От Дженифър Конлин

диета

ЛОНДОН - Посетителите на Англия в момента, трябва да бъдат предупредени. Голямата тема в съзнанието на хората - от таксиметрови шофьори до корпоративни ръководители - не е все по-видимата бебешка издутина на Кейт Мидълтън (въпреки че манията включва размера на талията), а по-скоро най-продаваната книга за диети, която изпрати британците на пост ярост.

„Бързата диета“, публикувана в средата на януари във Великобритания, може да направи същото в САЩ, ако американците я изядат. Изданието за САЩ пристигна миналата седмица.

Книгата държи първото място на британския сайт на Amazon почти всеки ден от публикуването й през януари, според Ребека Николсън, основател на Short Books, независимата издателска компания зад сензацията. „Продава се“, каза тя, „като горещи сладкиши“, които по случайност са нещо, което човек всъщност може да яде на тази революционна диета.

С примамлива корица, която гласи: „Отслабнете, останете здрави, живейте по-дълго“, предпоставката на този последен режим за отслабване - или „отслабване“, както британците наричат ​​„диета“ - е периодично гладуване или това, което е станало известно тук като диета 5: 2: пет дни ядене и пиене на каквото искате, разпръснато с два дни гладуване.

Типичният ден на гладно се състои от две хранения с приблизително 250 до 300 калории, в зависимост от пола на човека (500 калории за жени, 600 за мъже). Помислете за закуска с две яйца и парче шунка, а за вечеря чиния с риба и зеленчуци на пара.

Това не е много препитание, но според книгата тайната на отслабването е, че дори само след няколко часа гладуване тялото започва да изключва механизмите за съхранение на мазнини и да включва системите за изгаряне на мазнини.

„Винаги съм се занимавал със самостоятелно експериментиране“, каза д-р Майкъл Мосли, един от двамата автори на книгата и известен медицински журналист в Би Би Си, който често е наричан Санджай Гупта от Великобритания.

Той изследва науката за диетата и нейните ползи за здравето, като се подлага на периодично гладуване и го заснема за документален филм на Би Би Си през август, наречен „Яжте, бързо и живейте по-дълго“. (Излъчването набра високи рейтинги - три милиона зрители, въпреки че участва по време на Олимпийските игри в Лондон. PBS планира да го излъчи през април.)

„Това започна, защото миналата година не се чувствах добре“, каза наскоро д-р Мосли на чаша чай и половин бисквитка (това не беше един от дните му на гладно). "Оказва се, че страдам от висока кръвна захар, висок холестерол и имам вид висцерална мазнина в червата."

Макар по това време да не беше затлъстял, на 5 фута 11 инча и 187 паунда, д-р Мосли, на 55 години, имаше индекс на телесна маса и процент телесни мазнини, които бяха с няколко пункта по-високи от препоръчаното количество за мъже. „Като се има предвид, че баща ми е починал на 73-годишна възраст от усложнения от диабет и сега изглеждах преддиабетно, знаех, че нещо трябва да се промени“, добави той.

Резултатът беше документален филм, почти противоположен на „Super Size Me“, в който д-р Мосли не само пости, но и интервюира научни изследователи, най-вече в САЩ, за положителните резултати от различни форми на периодично гладуване, тествани предимно върху плъхове, но в някои случаи хора доброволци. Изтъкнатите предимства са загубата на тегло, по-ниският риск от рак и сърдечни заболявания и повишената енергия.

„Тялото преминава в режим на възстановяване и възстановяване, когато вече няма работа по съхранението на консумираната храна“, каза той.

Въпреки че д-р Мосли бързо се отказа от най-екстремните форми на гладуване (ядеше малко повече от една чаша нискокалорична супа на всеки 24 часа в продължение на четири последователни дни в първото си проучване), той накрая се спря на съотношението 5: 2 като по-устойчив, по-малко болезнен вариант, който реално би могъл да бъде последван, без да унищожава неговия социален живот или работа.

„Нашите най-ранни предшественици - аргументира се д-р Мозли - са живели като празник или глад, като са се появили след голям лов и след това не са яли, докато не вкарат следващия.“ По същия начин той обясни, че временният пост е ритуал на религии като исляма и юдаизма - както демонстрират Рамадан и Йом Кипур. „Не бива да се страхуваме от глад, ако това е само временно“, каза той.

Това, което д-р Мосли намери за най-поразително обаче, бяха личните му резултати. Той не само загуби 20 килограма (в момента тежи 168 килограма) за девет седмици, но нивата на глюкозата и холестерола му спаднаха, както и телесните мазнини. „Нещо повече, имам съвсем ново ниво на енергия“, каза той.

Документалният филм се превръща в незабавен хит, което от своя страна кара Мими Спенсър, писателка на храни и мода, да предложи да си сътрудничат по книга. „Видях, че това не е причудлива диета, а такава, която е устойчива с дългосрочни здравни резултати, извън очевидната полза за отслабване“, казва г-жа Спенсър, 45-годишна, която е загубила 20 килограма от диетата в рамките на четири месеца и свали ИТМ с 2 точки.

Резултатът е 200 страници в меки корици: първата половина, написана от д-р Мосли, очертаваща научните открития за периодичното гладуване; втората от г-жа Спенсър, с насърчителен текст за това как да преживеете първите дни на гладуване, от заетост, за да не чуете къркорещия си корем, до изчакване на 15 минути за вашата храна или закуска.

Тя също така предлага рецепти на гладно с примамливи снимки като салата feta niçoise и мексиканска пица и брояч на калории отзад. (Кой знаеше, че една четвърт чаша дресинг от балсамов оцет се добавя към огромните 209 калории?)

В Лондон диетата е започнала с помощта на известни британски готвачи на знаменитости и автори на храни като Хю Фърнли-Уитстал, който се е погрижил за това в The Guardian след шестия си ден на гладуване, след като вече е отслабнал с осем килограма. („Чувствам се слаб и по-остър - пише той, - и намирам всичко за доста вълнуващо.“)

Диетата също е особено популярна сред мъжете, според д-р Мосли, който се е чул с много от своите новоповярвали чрез имейл и Twitter, където има около 24 000 последователи. „За тях е лесно да работят по графиците си, защото диетите за един ден тук и там не се чувстват мъчителни“, каза той и добави, че двойките също особено обичат да го правят заедно.

Но не всички пеят похвалите на диетата. Националната здравна служба, публично финансираното британско медицинско заведение, публикува изявление на своя уебсайт малко след излизането на книгата: „Въпреки нарастващата популярност, има голяма доза несигурност относно I.F. (периодично гладуване) със значителни пропуски в доказателствата. “

Здравната агенция изброи и някои странични ефекти, включително лош дъх, безпокойство, дехидратация и раздразнителност. И все пак хората в Лондон не изглеждат твърде загрижени. През последните седмици излязоха множество диетични книги на гладно, по-специално „Диетичната книга 5: 2“ и „Празникът и бързата диета“.

Има и реколта от нови готварски книги с рецепти, благоприятни за гладуване. Нека просто кажем, че британците са гладни за тях.