здравословните

Кръговата логика на здравословните храни

Кръговата логика на здравословните храни е нещо, което се появява в писмен вид и изследвания за затлъстяването, храненето и здравето. В момента може да се намери отличен пример за избиване на ръце за мястото на „ултрапреработената храна“ в американските диетични навици. Eurídice Martínez Steele и колегите му анализираха самоотчетени диетични данни от NHANES и установиха, че:

Свръхпреработените храни представляват 57,9% от енергийния прием и допринасят 89,7% от енергийния прием от добавени захари. Съдържанието на добавени захари в ултрапреработените храни (21,1% от калориите) е осем пъти по-високо, отколкото в преработените храни (2,4%) и пет пъти по-високо от непреработените или минимално обработени храни и преработените кулинарни съставки, групирани заедно (3,7%).

И продължават да заключават:

Намаляването на консумацията на ултрапреработени храни може да бъде ефективен начин за намаляване на прекомерния прием на добавени захари в САЩ.

Ако четете популярни хранителни съвети, несъмнено сте възприели идеята, че етикетирането на храна като „ултрапреработена“ е по-точен заместител на етикетирането й като „боклуци“. Но оттам нататък логиката става кръгова. Когато сортирате храната в минимално преработени, преработени и ултрапреработени категории, една от ключовите характеристики, която поставя дадена храна в категорията с ултрапреработка, е добавянето на захар и други съставки за подобряване на нейната привлекателност. Така че намирането на много добавена захар в категория храни, частично дефинирани от добавената захар, не е огромна изненада.

Тази кръгова логика създава проблеми, тъй като храната има много измерения, но нашата тенденция е да се фокусираме само върху някои от нейните атрибути в преследването на здравословна диета. За най-дълго време храните с високо съдържание на мазнини и холестерол бяха насочени към нездравословен избор. Сега, с по-голямо внимание върху захарта, ядките и яйцата се радват на обновена репутация за добро хранене.

Простите етикети за добри и лоши храни са привлекателни и в крайна сметка разсейват. Използването на ултра-обработения етикет може да се окаже толкова измамно, колкото твърдения с ниско съдържание на мазнини в миналото. Преработените храни наистина съставляват голяма част от американските доставки на храни. Те осигуряват на хората голяма част от важните хранителни вещества, от които се нуждаят - не само захар, сол и мазнини. Хранителната стойност варира значително при отделните продукти.

Кръговата логика и опростените етикети - като ултрапреработени - могат да направят по-опростен избор на храна. Но не е ясно, че те ще ни доведат до по-добър избор.

Щракнете тук, за да прочетете изследването на Steele et al, тук, за да прочетете повече от Американското дружество за хранене за преработени храни и тук, за да прочетете повече от Атлантическия океан.

Абонирайте се по имейл, за да следвате натрупващите се доказателства и наблюдения, които формират нашето виждане за здравето, затлъстяването и политиката.

3 отговора на „Кръговата логика на здравословните храни“

11 март 2016 г. в 10:35 ч. Джоан Ифланд каза:

Мисля, че си ударил този пирон по главата. За мен има само два вида храна: непреработена и преработена. Доказано е, че преработените храни имат различни пристрастяващи свойства, докато непреработените храни не възбуждат пристрастяващите пътища в мозъка. Според мен трябва да запазим това просто.

11 март 2016 г. в 11:01 ч. Тед каза:

16 март 2016 г. в 3:34 ч. Аарон каза:

Да, има само непреработена или преработена храна. всички останали са просто бикове ** т създават медии.