Знаем, че популярната виетнамска супа е вкусна, но дали е здравословна? Експертите претеглят.

здравословни

През последното десетилетие американците все по-често прихващат pho, обилна виетнамска супа с юфка, но остава голям въпрос: Здравословен ли е pho?

Няма нищо като голяма, парена купа с фо (произнася се „фух“) - обикновено се състои от месен бульон, юфка от бяло оризово брашно, говеждо или пилешко месо и подправки и гарнирана със смес от билки, боб кълнове, люти люти чушки, и вар - в леден зимен ден или нощ. (Във Виетнам обикновено се яде на закуска като Cheerios.) Това е дълбоко успокояващо и засищащо, но не се отдалечавате от яденето, чувствайки се препълнено, както бихте могли, след като ядете пица и тестени изделия или пържени храни. Но ако някога сте се чудили дали е полезно за вас или дори детоксикира като други видове супи от костен бульон, определено не сте сами. Консултирахме се с експертите, за да преценим.

„Фо е много питателно ястие“, казва диетологът Рейчъл Хартли. „Произведено с оризови юфка и богат запас от говежди кости, това е идеално средство за бобови кълнове и богати на хранителни вещества билки.“ Самата супа, богат костен бульон, е пълна със здравословни ползи за вашето тяло, включително имунната и храносмилателната система, както и костите и ставите.

По отношение на калорийното съдържание фо варира от 350 до около 500 калории средно в зависимост от размера на порцията и месото или дори морските дарове, които добавяте. Фо е чудесен източник на протеини (жизненоважен за вашите кости, мускули, хрущяли, кожа и кръв), но Миа Син, диетолог, казва: „Що се отнася до протеина, заложете на постни разфасовки месо или зеленчуци, за да намалите приема на наситени мазнини. Редовното хранене с храни, които съдържат високи нива на наситени мазнини, може да повиши холестерола в кръвта, което увеличава риска от сърдечни заболявания. Пилето е по-постно от говеждото. "

Супата с юфка също е цитирана от лекарите като отлично средство срещу настинка, благодарение на всички лечебни подправки, с които е опакована, като кориандър и анасон.

Оризовите юфка не предлагат много хранителна стойност, затова Хартли предлага да ги замените с юфка от кафяв ориз, за ​​да направите вашето фото по-здравословно. „Въпреки че може да не е традиционно, у дома можете да извлечете повече храна от фо, като използвате юфка с кафяв ориз за повече фибри“, казва тя.

Добавянето на зеленчуци, като моркови, броколи или спанак, към вашия pho е друг чудесен начин да увеличите храненето във вашата купа. „Пресните зеленчуци, добавени към фо, са хранителна добавка“, казва Син. "Зеленчуците са с ниско съдържание на калории и високо съдържание на витамини, минерали и пълнещи фибри."

Единственото нещо, което трябва да бъдете изключително съвестни с фо, е, че той е много богат на натрий, което може да причини повишено кръвно налягане и да допринесе за сърдечно-съдови проблеми. (Някои купи имат повече от 1000 mg, което на практика е целият разпределен препоръчителен прием на натрий за деня.) „В зависимост от използвания бульон и количеството добавен рибен сос, натрият може да се добави бързо“, казва Syn.

Хартли предлага да се прави у дома с ниско съдържание на натрий като добра алтернатива или да се сдвоява с по-ниско натриева страна, като салата от пресни краставици, облечени в оризов оцет и сусамово масло с билки.