Активност, свързана с книгой

Описание

Защо повечето диети се провалят? Защо толкова много хора, които първоначално отслабват, бързо събират всичко обратно - а след това някои? Просто е, наистина. Диетата, известна още като да се откажете от някои любими храни, е твърде трудна за всеки, за какъвто и да е период от време.

автора

И колко дълго бихте могли да си откажете пица?

Но какво, ако не трябваше да казвате „не“? Главният готвач Паскуале Коцолино от Неапол, Италия, направи точно това и загуби близо 100 килограма. Когато лекарят му го предупреди да отслабне или да рискува ранна смърт, готвач Коцолино знаеше, че трябва да намери диетичен план, с който да се придържа, такъв, който да му позволи да яде храната, в която е израснал и обичал в родната си страна - пица! И така, той се консултира с диетолози, потопи се в науката за отслабване и разработи диетата за пица: Яжте обилна закуска всяка сутрин, наслаждавайте се на 12-инчова неаполитанска пица за обяд всеки ден, и завършете с лека, но засищаща храна от пресни зеленчуци и постни протеини за вечеря. Резултатите? Бързо ще намалите дневните си калории, без никога да се чувствате лишени.

Активност, свързана с книгой

Сведения за книге

Описание

Защо повечето диети се провалят? Защо толкова много хора, които първоначално отслабват, бързо събират всичко обратно - а след това някои? Просто е, наистина. Диетата, известна още като да се откажете от някои любими храни, е твърде трудна за всеки, за какъвто и да е период от време.

И колко дълго бихте могли да си откажете пица?

Но какво, ако не трябваше да казвате „не“? Главният готвач Паскуале Коцолино от Неапол, Италия, направи точно това и загуби близо 100 килограма. Когато лекарят му го предупреди да отслабне или да рискува ранна смърт, готвач Коцолино знаеше, че трябва да намери диетичен план, с който да се придържа, такъв, който да му позволи да яде храната, в която е израснал и обичал в родната си страна - пица! И така, той се консултира с диетолози, потопи се в науката за отслабване и разработи диетата за пица: Яжте обилна закуска всяка сутрин, наслаждавайте се на 12-инчова неаполитанска пица за обяд всеки ден, и завършете с лека, но засищаща храна от пресни зеленчуци и постни протеини за вечеря. Резултатите? Бързо ще намалите дневните си калории, без никога да се чувствате лишени.

Об авторе

Соответствующие авторы

Связано с Диетата за пица

Связанные категории

Отрывок книги

Диетата за пица - Паскуале Коцолино

СЪБЕДИХ СЕ ЕДИН ДЕН И ЗАБЕЛЕЖИХ, ЧЕ НЕ МОГА ДА ВИДЯ КРАКА СИ.

МОЯТ СТОМАХ БЕШЕ НАЧАЛО.

Беше август 2015 г. Наклоних кантара на огромни 370 паунда. Лекарят ми каза да спра да ям толкова много. Ако продължите така, предупреди ме тя, скоро ще умрете от инфаркт.

Не винаги беше така. Когато дойдох в Ню Йорк от Неапол през 2011 г., тежах 254 килограма, което е доста здравословно за човек, който стои на 6 фута-6. Имах мечта да отворя собствен ресторант, но имах нужда от инвеститори и инвеститорите трябваше да бъдат убедени, че мога да го управлявам сам. Така че направих изследването си. Бързах из Ню Йорк, опитвайки всяко ново преживяване, посещавайки по два-три ресторанта на ден. Един ден щях да посетя ресторант, представящ се за репортер от Италия, и да задам всички въпроси, за които се сещах. Следващото, просто щях да си хапна през менюто. Когато ядеш и ядеш, стомахът ти се разтяга, както и моят. За да се чувствате доволни, трябва да ядете повече. Ядох много повече.

Започваше от време на време сода. И след това нещо вкусно и бързо, за да отидете с него. Бързата храна ме накара да се почувствам добре - за момент. Когато се опитвате да изградите кариера и да създадете семейство, вие бързате; всичко останало не е толкова важно - като какво ядете. Грабвате каквото е лесно и бързо. Никога не ми е хрумнало, но бях спрял да обръщам внимание на храната и игнорирах какво лошо хранене причинява на тялото ми. Току-що си купих по-големи панталони. Тук бях експерт в храната, готвач, който прекарва години в изучаване как да създава здравословни ястия с най-пресните съставки и се храня до смърт с нездравословна храна.

Съпругата ми Джорди и приятели забелязаха промяната в мен и започнаха да се разстройват. Добре, казах, ще се погрижа за това. Но не го направих. И тогава не можах да се наведа, за да взема сина си на детската площадка. Между мен и моя Франческо имаше сто килограма мазнини.

Имах опасно висок холестерол, шокиращо нисък добър холестерол, с триглицериди на 464, когато трябваше да са под 150. Моят лекар ме помоли, помислете за вашата съпруга, малкия ви син и второто дете по пътя.

Това ме събуди. Най-накрая осъзнах, че имам отговорност да оцелея. И ако исках да оцелея, трябваше да се преоблека.

ДОПЪЛНИТЕЛНО СИРЕНЕ: При най-тежкото си тежах 370 килограма. Време беше да се захвана сериозно с диетата си.

Бях опитвал диети и преди, разбира се, но установих, че никога не мога да се придържам към тях. Бих свалил няколко килограма, след това загубил дисциплината, за да продължа и в крайна сметка да върна цялото тегло обратно. Чували сте статистиката: Между 80 и 95 процента от хората, които спазват диета, в крайна сметка възстановяват теглото си, а след това и някои. Дали диетата не успява, или диетата е толкова ограничителна, че е твърде трудно да се спазва? В кабинета на лекаря, в този момент, реших, че каквито и промени да направя този път, трябва да бъдат постоянни. Бих намерил начин да отслабна при моите условия и да го държа завинаги. Но имах нужда от стратегия, различна от предишните ми опити да отслабна.

Това лято се прибрах в Неапол и се натъкнах на стар приятел, който беше отслабнал много. Попитах го как го направи. Той ме запозна с Джовани Москарела, италиански диетолог, известен с книгата си Dieta Biosofica (Биофилософия на диетата). Джовани ми каза, Паскуале, диета, която не ти харесва, никога няма да спазваш. Трябва да ядете нещо, което ви харесва.

Разбрах, че Джовани ми е дал нещо като загадка. Той нямаше да реши проблема ми вместо мен. Знаеше, че не мога просто да изляза и да променя коренно начина си на хранене за една нощ. Не можех като магия да променя начина си на живот и да очаквам да се придържам към него. Бях толкова привързан към лошите хранителни навици, че нито един хранителен план, който опитах, не се чувстваше правилен. Как можех да намеря нещо, което наистина исках да ям, но не угоявах?

РЕЗКА НА ЖИВОТА

Кварталът, в който израснах, Quartieri Spagnoli, беше най-бедният в Неапол. Нашето семейство имаше точно толкова пари, за да се справи. Майка ми беше домакиня, а баща ми продаваше електрически консумативи. Живеехме в малък апартамент, където споделях спалня с двете си сестри. Никога нямаше излишни пари за лукс, но всяка събота вечер родителите ни ни извеждаха да опитаме различна пицария. В историческия център на Неапол има над 600 пицарии; навсякъде имаше избор. В събота, когато наближаваше вечерята, щях да скачам около къщата с вълнение. Неаполитански семейства се събраха на пица; в Quartieri нямаше храна, която обичах повече. Когато казвам на сина си сега, отиваме на пица, той подскача точно както аз. Пицата има тази детска сила. Това е специална храна със смесица от вкусове и текстури, които се допълват перфектно. Не е чудно, че толкова много хора по света казват, че това е любимата им храна. Първият път, когато ядох пица, не можех да съм на повече от 2 години. Родителите ми си спомниха, че това е любов от първа хапка.

Пицата е измислена в Неапол и тя винаги ще бъде основата за неаполитанската храна. Израствайки там, винаги съм искал повече пица. Все повече и повече и повече. Като момче вече бях взел решение: Един ден ще бъда производител на пица, за да мога да ям пица всеки ден.

Родителите ми, за съжаление, имаха различни идеи. Когато навърших 13 години, отчаяно се отказах да се запиша в местната кулинарна гимназия на върха на хълма Посилипо с изглед към целия Неаполски залив. IPSSAR Ippolito Cavalcanti беше едно от най-големите училища за готвене в цяла Италия. В училището имаше всичко, което исках. Студентите получават 30 часа седмично обучение за храна. Класовете се провеждаха от известни италиански готвачи. Ако искате да сте готвач в Италия, това е училището, което трябва да посещавате.

Но родителите ми имаха други планове за мен. Казаха не на кулинарното училище; записаха ме в икономическото училище. Те казаха, че работата в кухня не е живот за сина им. Беше гореща, потна работа с дълги часове и ниско заплащане.

Затова отидох в икономическото училище. И го мразех. След една година там седнах на родителите си и ги помолих да ме оставят да сменя училище. На следващата есен бях на път.

От първия ми ден беше вълнуващо. Учителят ми каза, че няма да ни подведе: Това е труден живот. Работим усилено, когато всички останали се забавляват. Не ме интересуваше. Да вървим напред, казах аз.

През следващите 5 години научих почти всичко, което трябваше да знам за италианската и френската кухня. Как да превърнем картофите в ньоки, как да изпечем вкусен десерт и, разбира се, как да създадем класическата неаполитанска пица. След като завърших, намерих работа в света на хранителните услуги, работещ заедно с братовчед ми Маурицио Гамбино като ресторантьор зад кулисите на рок концерти. Компанията, наречена Giromangiando, готвеше за някои от най-големите световни актове - U2, Muse и Coldplay - и макар да звучи бляскаво, животът беше толкова труден, колкото беше казал учителят ми, че ще бъде в онзи първи учебен ден.

Това беше луд живот. Бях уморен след 10 години на път, пътувайки от град на град в задната част на тесен туристически автобус. Исках да пусна корени и да имам семейство, но в Неапол нямаше възможност. И тогава получих предложение да дойда в Америка. Това беше шансът ми да стана готвач на пица в ресторант. Това беше моята сбъдната мечта. Но през първите няколко стресови години в Съединените щати, промяната в начина на живот преобрази тялото ми. Слагам над 100 килограма, ядейки американска бърза храна - бургери, пържени картофи, кола и често по шест пици на ден! Когато сте слаби през целия си живот и внезапно напълнеете, тялото ви не е свикнало да носи толкова голямо тегло и започва да се разпада. Тежестта взе своето влияние върху цялото ми тяло. Чувствах се ужасно. Имах болки в гърба, болки в коляното, киселинен рефлукс, болки в гърдите, ужасни мигрени и безпокойство.

Гатанката на Джовани продължи да ме преследва. Диетологът ми каза, че за да работи каквато и да е диета, трябва да намеря нещо, което обичам да ям, което да задоволи желанието ми, но няма да ме направи по-дебел. Трябваше да се науча да ям по-малко калории, което е много трудно да се направи, особено за готвач, чиято работа и живот са заобиколени от невероятна храна! Но как?

МОЕТО ТЕСТО! МОМЕНТ

Върнах се в Неапол, докато разхождах една вечер Quartieri Spagnoli, това ме порази - димният аромат на готвене на пица връщаше прекрасни детски спомени. Това беше! Пица! Пица, най-важната храна в живота ми. Пица, причината да стана готвач. Ако не мога да пия, разсъждавах аз, не мога да спазвам диета. Но какво, ако мога да направя по-здравословен стил? Знаейки, че ме чака пица в средата на всеки ден, бих могъл да спазвам всяка диета. Това ми даде мотивация да продължа напред и да развия моята диета за пица.

Експериментирах с начини да направя пицата по-здравословна и с по-ниско съдържание на калории. Започнах с техниките от вкъщи в Неапол и ги завъртях. Пицата ми щеше да бъде направена с висококачествени съставки, а тестото щеше да бъде тайната съставка.

Повечето пици в САЩ се приготвят с високо преработено бяло брашно, което е много евтино. Недостатъкът е, че тази пица с бяло брашно не е много здравословна за вас. Наистина не е по-добър от бял сандвич хляб и също толкова бързо повишава кръвната Ви захар.