Така че ядете без глутен поради непоносимост към глутен, целиакия или просто защото сте искали да се възползвате от противовъзпалителните ползи от безглутеновия начин на живот. Както се оказва, въпреки че сте се заклели от храни, съдържащи глутен и се наслаждавате на здравословните ползи от безглутеновото хранене, вашите колеги и приятели не са на една и съща страница.

Когато ви поканят да опитате най-новата пицария или пекарна в града, не искате да откажете, но страхът от възпаление, падане от безглутеновия вагон или по-лошо, проблем с вашата целиакия се разпалва, чудите ли се какво да направите или поне веднага да прегледате менюто на ресторанта онлайн, за да видите дали има някакви здравословни възможности за вас. Или може да сте натоварени с вина, докато тайно зареждате вашите безглутенови закуски в джобовете си, за да можете да се придържате към плана си, докато сте на обяд с приятелите си.

За разлика от тези, които следват диета с ниско съдържание на въглехидрати или веган или палео начин на живот, безглутеновото хранене и храненето може да бъде по-обезсърчително. За да отидете веган или палео или с ниско съдържание на въглехидрати, елементите, които трябва да се хвърлят от чинията или да се изключат при поръчка, са доста ясни. За безглутеново хранене възможните предизвикателства могат да бъдат по-косвени и трудни за преодоляване, когато храната се приготвя от някой друг в кухня с персонал, който може да не разбира откъде идвате. Наличността, цената и безопасността на безглутеновите храни и съставки правят възможността за кръстосано замърсяване по-голяма при излизане. И скрити следи от глутен могат да се появят в храни, пълнители, сосове и други помощни средства за готвене, често използвани в ресторантите, без да се обмислят много - от емулгатори до пълнители до сгъстители. Кой знае какво има в този дресинг за салати? Или дори това суши?!

Как да вечеряте и да се забавлявате, дори ако сте без глутен

безглутенови
Не се притеснявайте, хора без глутен! Не е нужно да се примирявате да ядете у дома три пъти на ден до края на живота си. Домашно приготвените ястия несъмнено са най-добрият начин да се предпазите от „залепване“, можете да вечеряте, да се поглезите и просто да се отпуснете (ура, за да не се почистват съдовете), без да се страхувате от глутен, ако следвате няколко прости насоки.

За щастие, нарастващата информираност за цьолиакия, алергии към пшеница и чувствителност към глутен накара ресторантите от всякакъв размер да предлагат опции без глутен. Дел Посто, луксозен италиански ресторант в Ню Йорк, е добър пример. През 2013 г. ресторантът реши да предложи безглутенова опция на всяко ястие с паста в менюто им. Освен това технологията направи възможно намирането на заведения без глутен, без да се обаждате на всеки ресторант във вашия район.

Прочетете, за да научите как можете да овладеете изкуството да вечеряте без глутен.

Намиране на безглутенови приятелски ресторанти

Намерете ресторанти с менюта без глутен в района, където трябва да вечеряте преди време. В наши дни е по-лесно да направите малкото си домашно чрез следните стъпки:

1. Потърсете менюто на ресторанта онлайн.

Повечето уебсайтове на ресторанти показват и актуализират менютата си редовно. Ето примерно меню, публикувано от Senza, ресторант без глутен в Ню Йорк Гринуич Вилидж. В Чикаго виетнамският ресторант Saigon Sisters обслужва вечерята без глутен, като изрично посочва опцията в често задаваните въпроси на уебсайта им.

Ако все още нямате предвид ресторант, помислете дали да не въведете местоположението си без глутен в Google Търсене.

Когато е възможно, изтеглете менютата на ресторанта онлайн преди време и ги споделете с приятели и семейство, с които се храните. Емблематичният чийзбургер в ресторант Paradise, с места, разположени в 16 щата, е добър пример. Можете да изтеглите менюто им без глутен от уебсайта им. За непознати термини от менюто, полезният списък с безопасни безглутенови храни и други имена на глутен ще ви бъдат полезни.

2. Използвайте приложения и се консултирайте с онлайн бази данни.

Find Me Gluten Free е приложение, което може да ви помогне да намерите ресторанти, предлагащи менюта без глутен. Тяхната система за оценяване и отзиви от колеги без глутен могат да ви помогнат да намерите правилното място за хранене без глутен. Можете просто да въведете град или град или да позволите на приложението да използва вашето текущо местоположение за търсене на близки ресторанти. След като стеснили избора си, можете да се обадите на тези ресторанти от самото приложение и да получите упътвания, след като решите къде ще ядете.

Други полезни приложения и ресурси, които си заслужава да бъдат разгледани, са следните:

3. Изберете ресторанти, които правят храната си от нулата.

Шансовете са, че тези ресторанти обслужват вечерящите със специфични хранителни нужди и ограничения, тъй като са по-щателни към съставките си. Спокойната атмосфера на изисканите ресторанти също увеличава вероятността те да отделят повече време на вечерящите със специални заявки. Дори Bonefish Grill, с локации в близо 30 щата, макар и да не е най-изисканото място във всеки град, предлага много ястия без глутен, ако сте в настроение за пресни морски дарове.

4. Обадете се на ресторанта на ден или часове преди вашия график за хранене.

Попитайте мейтъра, ако предлагат опции без глутен. В някои ресторанти не е нужно да обяснявате подробно предпочитанията си, защото в миналото те са се занимавали с вечери без глутен. Или може би, те вече са се ангажирали да предоставят на покровителите опции без глутен.

Garlic Jim’s Famous Gourmet Pizza, базирана на запад верига от пици, е добър пример. Според тяхната страница с често задавани въпроси, всички техни вериги ресторанти приемат кръстосаното замърсяване с глутен сериозно. Освен че използват брашно без глутен, те използват отделни прибори и контейнери за сосове. Всички техни служители са обучени да избягват кръстосано замърсяване. Вижте менюто им без глутен.

Задаване на въпроси в ресторанта

Притиснат от времето, за да направите вашето проучване? Ако вече сте седнали в ресторанта и все още не сте сигурни относно тяхната гаранция без глутен, ето как можете лесно и фино да се придвижите до земята без глутен:

5. Попитайте сървъра или готвача дали сервират ястия без глутен.

Някои сървъри могат да уверят вечерящите, че глутенът липсва в храната ви, но всъщност не са сигурни как е без глутен, защото не те приготвят храната в кухнята. Поради тази причина си струва вместо това да говорите с мениджъра или готвача.

6. Попитайте за проблемите на кръстосаното замърсяване.

Често срещаният сценарий за получаване на лепило в ресторант произтича не от самите съставки, а от кръстосано замърсяване.

Освен ако ресторантът няма отделни кухни за приготвяне на глутенова и неглутенова храна, е по-вероятно да се получи кръстосано замърсяване. Това важи особено за натоварените ресторанти, където може да бъде предизвикателство да приготвите специални ястия сред хаоса на натоварените пикови времена.

Бъдете много ясни как кухненските повърхности, тиган и прибори трябва да бъдат възможно най-чисти. Като цяло те не трябва да съдържат следи от не-глутенови храни в себе си.

В менюто си без глутен, публикувано онлайн, ресторантската верига B.J.’s Restaurant & Brewhouse насърчава своите безглутенови вечери (меню) да подчертават своята алергия към глутен със сървъри и персонал, за да предотвратят кръстосано замърсяване. В ресторанти, където персоналът не е достатъчно осведомен за вредното въздействие на глутена, вместо това използвайте по-познатата дума алергии, за да опишете вашата непоносимост към глутен.

7. Ако все още не сте сигурни, избягвайте определени кухни.

Някои видове храни, като японската и италианската кухни са склонни да съдържат глутен в нормалните си съставки, така че е най-добре да се избягват и двете. Повечето италиански ресторанти имат за основни ястия пица и тестени изделия, докато японските ястия често съдържат соев сос в тях, като всички те обикновено съдържат глутен по подразбиране.

Въпреки че е азиатска кухня (и е известна със соевия сос като съставка), тайландската храна обикновено е по-опрощаваща от другите кухни, тъй като има повече възможности за избор, когато ястията са по-тежки на къри и други подправки, а не на соя. Мексиканските, индийските и южноамериканските ястия също са по-добри варианти, защото те често се приготвят от царевица и ориз.

Отпуснете се и се насладете на вашата храна без глутен!

След като сте направили изследването си, е по-лесно да седнете и да се насладите на вашата храна без глутен. Имайте предвид обаче, че независимо колко впечатляващо се появява менюто на безглутена в ресторанта, ще трябва да сте по-бдителни от някой, който се храни без непоносимост към храна, като зададете правилните въпроси.

След хранене, благодарете на персонала и бакшиш, за да покажете своята благодарност. Помислете за добрия съвет като за инвестиция в бъдещото ви изживяване в същия ресторант. Връщайте се в ресторанти, които работят за вас, за да спестите неприятностите при преоткриването на колелото всеки път.

Какви други стратегии са работили за вас при намирането на ресторанти, които предлагат най-доброто изживяване за хора без глутен? Ще се радваме да чуем историите на ресторанта ви в коментарите по-долу.