едно също

Може да забележите, че много рецепти, пакетирани продукти и елементи от менюто на ресторанта гордо се рекламират като „вегански и без глутен!“ Но имайте предвид, че тези два термина не са едно и също. Всъщност те се отнасят до две напълно различни диети.

Безглутеновата диета изключва всички източници на, както се досещате, глутен. Това е протеинът, който се намира в пшеницата, ечемика и ръжта и може да се намери във всичко - от хляб и тестени изделия до салатни превръзки, които съдържат пшеничен протеин и бира, която съдържа ечемичен малц. Докато безглутеновата диета се превърна в нещо като мода в света на здравословното хранене, тя наистина е предназначена за хора, които имат действителна непоносимост към глутен или целиакия и изпитват сериозни странични ефекти от консумацията на глутен (това е съвсем друга история).

Забележете, че месото, морските дарове, птиците и млечните продукти не са били част от тази безглутенова дефиниция. Това е така, защото те не съдържат глутен, което означава, че а) са напълно приемливи на безглутенова диета и б) без глутен не = веган.

Като растителна диета, веганството няма особени притеснения относно пшеницата. Популярните храни, пълни с глутен като хляб, тестени изделия, ечемик и ръж, имат добре дошло място на веганската маса (просто се уверете, че пакетираните версии не се предлагат с подли невегански съставки)!

За да обобщим: Въпреки че много храни могат да бъдат веган и без глутен едновременно (кафяв ориз, киноа и всички продукти, само за да назовем няколко), двете думи не означават едно и също нещо.

Готови ли сте да станете вегани, без да се отказвате от зърното? Вижте тези рецепти за мак и сирене без млечни продукти, които са по-добри от всичко, което бихте могли да направите от кутия.