарове. За справка, средната цена на храната за повече от хиляда храни в базата данни е 5,37 $/kcal.

храна цена ($/kcal)
речен рак 26
спанак 26
рак 24
спирулина 23.
омар 22.
миди 17
мида 16.
пикша 16.
треска 15

Въпреки че протеинът може да бъде скъп, има някои евтини опции за високо протеини.

храна цена ($/kcal)
цяло яйце 1.70
смляна пуйка 2.13
телешки черен дроб 2.81
пилешко сърце 2.94
извара 3.58
свинско 3.59
пилешки дроб 3.81
шунка 4.10

Ако искате да опитате месо от органи, може да ги получите дори по-евтино, тъй като те често се изхвърлят. По-евтините органични меса също обикновено имат много по-висока хранителна плътност от по-популярните мускулни меса или дори плодове или зеленчуци.

разходите за въглехидрати

Често чувате термина „евтини въглехидрати“, но означава ли това, че диетата от преработени зърнени храни и захари е най-икономичният начин да напълните количката си за пазаруване?

Докато захарта и царевичното нишесте са много евтини хранителни съставки на калория, анализът на данните предполага, че диетата с по-високо съдържание на въглехидрати всъщност е по-скъпа като цяло.

По-евтините храни с високо съдържание на въглехидрати са склонни да бъдат преработени и калорични. Докато най-скъпите храни с високо съдържание на въглехидрати обикновено са естествени храни, които имат много по-ниска калорийна плътност. Таблицата по-долу показва, че някой, който преминава от типична западна диета към диета с намалени въглехидрати, може да направи значителни икономии.

сценарий % въглехидрати цена ($/kcal) промяна
Средно за 2004 г. 51% 5.57 -
1970 г. средно 45% 5.37 -4%
ниско съдържание на въглехидрати 30% 4.77 -14%
кетогенни 5% 3.80 -32%

разходи за мазнини

И така, ако увеличаването на дела на протеините и въглехидратите едновременно увеличи цената на сметката ни за храна, тогава какво я прави по-евтина? Да, това е другият макронутриент, мазнини.

Увеличаването на дела на мазнините във вашата диета, като същевременно намалява въглехидратите, ще направи вашите ястия по-вкусни, по-щадящи кръвната захар и по-евтини. Да не говорим за факта, че хората обикновено спонтанно консумират по-малко калории, когато консумират по-малко въглехидрати.

Може да платите премия за кокосово масло, масло или зехтин спрямо царевичното масло, което е най-евтината хранителна съставка, но тези мазнини все още са много по-евтини от останалите макронутриенти.

храна цена ($/kcal)
Царевично олио 0,20
кокосово масло 0,31
пилешка мазнина 0.86
масло 1.10
сланина с бекон 1.12
кокосово мляко 1.15
крема сирене 1.76
сусамово масло 2.00
сметана 2.81
зехтин 2.81

Изглежда, че най-евтините съставки са толкова разпространени в преработените храни - захар, царевично нишесте, царевично масло, царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза. Независимо от цената, винаги ще трябва да преценявате стойността на хранителната стойност на вашата храна.

обобщение

Увеличаването на съдържанието на протеини във вашата диета ще увеличи незначително сметката ви за хранителни стоки.

Докато по-високите нива на протеин може да са идеални за хора, които са здрави и активни, LCHF не е непременно високо протеин, особено за тези, които се борят да регулират нивата на кръвната си глюкоза.

Подходът LCHF, със своята комбинация от умерени протеини, по-ниски въглехидрати и високо съдържание на мазнини, осигурява оптимално решение по отношение на управлението на кръвната захар, храненето и разходите.