Девет години след края на войната месото и беконът бяха последните продукти, които отново станаха свободно достъпни - за облекчение на нацията.

Оттогава диетите претърпяха революция, задвижвана от хладилници, фризери, микровълни, супермаркети, добавки и консерванти, разпространени от глобалната миграция и търговията. И все пак ни казват, че военновременните диети са едни от най-здравословните в историята ни. Като дете на тази революция, върнах кухнята си назад във времето за една седмица, за да получа представа за хранителните навици от Втората световна война.

Готови ястия, замразени зеленчуци, чипс на фурна, удобни храни, екзотични салати, безалкохолни напитки, портокалов сок и шоколад са основните елементи на модерното ми меню. Всички биха били недостъпни или много оскъдни по време на войната.

Моята строга военновременна диета беше ограничена до сезонни английски зеленчуци, плодове и хляб - които бяха разпределени само след войната - и като вегетарианец, щеше да ми бъде позволено допълнително сирене. След това имаше брашно, овес, няколко яйца - но най-вече изсушено яйце - и не много други.

magazine

"Това беше тежка работа, защото трябваше да направим сравнително скучна храна интересна", каза тя.

"Но по-голямата част от хората смятаха, че просто трябва да направят това, за да помогнат на военните усилия."

Давайки ми съвет преди моето кулинарно предизвикателство, тя каза: "Страхувам се, че ако ще се подложите на диета по време на войната, трябва да изключите всички тези интересни неща, които купувате, и да отделите малко време."

Откривам пазар на фермер надолу по пътя с пресни зеленчуци и купувам това, което мисля, че е достатъчно, за да издържи една дълга, постна седмица. Убеден съм, че махмурлукът ми се комбинира с кофеин студена пуйка. Казвам си, че тази седмица също ще бъде детокс.

Обядът е орач със сирене, а вечерята е палачинка с картофени моркови - картофено пюре, смесено с варен на кубчета морков, след което се запържва.

За съжаление отивам и на вечеря с приятели, където се противопоставям на средиземноморското меню - докато домашно приготвеният чийзкейк звучи твърде английски и традиционно, за да го откажа. Малко е хубаво да съм автентичен и знам, че трябва да призова цялата си сила на волята през останалата част от седмицата.

Отново каша, след това сандвичи със сирене за обяд. Едно пътуване до Императорския военен музей не дава много нова информация, с изключение на това, че на хората е било разрешено по едно малко шоколадово блокче на всеки две седмици. Обикновено можех да ям по един на всеки два часа.

За вечеря приготвям овесено сирене rarebit - брашнена паста, смесена със сирене и препечен овес. На тост. Притеснително изглежда като сутрешната каша и вкус на сирене. Чудя се как спечелихме война за тези неща.

Толкова впечатляващ е фактът, че всъщност правя истински банички, че когато имам една за обяд, прощавам факта, че има доста слад вкус.

В книгата на Маргьорит има и рецепта за шоколадова торта с настърган суров картоф и сушено яйце, така че, тъй като беше рожден ден на моята приятелка, аз го опитвам.

Това е първият ми опит с пикантното прахообразно яйце. Изглежда работи. За съжаление настъргвам някои от картофите твърде грубо и тортата излиза с много хрупкави кичури. Решавам да скрия факта, че той е замислен като рожден ден.

Лятна зеленчукова пита е за вечеря, но не осъзнавам, докато не стане твърде късно, че включва варени зеленчуци, покрити със сирене. Вечерните ми вечери не вървят много добре и копнея за нещо с малко повече вкус.

Върнете се на работа след купа с каша и, за моя изненада, не жадувам за обичайното си 9-часово събуждане Диетична кока-кола.

Страхувам се, че дългият работен ден ще ме накара да пропусна кофеина, захарта и комфортната храна повече от всякога, а колега донесе шоколадови бонбони от почивка в Ирландия. Поддавам се, казвайки си, че бихме внасяли неща от Ирландия по време на война. V лошо.

Една от вчерашните студени пасти е обяд и приятел идва да пренощува. Приготвям картофена Джейн, облекчаващо вкусно печене от картофи, праз, сирене и галета.

Щях да запазя бутилката си с английско сливово вино - с лицето на Уинстън Чърчил - до петък, но да го отворя сега, когато имаме гост. Не е лошо за спешни случаи и когато тази бутилка изсъхне, успявам да устоя на дразнещото италианско Пино Гриджо в хладилника.

Останалата част от тази седмица обещава да бъде стресираща по време на работа и започвам с конфитюр на препечен хляб. До 10 часа сутринта мозъкът ми копнее за повишаване на кофеина и стомахът ми призовава за удовлетворение.

Когато колега тръгне на чай, е необходима цялата ми воля да не го питам за хубав шоколадов кроасан. Карам бурята и стигам до следващото си вегетарианско пасто.

Вместо това правя домашно приготвени чипсове, които бяха толкова лесни - нарязани картофи във фурната за 45 минути и почти има вкус на истинска храна. Правя и омлет със сушено яйце. Миризмата на бучка, разтворена смес ме кара да искам да се върна и тя не се втвърдява правилно в тигана, но - за мое учудване, не е твърде отвратителен на вкус. Докато пудреният послевкус не започне.

Върнете се към кашата след глада вчера и аз изкарвам деня само с малък сандвич със сирене.

Имаме двама приятели на вечеря. Пици - които са ми забранени - се слагат във фурната. Миризмата им се развява, подиграва ме, а за да допълнят мъченията, те са придружени от френски хляб, бри и буйна салата. Оправям се с палачинка със сирене, картофи и две халби Лондон Ейл, за да удавя мъките си.

Вече не жадувам за бисквитките и шоколадовите блокчета, които обикновено бих хапвал. Мисля, че стомахът ми се свива. Това не е лошо нещо.

Домат Шарлот - печене, включващо нарязани домати, поръсени със захар и галета - е придружено от картофи за вечеря. А специалитетът на приятелката ми - ябълка на трохи с крем - е удоволствие в последната ми вечер.

Оцелял съм. Нещо повече, отслабнах с няколко килограма и спестих няколко килограма в пари за готови ястия и обедни столове, които не съм купил.

Може да съм пропуснал кофеина и бързите вечери с повишен вкус, но започнах да се чувствам по-малко уморен и по-малко гладен и коремът ми се отдръпна малко. Решавам да запазя кашата и да добавя успешните ястия в кулинарния си репертоар.

Не съм придобил повече от малка представа за военния живот и читателите на определена възраст несъмнено ще могат да ми кажат, че съм правил всичко погрешно - особено след като въпреки опитите може да съм използвал малко повече от количествата, които би било разрешено.

Но единственият ми малък вкус със сигурност ме накара да се замисля какво би било, ако вместо да се прави чрез избор, менюто ми беше факт от живота.

Добавете вашите коментари по тази история, като използвате формуляра по-долу.

Поради войната живях с баба си от 1941 до 1944 г. Бях на възраст между 4 и 7 години и си спомням ясно хляба и капенето, паренето на купички с оксо и хляб, фантастични яхнии с овчи глави със зъби, гледащи от яхнията с всички картофи и и моркови и кнедли. Вероятно хлябът и капенето не биха се отразили добре на здравните съвети днес, но в онези екстремни времена нямаше нищо лошо и баба ми направи чудесна работа, гледайки и мен, и братовчед ми. домашно приготвени торти за баща ми и нейните различни синове, също далеч на война.
Брайън Томпсън, Англия

Каква интересна статия от Ян Йънгс. Роден съм в Нантигло, Южен Уелс през 1942 г. и мога да си спомня такива неща като книжки за дажби и др. Ние също бяхме здрави и със сигурност не гладувахме. Имам коментар към Ян Левър, Великобритания. Защо не помислите да пуснете на пазара версия на готварската книга на вашата майка. Това би било голяма почит към нея и вас самите и може би би могло да ни помогне. Аз, например, ще се радвам да имам такава информация.
Дейв Джоунс, Нюфаундленд, Канада

Удивително е как днешните хора живеят удобно и вероятно нямат представа как са били нещата преди предварително приготвената храна и дистанционното управление. Честна игра за това, че го правите една седмица
Каролайн Джаксън, Ирландия

Интересен експеримент. Показва колко допълнителна и ненужна храна ядем. Доста се изкушавам да го пробвам, странно. Мисля, че основният проблем беше вегетарианството. Както в телевизионната програма от 1900 House, ясно е, че доскоро вегетарианците бяха рядкост. Всички вегетариански воени от времето биха били по-добри в готвенето на храна без месо/риба с ограничени съставки, отколкото сме днес.
Люси, Великобритания

Мисля, че е много трудно да се опитам да пресъздам условията тогава. Най-вече не ставаше въпрос за сила на волята - просто нямаше избор.
Алис, Лондон, Великобритания

Също така си струва да се има предвид, че екзотични зеленчуци, пици и т.н. в по-голямата си част дори не са съществували за широката общественост през 40-те години на миналия век, така че мекотата на храната всъщност не е проблем. Самата храна беше почти същата, каквато повечето хора биха купували по това време. Предполагам, че основният проблем беше, че беше по-малко достъпен и в по-малки количества.
Прилеп, Великобритания

Майка ми беше млада омъжена жена по време на Втората световна война и ми казваше много пъти колко много обичаше яйчен хляб, приготвен с яйца на прах, а също така правеше сирене и яйце, което също беше част от диетата на майка ми и баща ми, докато те починаха. Тя ми даде своята готварска книга, която имаше от началото на брака си, и аз все още използвам някои от много необичайните рецепти, представени в тази книга.
Ян Левър, Великобритания

Фантастични неща и най-интересното - може би по-интересното е, че само с малко повече вариации в съставките, т.е. няколко подправки, варива и т.н., човек би могъл/би могъл да има фантастична диета. Само показва, доколко разчитаме на спонсорираните от корпорацията солени, захарни храни, подобрени с вкус и последващите ефекти върху нашето здраве. Почти ме изкушава да ходя вегетариански!
Дан, Великобритания

Това наистина демонстрира какво лошо предлага фабрично приготвената храна. Със съставките, с които разполагаме днес, малко приятно усилие при подготовката ще донесе на масата по-евтина, вкусна и здравословна храна.
Pete Nightingale, Великобритания

Мисля, че основен фактор за трудностите, пред които е изправен този експеримент, е фактът, че удобството срещу планирането. Няма начин работата на диета/начин на живот като този да е практична. Освен това, когато беше реално, хората имаха подкрепа от семейството, приятелите и общността, която днес просто не е там.
Пам, Великобритания

Не всички оцеляхме само с правителствената дажба. Баща ми отглеждаше пилета за яйца и отглеждаше много зеленчуци, както и много други хора. Също така беше направено много размяна между приятели и съседи, майка ми замени чай за захар с връзка по алеята
Тери Джоунс, Grays UK

Не мисля, че по това време имаше много вегетарианци, така че експериментът беше доста труден. Майка ми ми казва, че са пълнели с бульон, приготвен с ечемик или леща и зеленчуци, яхния и кнедли, спам, пържени говеждо месо, говеждо месо, остатъци от неделно печено, ще бъдат пържени в понеделник за "Bubble & Squeak" и хляб да се сервира с повечето ястия, за да ви засити.
Лин Фрейзър, Англия

Е, това със сигурност върна щастливи спомени от вегетарианското ми детство! (И бяхме много, изпълнител.) Какво се случи с концентрирания портокалов сок и сушените банани? Отказвах истинските след войната, защото не изглеждаха и не вкусваха добре. Диетата на британските цивилни във военно време беше скучна, пестелива, но адекватна. Икономиите, направени от храненето на цивилни граждани, позволиха на войниците, моряците и въздухоплавателите да бъдат по-добре хранени и помогнаха да спечелят войната. Германски приятели ми казват, че им е било много по-трудно. Дори неутрална Швеция имаше строги норми. Сега в богатия Запад умират повече от преяждане и прекалено много грешни храни, отколкото от глад.
Боб Съндърланд, Беркхамстед, Англия

Мисля, че Иън би се възползвал от обяд извън дажбата в столова на Works или една от мрежата на "Британски ресторанти".
Том Оуен, Великобритания

Добри неща! Една седмица, инвестирана по този начин, може да бъде ценен урок в живота. Много интересно е, че казвате, че и вие се чувствате по-малко уморени. Предполагам, че това подкрепя това, което моята баба винаги е казвала, че "закуската е най-важното хранене за деня". Пропуснете го и вие се плъзгате по хлъзгавия склон на закуска със захар.
Андрю, Leighton Buzzard, Великобритания

Невероятното нещо е нормирането в Германия, завършено през 1949 г., въпреки че страната беше напълно на колене, но продължи още пет години във Великобритания, която нито беше окупирана, нито до голяма степен унищожена от бомбардировки. Защо?
Джон, Белгия

Отказ от отговорност: BBC може да редактира вашите коментари и не може да гарантира, че всички имейли ще бъдат публикувани.