TIMESOFINDIA.COM | Последна актуализация на - 23 юли 2020 г., 21:00 IST

01/5 Ние ще разрешим тази дилема вместо вас

Един от малкото хранителни продукти, които хората изключват от диетата си, след като са били изследвани за диабет, са картофите. Нишестеният зеленчук, който се поглъща по целия свят и е основна храна в много култури, изведнъж става нездравословен.

диабетик

Може да изглежда справедливо, тъй като дори като цяло картофите не се радват на много добра репутация поради високото си съдържание на въглехидрати, което може да повиши нивото на захарта. Но означава ли това, че пациентът с диабет трябва напълно да избягва картофите? Ние ще разрешим тази дилема вместо вас.

02/5 Картофи и връзки за нивото на кръвната захар

Когато ядем въглехидрати, тялото ни ги превръща в обикновена захар, наречена глюкоза, след което молекулите на глюкозата навлизат в кръвта и повишават нивото на кръвната захар. Здравият човек произвежда достатъчно количество инсулин, хормон, който позволява на глюкозата да влезе в клетките и да се консумира като енергия. Тъй като пациентите с диабет не произвеждат много инсулин, молекулите на глюкозата не успяват да влязат в клетката и остават в кръвта, като по този начин повишават нивата на кръвната захар.

Така че, противно на общоприетото схващане, картофите не са лоши за пациентите с диабет. Наистина е нишестено, но пациентът с диабет все още може да им се наслаждава като част от здравословната диета. Те просто трябва да ограничат приема на смилаеми въглехидрати. Освен това картофите са богати на фибри, което ви поддържа по-сити за по-дълъг период от време. Той е богат на хранителни вещества като цинк, манган, калий, желязо, витамин В и витамин С.

Човек с диабет може да има много ниско (20-50 грама) до умерено (100-150 грама) количество въглехидрати дневно. Точното количество варира според здравословното им състояние.

03/5 Картофи и съдържание на въглехидрати

Малък картоф съдържа около 30 грама въглехидрати, а голям картоф има приблизително 65 грама въглехидрати. Броят им обаче варира в зависимост от начина на приготвяне на картофите.

Съдържанието на въглехидрати в 75–80 грама картофи, приготвени по различни начини, са:

Варени: 15 грама

Микровълнова: 18 грама

Пържени: 37 грама

04/5 Правилният начин за ядене на картофи

За да контролирате приема на въглехидрати, винаги предпочитайте варени, приготвени на скара и леко сотирани картофи. Можете също така да готвите картофи с други богати на фибри зеленчуци като боб. Това ще помогне за забавяне на процеса на храносмилане и също така ще предотврати скока в нивото на кръвната захар.

Картофите имат среден до висок гликемичен индекс (GI). Но тогава само ГИ не дава ясна картина на ефекта на храната върху нивата на кръвната захар. Контролът на порциите също има решаваща роля.

Когато се опитвате да сте здрави, е важно да спазвате правилата за контрол на порциите. Същото трябва да се практикува, когато сте диабетик и искате да имате нишестени храни. Не пълнете повече от 1/4 от чинията си с нишестени храни, тъй като това може да навреди на вашето здраве.

05/5 Друга подмяна на картофи

Друго нещо е, ако обичате картофи и искате да ги включите в диетата си. Но ако търсите по-здравословни варианти, това са няколко зеленчука, които можете да имате: