Боршът е здравословна рецепта за супа от цвекло с украински произход. Тази версия е ярка на вкус и цвят. Вегетарианско и без глутен, страхотно е топло или студено.

цвекло

Тази история отдавна е закъсняла. Това е последната глава от невероятното пътуване с Холи и аз трябваше да излезем в източната част на Вашингтон миналата есен. Вече споделих с вас времето ни в Hedges Family Estate, фестивала на балоните Prosser и нашите фотосесии в кухнята в стил Manger.

Липсата, която липсва, е нашето еднодневно пътуване до Walla Walla. Не мислех, че мога да разкажа историята, освен ако нямам супата, която да споделя с вас. Повече за това по-късно.

Бяхме чували страхотни неща за Уола Уола, малък град само на няколко часа път от Червената планина. Освен че е супер спокоен и очарователен, той също трябваше да има страхотна храна, много антикварни магазини и много зали за дегустация на вино. Как да не го проверим?
Прекарахме сутринта да си блъскаме носа около няколко антични петна. Успях да закупя осем реколта чаши. Супер практичен за прибиране в ръчен куфар. Разбира се, това не беше нищо в сравнение с порцелановия комплект от сто парчета, който донесох у дома при последното ни пътуване заедно.

Избрахме Brasserie Four за обяд, очарован от естествената си светлина и красивите дървени повърхности. Не рядко намирате френска храна толкова далеч от утъпкания път, така че не можахме да устоим.

Много хора, включително мен в бивш живот (известен още преди две години), свиват нос от земното цвекло.

Спомням си, че отдавна научих в научен клас, че тази чувствителност към цвеклото всъщност е чувствителност към геосмин, съединение, произведено от микроби в почвата. Това е, което миришете на поле след дъждовна буря или с прясно изорана земя. Хората, които са прекалено чувствителни към тази миризма, също не обичат цвекло.

Имам голямо доверие в материята и преди две години реших, че повече няма да пропускам хранителните ползи и кулинарните изкушения на скъпото цвекло. Тръгнах да ги ям при всяка възможност, с надеждата, че това ще прекрои небцето ми. Исках да се заблудя, че цвеклото е удоволствие!

За щастие изглежда работи. Не се случи веднага, но след три или четири опита започнах да опитвам самото цвекло, а не геосмина. Въпреки че все още усещам вкуса на това земно цвекло, когато го ям, това е по-голямо от вкуса на самото цвекло. Наистина им се наслаждавам!

Но да се върнем към Brasserie Four. Избрахме огромен асортимент от храни от менюто и всяко ястие беше по-добро от предишното, от майонезата oeuf до салатата niçoise. Ястието, което наистина се открояваше, беше боршът!

Сякаш всички мои мечти за реконструкция на вкус бяха завършили с насладата от това специално ястие. И се наслаждавайте на това, което направихме.

Толкова съм развълнувана, че Хана, готвачът и собственик на Brasserie Four, ми позволи да споделя специалната й рецепта за борш днес с вас днес.

Имах шанса да го направя отново у дома и ви уверявам, въпреки че зимата ни напуска, това е идеалната супа за вашата новогодишна резолюция! Той е лек, здравословен и пълен с вкус. Партида от това със сигурност ще започне 2016 г. от десния крак. Не сте любител на цвеклото? Направете си новогодишна резолюция, за да придобиете вкуса! Мисля, че усмивката ми на тези снимки е доказателство, че си струва усилията.

Walla Walla снимки от Холи Матюс
Благодаря много за четенето A Side of Sweet! За повече сладко във вашия живот можете да ме намерите в Instagram, Pinterest, Facebook, Bloglovin ’или Twitter или да се абонирате за получаване на седмичен имейл с нови публикации (вижте страничната лента).

Борщ - здравословна супа от цвекло

5 от 7 отзива

Боршът е здравословна рецепта за супа от цвекло с украински произход. Тази версия е ярка на вкус и цвят. Вегетарианско и без глутен, страхотно е топло или студено.

  • Автор:Кели Игън
  • Време за подготовка: 3 часа
  • Време за готвене: 1 час 30 минути
  • Общо време: 4 часа 30 минути
  • Добив: 4 - 6 1 x
  • Категория: Супа
  • Метод: Котлон
  • Кухня: американски

Съставки

  • 4 килограма лилаво цвекло (с върхове) 45-60 минути
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 3 праза, нарязани на тънки кръгчета
  • 1 червен лук, разполовен и нарязан на тънки филийки
  • 1 ч. Л. Цял ким, препечен
  • 2 ябълки за готвене (фуджи, розова дама и др.), Обелени и нарязани на средни зарове
  • Малко стръкове мащерка
  • 4 ребра целина, малки зарчета
  • 6 скилидки чесън, накълцани
  • 3 дафинови листа
  • 1 килограм зимни зеленчуци (кейл, рукола, спанак и др.), Грубо нарязани на хапка
  • големи парчета
  • 1/2 чаша ябълков оцет
  • Creme fraiche, клончета копър, нарязан лук за гарнитура

Инструкции

  1. Покрийте цвеклото с вода и гответе (оставете да къкри) до силно омекване, 45-60 минути. Прецедете течността за готвене и запазете.
  2. След като се охлади достатъчно, за да се докосне, обелете цвеклото и нарежете на парчета/кубчета с размер на хапка.
  3. Докато цвеклото се готви, в голяма тенджера се пот праза и червения лук в зехтина, докато омекнат, около 5-6 минути.
  4. Добавете целината, чесъна, мащерката и дафиновите листа, изпотете още 5 минути.
  5. Добавете запазения сок от цвекло и оставете да къкри около 30 минути.
  6. Добавете цвеклото, нарязаните зеленчуци и ябълките и варете още 15 минути.
  7. Добавете ябълков оцет на вкус (имате нужда от повече или по-малко от 1/2 чаша). Тази киселина ще озарява супата. Регулирайте количеството по ваш вкус.
  8. Сол и черен пипер на вкус.
  9. Гарнирайте с крем крем, клончета копър и нарязан лук.

Бележки

Рецепта с любезното съдействие на Хана Макдоналд от Brasserie Four

Ключови думи: Най-добра рецепта за борш, здравословна супа от цвекло, автентична рецепта за борш

Направихте ли тази рецепта?

Маркирайте @asideofsweet в Instagram и го маркирайте с #asideofsweet

Вземете външния вид: Жълт пуловер с лимонова коричка - J. Crew (в продажба!) // Избледнели шорти от Жан - парцал и кост // Сиво портмоне - Кейт Спейд (подобно - в продажба!) // Гривна от сълзи - подобна - в продажба ! // Infinity Ring - Gorjana // Златни пръстени за подреждане - Gorjana // Кафяви кожени сандали - Madewell (подобни) //

Свързани

Коментари

Обичайте тези снимки! Изглеждаш толкова красиво в този ярко жълт връх. Обожавам и борш - това е прекрасна зимна супа. Каква страхотна рецепта! ххх

Я, много благодаря на Миранда! Радвам се да намеря колега любител на супата от цвекло (въпреки че наскоро се обърнах). 🙂

Тези снимки са безумно красиви, ти си филмова звезда и OMG - BORSCHT! Сериозно - в момента имам толкова много цвекло в хладилника си от нашата CSA кутия, че се чудех с какво, по дяволите, ще се занимавам. До момента салата от цвекло може да ви докара само - аз имам ОСЕМ цвекло! Това изглежда и звучи невероятно и ще бъде идеалното нещо за това прекрасно бурно време, което имаме. Шапка отново за вас ^ _ ^
xo

Ех! Това е много цвекло! Определено трябва да ги използвате за тази супа! Благодаря ви много - карате ме да се изчервявам!

Почувствах същото по отношение на цвеклото и преди няколко години и сега ги обичам абсолютно! Тази супа изглежда толкова разкошно и здравословно! Обичам и тук ябълките и праза!

Ура! Всичко, което е необходимо, е малко дискомфорт, за да се отвори съвсем нов свят на възможности за вкус, нали?

Нанси | Плюс Ate Six казва

О, колко интересно е за геосмина, защото съпругът ми не понася земността на цвеклото, но аз го обичам. Той изтръпва толкова много, когато му дам сок от цвекло/моркови/ябълки, спрях да го измъчвам. Обичам борш обаче - и ябълката е приятно докосване.

Хаха, може би просто трябва да продължите! Мисля обаче, че човек трябва да бъде мотивиран сам да придобие вкуса.

Обичах тази рецепта за борш - определено смеси нещата от начина, по който обикновено го правя. Обичаше докосването на лук. Благодаря за споделянето!

Толкова се радвам да чуя това! Благодаря много, че сподели Сам!