полезна

Храните, свързани с по-добро здраве, също имат най-малко въздействие върху околната среда, установява ново проучване. Това предполага, че няколко ключови диетични промени могат да доведат до двойна победа за хората и планетата.

Новият анализ, воден от Оксфордския университет, разкри няколко интригуващи припокривания между диетата, здравето на хората и околната среда. Например установено е, че увеличаването на консумацията на типично „здравословни“ храни като пълнозърнести храни, ядки и зеленчуци води до нисък относителен риск от диабет, коронарна болест на сърцето и обща смъртност. И най-важното е, че въздействието на тези храни върху болестите на околната среда като емисии на парникови газове, подкисляване и използване на земята също беше незначително в сравнение с други храни.

В другата крайност изследователите установяват, че преработеното червено месо е обратно свързано с най-високия риск от диабет, коронарна болест на сърцето и обща смъртност. Нещо повече, преработено червено месо също имаше най-големите отрицателни ефекти върху емисиите на парникови газове, подкисляването и земеползването.

Това разкрива общ модел в проучването: като цяло храните с по-ниско въздействие върху здравето също имат по-ниски въздействия върху околната среда, докато тези с по-голямо въздействие върху здравето също са по-лоши за здравето на планетата. Изглежда, че човешкото диетично здраве също е неразривно свързано със здравето на планетата.

Имаше няколко изключения, включително сладки напитки и риба. Докато газираните напитки, заредени със захар, повишават риска от диабет, някои видове рак и сърдечни заболявания, изследователите установяват, че въздействието им върху околната среда е сравнително незначително. И заместването на риба с червено месо е известно, че носи огромни ползи за човешкото здраве - но неговият екологичен опит не е идеален.

Интересното е, че изследователите също така откриха, че ако дадена храна подобри един показател за здравето - подобно на диабет - тя обикновено се свързва с положителни ефекти и върху други аспекти на здравето. Това важи по същия начин за околната среда: храни, които имат слабо въздействие върху показатели като подкисляване на океана, да речем, обикновено ще имат положителни ефекти върху всички други екологични показатели.

С други думи, храните могат да имат специфични ефекти върху здравето и планетата, но тяхното въздействие също е склонно да бъде или преобладаващо положително, или вредно за нашето здраве и околната среда, като цяло.

За да разкрият това интересно взаимодействие, изследователите разгледаха петнадесет от най-често консумираните храни - включително преработено и непреработено червено месо, пиле, яйца, риба, млечни продукти, плодове, бобови растения, зехтин, зърнени храни и ядки - и след това изследваха въздействия върху здравето и околната среда, свързани с ежедневната порция на всеки един. За да разберат ефектите върху здравето на всяка храна, те разгледаха дали тя увеличава риска от диабет тип II, инсулт, коронарна болест на сърцето, колоректален рак и обща смъртност. След това, за да разберат как тези диетични промени ще повлияят на околната среда, те прецениха ефектите върху емисиите на парникови газове, използването на земята, използването на водата, подкисляването и еутрофикацията.

Това, което прави констатациите уникални, е, че обикновено проучванията разглеждат въздействието на диетата върху здравето или околната среда изолирано. Но чрез комбинирането на двете, това проучване разкрива случаи, при които внимателно изработени политики биха могли да осигурят мощна двойна доза промяна за хората и околната среда.

Един ярък пример се появи с преработеното червено месо - най-тежкото нарушител на здравето на хората и околната среда. Целевите политики за намаляване на въздействието върху здравето на преработените червени меса също биха били безполезни за защитата на планетата, предполагат изследователите.

Да вземем факта, че почти 40% от заболеваемостта в световен мащаб е причинена от заболявания, които сега са свързани с лоша диета - и нарастването на консумацията на месо, което се развива на цялата планета, вероятно само ще влоши тези статистически данни. Това очевидно е тиктакаща бомба със закъснител за здравето на хората и околната среда. Но промяната на диетите ни има невероятна латентна сила, за да я обезвреди - ако разпознаем нейната сила да спаси двамата наведнъж.

„Вече знаем, че превръщането на нашето хранене в приоритет ще донесе дивиденти и на Земята“, казват изследователите.