diet

Добавете повече зеленчуци към вашата диета със супа за бавно готварска минестрона. (Снимка: Jessica J. Trevino Detroit Free Press)

Акценти в историята

  • Зареждането на зеленчуци е свързано с намаляване на риска от някои заболявания.

Призовавайки регистрираните диетолози, лекари и други здравни експерти да оценят и класират най-добрите си диети за 2015 г., американски новини и световни доклади пресяват 35 диети, за да намерят сметаната от културата.

Плановете с най-висок рейтинг трябваше да бъдат относително лесни за изпълнение, хранителни, безопасни, ефективни за отслабване и предпазващи от сърдечни заболявания и диабет.

Резултатите са в и диетата DASH (Диетични подходи за спиране на хипертонията) взе най-високите почести. Първоначално разработена за понижаване на високо кръвно налягане без лекарства, DASH Diet е обявена за най-добра цялостна диета.

Заедно с популяризирането на плодове, обезмаслени и нискомаслени млечни храни, пълнозърнести храни, риба, птици, бобови растения, ядки и семена, диетата DASH насърчава зареждането със зеленчуци. Богата на витамини, минерали и фибри (и естествено с ниско съдържание на калории, мазнини и натрий), здравословната дневна доза зеленчуци е свързана с намален риск от диабет тип 2, сърдечни заболявания, затлъстяване и някои видове рак.

Настоящите насоки насърчават възрастните да консумират поне 2 1/2 чаши зеленчуци всеки ден. Според Центровете за контрол и превенция на заболяванията 75% от американците не постигат тази цел.

Ако търсите вкусен начин да добавите повече зеленчуци към вашата диета, опитайте днешната супа. Нашата бавна печка Minestrone включва домати, лук, моркови, целина, зелен фасул и спанак. Както при толкова много супи, и тази има още по-добър вкус на следващия ден.

Дарлин Цимерман е регистриран диетолог в Института за сърце и съдове на болница Хенри Форд. За въпроси относно днешната рецепта се обадете на 313-972-1920.

Супа за бавна печка Минестроне

Прави: 11 чаши/Време за подготовка: 20 минути/Общо време: 5 часа с бавна печка

1 консерва (28 унции) цели домати

1 консерва (6 унции) доматено пюре

6 чаши пилешки бульон без мазнини, по-малко натрий

1 1/2 чаши консервирани зърна канелини, отцедени, изплакнати

1 чаша лук на кубчета

1 чаша накълцани моркови

1 чаша накълцана целина

1 чаша зелен фасул, нарязан на парчета с размер хапка

4 скилидки чесън, обелени, смлени

1/4 чаена лъжичка люспи червен пипер, по желание

2 чаени лъжички сушен риган, разделени

2 чаени лъжички сушен босилек, разделени

1 чаена лъжичка суха мащерка, разделена

1/2 чаша макарони със сух лакът

2 супени лъжици дестилиран оцет

4 чаши бебешки спаначени листа, леко опаковани

11 супени лъжици настърган пармезан

В голяма бавна готварска печка комбинирайте цели домати със сокове (смачкване на всеки домат на ръка), доматено пюре, бульон, канелини, лук, моркови, целина, зелен фасул, чесън, люспи от червен пипер, ако използвате, 1 чаена лъжичка риган, 1 чаена лъжичка босилек и 1/2 чаена лъжичка мащерка. Поставете котлона на висока и гответе супа 4 часа. Пригответе макарони според указанията на опаковката, като пропуснете солта. Добавете варени тестени изделия, останалия риган, босилек и мащерка и варете допълнително 30 минути. Добавете оцет, когато времето за готвене приключи и разбъркайте спанака. Всяка порция се състои от 1 чаша супа, гарнирана с 1 супена лъжица настърган пармезан.

Създадено от Darlene Zimmerman, MS, RD, за The Healthy Table и тествано от Susan Selasky за Free Press Test Kitchen.

115 калории (8% от дебел), 1 грам дебел (1 грам седнал. дебел, 0 грама транс мазнини), 20 грама въглехидрати, 7 грама протеин, 470 mg натрий, 3 mg холестерол, 113 mg калций, 5 грама фибри. Обмен на храни: 4 зеленчукови.