чайове

Някога чаят се е смятал за нещо специално. Всъщност толкова специални, че цели блокове за деня бяха отделени за да се насладите на топлата, утешителна напитка - винаги приготвена внимателно и само с най-добрите съставки. Времената обаче се промениха. В наши дни почти всяка напитка, приготвена чрез хвърляне на някои билки във вода, се описва като „чай“. Можете да го купите във всяко кафене, ъглов магазин или бензиностанция. но това, че можете да го купите, не означава непременно, че трябва.

Ако вярвате на всичко, което ви казват, може би ще се убедите, че чаят е вълшебен еликсир, предлагащ здраве и жизненост на всички, които участват. И макар че с добрия чай тази репутация е почти напълно заслужена, определено не се отнася за някои претенденти за трона. За да изясните объркването, ето няколко чая, които трябва да пиете, и няколко, които не трябва.

Пийте черен чай

Трябва да пиете черен чай. Той не само е вкусен в многото си разновидности, но и предлага много здравословни предимства, от загуба на тегло до борба с болести като рак, диабет и много други. Въпреки това, както много неща на този свят, дяволът е в дозировката. Проблемът с черния чай е в съдържанието на (мъничко) флуорид, което обикновено не би било достатъчно, за да ви навреди, дори ако пиете по десетина чаши на ден.

Ако обаче пиете толкова чай, колкото една 47-годишна жена, може да се окажете в беда. Тя пиеше галон чай на ден в продължение на почти две десетилетия, приготвяйки го с между 100 и 150 пакетчета чай всеки път. Смята се, че тя е консумирала над 20 милиграма флуорид на ден (начин, много над препоръчителната доза) и след 17 години костите й са като стъкло. Тя се озова в болницата, страдаща от силна болка от чупливи кости и трябваше да й се премахнат всички зъби. Освен това обаче тя вероятно беше супер здрава здрава.

Не пийте детокс чайове

Не бива да пиете детокс чайове. Освен че цялата индустрия за „детоксикация“ е една голяма измама, в повечето детокс чайове има съставка, която наистина трябва да приемате само при определени обстоятелства. Известно е, че листът от сена дразни лигавицата на червата, което има слабително действие. Това е добре, ако сте запек, или хирург иска да оперира храносмилателната ви система и не ви се работи да работите около снощната вечеря. Ако обаче го консумирате редовно на чайове, няма да се оправи.

В краткосрочен план тези чайове най-вече просто ще "детоксикират" червата ви, което, разбира се, вероятно ще ви накара да се чувствате малко по-малко подути. За съжаление, той също така ще ви дехидратира и ще „детоксикира“ куп важни неща, като електролити и здравословни хранителни вещества, които дават повече полезност във вас, особено ако възнамерявате да имате хубав, дълъг живот без болка.

Пийте чай улун

Попадайки някъде по средата между черен чай, който се приготвя с напълно окислени чаени листа, и зелен или бял чай, които са направени с неокислени чаени листа, имаме чай улун. Чаят от улун се произвежда чрез частично окисляване на чаените листа на слънце, след което завъртане на нишките от чаени листа, за да се развие характерният вкус на улун. Чайовете Oolong от различни региони на света могат да варират значително в проценти на окисление, което означава, че някои Oolong чайове ще имат много повече кофеин, отколкото други.

Уникален не само по вкус, чайът улун също се радва на много от ползите за здравето както на черния, така и на зеления чай. Казва се, че чаят Улун помага за контрола на кръвната захар, здравето на сърцето, мозъчната функция и метаболизма, както и предпазва от някои форми на рак. Чаят Улун е богат на минерали като манган и съдържа множество чайни полифеноли, които действат като антиоксиданти. Oolong също е приветстван, тъй като съдържа аминокиселината теанин, която действа като редуктор на стреса в организма.

Не пийте повечето билкови чайове

Освен джинджифил, хибискус и мента, които имат клинично признати ползи за здравето на потребителите, се пазете от всички билкови чайове. Всички положителни ефекти, забелязани след пиене на друга билкова инфузия, могат да бъдат в най-добрия случай плацебо ефект (или евентуално остатъци от добри чувства от шоколадовата бисквита). Докато не бъдат направени повече изследвания, единствената информация за повечето билкови чайове идва от до голяма степен ненаучни или традиционни медицински източници. Въпреки че със сигурност би могло да има предимство в древните лекарства на основата на чай, без проучвания, които да ги подкрепят, може да се откажете от традиционната рецепта за вашите проблеми в Ню Йорк. Имаме предвид, разбира се, ледения чай от Лонг Айлънд - защото определено няма да изпитвате много болка след няколко такива.

Пийте зелен чай

Зеленият чай има много фенове. Толкова много, всъщност, че органът Nutrition го обяви за „най-здравословната напитка на планетата“ - доста смело изявление, вероятно поради високите концентрации на зелен чай на епигалокатехин галат (EGCG), който е натоварен с множество лечебни свойства. Зеленият чай се приписва на повишаване на мозъчната функция, подобряване на загубата на тегло и предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания и рак. С какво друго се бори зеленият чай? Очевидно смърт. Изследване на възрастни японци установи, че тези, които редовно поглъщат горещата зелена либация, са с 76 процента по-малко склонни да умрат по време на 6-годишното проучване. Насладете се на зеления чай до торбичката, приготвен с насипни листа или като матча - първокласен зелен чай, направен на прах и се смята, че съдържа най-високите ползи за здравето от целия зелен чай.

Не пийте чай от черен оман

За тези от нас, които са склонни към нараняване, чаша чай, приготвен от черен оман, може да звучи като добра идея. В крайна сметка се казва, че оманът насърчава зарастването на рани, натъртвания и дори счупени кости. Също така се твърди, че помага при храносмилателни проблеми, въпреки че не е приятел на всяка част от тялото ви. Comfrey съдържа пиролизидинови алкалоиди, които, когато се метаболизират и консумират в достатъчни количества, могат да причинят сериозно увреждане на черния дроб. Рискът варира в зависимост от това кога е било събрано растението и коя част от растението на туфра е използвана, но поради риска продажбата му е забранена в САЩ и много други страни за нещо различно от локални приложения (и дори тогава има опасност от натрупване).

Торбичките със сухи листа все още са достъпни онлайн, и въпреки че те трябва да се използват само за създаване на кремове и мехлеми, напълно е възможно да ги хвърлите в малко гореща вода и да направите прекрасна чаша пара на чернодробна недостатъчност.

Пийте бял чай

Както повечето чайове, които пием, белият чай също идва от листата на Camellia sinensis. Има приятно мек вкус с естествена сладост, което го прави за предпочитане за някои хора, които не могат да преодолеят горчивината на зеления чай. Разликата в белия чай се крие в това как се третира листът, или по-скоро не се третира. Белият чай идва от най-младите пъпки на растението, покрити с фини сребърни власинки, придаващи на пъпките бял, размит вид. Пъпките се изтръгват и приготвят на пара, за да се предотврати окисляването, в резултат на което се получава чай с високо съдържание на благоприятни за тялото катехини, за които се смята, че помагат в борбата с рака, диабета, бактериалните инфекции и дори стареенето. Така че можете да се почувствате доста добре, когато сваляте няколко чаши на ден. Ако наистина работи по застаряващия фронт, уверете се, че сте взели личната си карта, преди да ударите лентата.

Не пийте чай, който е прекалено дълъг

Ако редовно пиете чай, несъмнено сте приготвили и консумирали чашата си по начина, по който го правят много хора - като налеете чаша чай в чаша с гореща вода и оставяте чантата да стърчи там през цялото време наслаждавате се на чая си. Може би дори си мислите, че този метод позволява на водата да извлече още повече от цялата тази чаена доброта от пакетчето чай. За съжаление, това е обратното на това, което трябва да правите, когато приготвяте чай.

Д-р Гери Шварфенберг от университета в Алберта казва, че всъщност трябва да запазим времето за приготвяне на чайовете под три минути, особено ако чаят е от регион, известен с високи нива на олово и алуминий, като Китай. По-краткото време за приготвяне не само ще намали извличането на тежки метали във вашата чаша, но също така ще намали количеството флуор, което евентуално консумирате, докато се наслаждавате на варенето. Шварфенберг препоръчва също да пиете чая си от стъклена халба, вместо от порцелан, който също може да съдържа олово в глазурата си.

Пийте чай от джинджифил

Джинджифилът отдавна се използва в традиционната медицина за лечение на гадене и други храносмилателни проблеми, което го прави отличен избор за използване в чайове. Това е особено полезно за бременни жени, които изпитват сутрешно гадене, тъй като е безопасно да се използва по време на бременност и ще помогне при менструални болки.

Хората, които спортуват, също могат да намерят полза от чаша чай от джинджифил, тъй като проучванията показват, че тя може да намали мускулната болка, свързана с упражненията, както и възпалението. Също така се случва доста добър вкус, което е повече, отколкото може да се каже за някои "чайове", истински или по друг начин.

Не пийте чай с вкус на лимон

Не, не е нужно да избягвате да изстисквате малко пресен лимон в чая си, но трябва да внимавате с онези торбички за чай, които са обозначени като „с аромат на лимон“. Чаените листа, използвани в тези препарати, обикновено са с ниско качество и имат „по-големи количества вреден метал от чаените инфузии, направени от цели листа“, според д-р Магдалена Йешка-Скоурон от Техническия университет в Познан в Полша.

Продуктите на прах и течен студен чай също са подозрителни, като проучванията показват повишено съдържание на флуорид и киселина. Jeszka-Skowron препоръчва да се добавя пресен лимон към по-качествени, целолистни чайове. Дори и тогава тя съветва, че трябва да изчакате, докато извадите чаената си торбичка или листа от варената, преди да добавите лимона, който може да промени рН и да извлече тежки метали от чаените листа.

Пийте чай от пуер

Истинският чай от пуер идва от провинция Юнан в Китай и има много отдаден легион от пиячи. За приготвянето на пуер чай чаените листа се окисляват само частично, след което се оставят с микроби, които с течение на времето ферментират чая. Pu-erh може да отлежи само няколко години за "млади сурови" puerh или да ферментира в продължение на много десетилетия, за да произведе ценните "отлежали сурови" puerh-чайове, които могат да донесат хиляди долари и повече на пазара.

Пуер е силно рекламиран като средство за отслабване в Азия и има известна наука, която да подкрепи твърденията. Докато повечето проучвания са върху животни, проучване на 36 възрастни с наднормено тегло в Япония показва, че пуер чайът допринася за значителна загуба на висцерална мазнина и намаляване на обиколката на талията при изследваните субекти. Pu-erh е полезен и при лечението на висок холестерол, поради естествения химикал, който се съдържа, ловастатин, който е същият химикал, открит в лекарствата за холестерол.

Не пийте кава кава

Този церемониален чай от южната част на Тихия океан е този, който има много потенциал за злоупотреба. Известно средство против тревожност, kava kava притежава успокоителни качества, които могат да предизвикат пиянски ступор при потребители, които прекаляват. Той е категорично забранен в страни като Австралия и Полша и употребата му е свързана със случаи на чернодробни заболявания, въпреки че качеството на използваната кава кава в тези случаи вероятно е виновникът. Въпреки че все още е законно в САЩ, трябва да бъдете справедливо предупредени: това може да доведе до доста неприятни странични ефекти, когато се смесва с алкохол или лекарства с рецепта. Ако това не е достатъчно, вземете това - прекалената употреба на кава кава може да причини люспест кожен обрив, който изчезва само след като спрете да приемате. Не ми звучи прекалено релаксиращо!

Пийте чай от хибискус

В много страни пиенето на чай е ритуал (понякога включващ вкусни бисквити), който обикновено ви кара да се чувствате доста спокойни след това. Ако обаче вашите проблеми със стреса са по-сериозни, отклоняването от традиционната напитка с високо съдържание на чай може да има по-голяма полза за вашето здраве. Помислете например за чай от хибискус. Въпреки че не се прави от листата на растението camellia sinensis, скорошно проучване показа, че редовната консумация на чай от хибискус е свързана със забележим спад на кръвното налягане при група пациенти, страдащи от повишен стрес и натиск. Проучването не разглежда ефекта от консумацията на вкусни закуски с чая, но тъй като шоколадовата бисквита никога не е карала никого да се чувства по-зле, вероятно е просто направено заключение.

А сега за не-не чайовете.

Не пийте евтин чай

Независимо от предпочитания от вас избор на чай, качеството има значение. Въпреки че са една от най-здравословните напитки, които можете да вземете, някои чайове идват с техния справедлив дял от рисковете за здравето. Journal of Toxicology установи през 2013 г., че над 70% от тестваните 30 чая съдържат потенциално опасни нива на олово, докато 20% съдържат опасни нива на алуминий. Отделно проучване също така установи, че 36 от 44 тествани чая са имали неприемливи нива на пиролизидинови алкалоиди (токсин, който расте върху растенията и е свързан с увреждане на черния дроб, който лесно се разпространява от майката до плода или кърменото дете). Друго проучване установи повишено съдържание на флуор в някои чайове. Докато флуоридът е полезен за вашите зъби в ниски дози, като тези в програмите за флуориране на вода. Но количеството, открито в тези чайове, е силно концентрирано и всъщност може да навреди на зъбите, костите и ставите. Експертите препоръчват да се избягват чайове, отглеждани в Китай, Шри Ланка и Индия, за които е известно, че имат по-замърсена почва.