Партизански безпартиен блог: Пресичане на объркване от 2012 г. насам

болести

В „Затлъстяването винаги и навсякъде е инсулинов феномен“ цитирам Гари Таубс до известна степен за драстично по-високата честота на заболявания като сърдечни заболявания, рак, диабет и др. В страни с модерна диета и начин на живот. Но след като прочетох опустошителния пост на Сет Йодер колко ненадежден е репортерът Гари Таубес, както подробно описах в „Делото срещу делото срещу захарта: Сет Йодер срещу Гари Таубс“, исках да документирам, че докато различни автори не са съгласни относно причините за това, което по различен начин се нарича "болести на цивилизацията", "западни болести" и "болести на заможността", има широко съгласие относно факта, че тези заболявания са рядкост сред по-малко богатите групи с дългогодишен начин на хранене и начин на живот на местните жители.

Позволете ми да започна с някои пасажи от „Голямата мастна изненада: Защо маслото, месото и сиренето принадлежат в здравословна диета“ от Нина Тейхолц. Основната грижа на Нина е да освободи диетичните мазнини и животинската храна по-общо като причините за болестите на цивилизацията. След като започва глава 1, като говори за тежката диета на инуитите, Нина превръща други групи (добавих имената на групите с удебелен шрифт като подзаглавия):

Масаите и Самбурусът: По целия свят половин век по-късно Джордж В. Ман, доктор и професор по биохимия, пътувал до Африка, имаше подобен контраинтуитивен опит. Въпреки че колегите му в САЩ се подреждаха в подкрепа на все по-популярната хипотеза, че животинските мазнини причиняват сърдечни заболявания, в Африка Ман виждаше съвсем различна реалност. Той и екипът му от университета Вандербилт отвели мобилна лаборатория в Кения в началото на 60-те години на миналия век, за да проучат хората на масаите. Ман беше чувал, че мъжете от масаите не ядат нищо, освен месо, кръв и мляко - диета, подобна на инуитите, състояща се от почти изцяло животински мазнини - и че те считат плодовете и зеленчуците за годни да се ядат само от крави.

Ман надгражда работата на А. Джералд Шапър, южноафрикански лекар, работещ в университет в Уганда, който е пътувал по-далеч на север, за да изучава подобно племе - Самбур. Млад мъж от Самбуру ще пие от 2 до 7 литра мляко всеки ден, в зависимост от сезона, който се получава средно над половин килограм мазнина. Приемът му на холестерол беше небесен, особено по време на периоди, когато той добавяше 2 до 4 килограма месо към ежедневната си диета с мляко. Ман открива същото с масаите: воините пият 3 до 5 литра мляко дневно, обикновено на две хранения. Когато млякото свърши през сухия сезон, те го смесват с кравешка кръв. Без да избягват месото, те ядоха редовно агнешко, козе и говеждо месо, а при специални случаи или в пазарни дни, когато говедата бяха убити, те биха изяли от 4 до 10 килограма тлъсто говеждо месо на човек. И за двете племена мазнините са източник на повече от 60 процента от калориите им, а всички те идват от животински източници, което означава, че те са до голяма степен наситени. За младите мъже от класа на воините („муран“) Ман съобщи, че „не се вземат зеленчукови продукти“.

Въпреки всичко това, кръвното налягане и теглото както на тези масаи, така и на народите Самбуру са били с около 50 процента по-ниски от американските им колеги - и най-важното е, че тези цифри не са нараствали с възрастта. „Тези открития ме удариха много силно“, каза Шейпър, защото го принудиха да осъзнае, че не е биологично нормално холестеролът, кръвното налягане и други показатели за добро здраве да се влошават автоматично с остаряването, както всички в САЩ предполагаха. Всъщност преглед на около двадесет и шест статии за различни етнически и социални групи заключава, че при относително малки хомогенни популации, живеещи при примитивни условия, „повече или по-малко обезпокоени от контактите си с цивилизацията“, повишаването на кръвното налягане не е част от нормалният процес на стареене. Възможно ли е ние в западния свят да сме аномалията, повишавайки кръвното си налягане и като цяло да съсипваме здравето си от някакъв аспект от нашата диета или съвременен начин на живот?

Вярно е, че масаите са били освободени от вида емоционален и състезателен стрес, който разяжда гражданите на по-„цивилизованите“ страни и за който някои хора вярват, че допринася за сърдечни заболявания. Масаите също имаха повече упражнения от обвързаните с бюро западняци: тези високи, стройни овчари щяха да ходят много мили всеки ден с добитъка си, търсейки храна и вода. Ман си помисли, че може би всичко това упражнение може да предпази масаите от сърдечни заболявания. II Но той също така призна, че издръжката е „лесна“ и „трудова светлина“ и че старейшините, които „изглеждат заседнали“, не умират от инфаркти, или.

Ако сегашната ни вяра за животинските мазнини е вярна, тогава цялото месо и млечни продукти, които тези племена са яли, би причинило епидемия от сърдечни заболявания в Кения. Ман обаче откри точно обратното - той не можеше да идентифицира почти никакви сърдечни заболявания. Той документира това, като направи електрокардиограми на четиристотин от мъжете, сред които не откри доказателства за инфаркт. (Шейпър направи същия тест на сто от Самбуру и установи „възможни“ признаци на сърдечни заболявания само в два случая.) След това Ман направи аутопсии на петдесет мъже от масаи и откри само един случай с „недвусмислени“ доказателства за инфаркт. Нито масаите са страдали от други хронични заболявания, като рак или диабет. .

Сикхите и хунзите: Например в началото на 1900 г. сър Робърт Маккарисън, директор на британското правителство по изследване на храненето в Индийската медицинска служба и може би най-влиятелният диетолог от първата половина на ХХ век, пише, че е „дълбоко впечатлен от здравето и сила на някои раси там. Сикхите и хунзите, по-специално, страдат от „нито една от основните болести на западните нации като рак, пептична язва, апендицит и кариес“. Тези индианци на север обикновено бяха дълголетни и имаха „добро телосложение“, а жизненото им здраве стоеше „в ярък контраст“ с високата заболеваемост на други групи в южната част на Индия, които ядяха предимно бял ориз с минимална млечни продукти или месо. Маккарисън вярва, че може да изключи причини, различни от храненето, за тези различия, тъй като е открил, че може да възпроизведе подобна степен на влошено здраве при хранене на експериментални плъхове с диета с ниско съдържание на мляко и месо. Здравите хора, които Маккарисън наблюдава, ядат малко месо, но най-вече „изобилие“ от мляко и млечни продукти като масло и сирене, което означава, че съдържанието на мазнини в диетата им е основно наситено.

Индиански американци от Югозапад между 1898 и 1905: Междувременно индианците от Югозапад са наблюдавани между 1898 и 1905 г. от лекаря, превърнат в антрополог Алеш Хрдличка, който записва своите наблюдения в доклад от 460 страници за Смитсоновия институт. По-възрастните сред индианците, които той е посещавал, вероятно биха били отгледани на диета с предимно месо, главно от биволи, докато загубят традиционния си начин на живот, но, както отбеляза Хрдличка, те изглеждаха невероятно здрави и доживяха до дълбока старост . Честотата на столетниците сред тези индианци според преброяването през 1900 г. в САЩ е 224 на милион мъже и 254 на милион жени, в сравнение с едва 3 и 6 на милион сред мъжете и жените от бялото население. Въпреки че Хрдличка отбеляза, че тези цифри вероятно не са напълно точни, той пише, че „никоя грешка не може да обясни изключителната непропорционалност на наблюдаваните столетници“. Сред възрастните хора, които той срещна на деветдесет и повече години, „нито един от тях не беше нито много дементен, нито безпомощен“.

Hrdlička беше допълнително поразен от пълното отсъствие на хронични заболявания сред цялото индийско население, което видя. „Злокачествените болести, - пише той, - ако изобщо съществуват - в това би било трудно да се съмняваме - трябва да бъдат изключително редки.“ Казали му за „тумори“ и видял няколко случая на сорта миома, но никога не се натъкнал на ясен случай на друг вид тумор, нито на рак. Хрдличка пише, че е видял само три случая на сърдечни заболявания сред повече от две хиляди изследвани индианци и „нито един ясно изразен случай“ на атеросклероза (натрупване на плака в артериите). Разширените вени са били редки. Нито той наблюдава случаи на апендицит, перитонит, язва на стомаха, нито някаква „тежка болест“ на черния дроб. Въпреки че не можем да предположим, че яденето на месо е отговорно за тяхното добро здраве и дълъг живот, би било логично да се заключи, че зависимостта от месо по никакъв начин не е нарушила доброто здраве.

Колониална Африка и Азия: В Африка и Азия изследователите, колониалистите и мисионерите в началото на ХХ век многократно са били поразявани от липсата на дегенеративни заболявания сред изолирани популации, с които са се сблъсквали. Британският медицински журнал рутинно изнася доклади от колониални лекари, които, макар и с опит в диагностицирането на рак у дома, могат да намерят много малко от него в африканските колонии в чужбина. Толкова малко случаи биха могли да бъдат идентифицирани, че „някои изглежда предполагат, че не съществува“, пише Джордж Прентис, лекар, който е работил в Южна Централна Африка, през 1923 г. И все пак, ако е имало „относителен имунитет срещу рак“, това не би могло да бъде се дължи на липсата на месо в диетата .