подлъжат

В по-малка чиния това ястие би изглеждало по-голямо - и ще се чувства по-засищащо. Майкъл Макклоски/iStockphoto.com скрий надпис

На по-малка чиния това ястие би изглеждало по-голямо - и ще се чувства по-засищащо.

Мислите, че знаете как да избегнете преяждането? Помисли отново.

Изследванията показват, че изборите, като например колко да се яде по време на хранене, често се правят подсъзнателно. Проблемът е, че мозъкът ни е трудно свързан, за да ни подведе по много малки начини, които могат да окажат голямо влияние върху диетата ни.

Вземете ефекта на Delboeuf, оптична илюзия, документирана за първи път през 1865 г. Започва с две точки с еднакъв размер. Но обградете едната точка с голям кръг, а другата - с малка и изведнъж втората точка изглежда по-голяма.

Илюзията на Delboeuf прави едната точка да изглежда по-голяма от другата. Но те са с еднакъв размер. Мозъкът ви е подведен, като сравнява точките с околните кръгове. Washiucho/Wikimedia Commons скрий надпис

Всеки път, когато напълните чинията си, илюзията на Delboeuf влияе върху това колко храна приемате и колко храна мислите, че сте приели, казва Koert Van Ittersum, професор по маркетинг в Georgia Tech, The Salt.

Той и Брайън Уансинк, директор на лабораторията за храни и марки в Корнел, извършиха поредица от експерименти за измерване на ефекта от илюзията на Делбьоф върху поведението на сервиране и възприятията за размера на сервиране. Тяхната работа наскоро се появи онлайн в Journal of Consumer Research.

За един експеримент участниците бяха помолени да пресъздадат „целева“ порция супа в купички с различни размери. В друг трябваше да сравнят предварително напълнените купи с целевата порция. Изследователите също измерват поведението на обслужване в реалната атмосфера на бюфетна линия.

Както се предсказва от илюзията, хората подценяват и надценяват малките съдове, докато обратното е вярно за големите ястия. Хората, които използват най-малките ястия, превишават целта за сервиране с цели 12 процента. Но хората, използващи най-големите ястия, са взели до 13 процента повече храна, отколкото са предвиждали.

"Често сме най-лошият ни враг. И това не е защото искаме да преядем", казва Ван Итерсум. Илюзията е заложена толкова дълбоко в мозъка ни, казва той, че е почти невъзможно да се преодолее. Дори да се каже предварително на тестваните за това, както го направиха в друга фаза на изследването, не премахна пристрастието.

Брайън Уансинк демонстрира оптична илюзия, която дори заблуждава барманите. Колко трябва да налее, за да съответства на количеството в по-високата чаша? Джейсън Коски/Университетска фотография/Университет Корнел скрий надпис

Брайън Уансинк демонстрира оптична илюзия, която дори заблуждава барманите. Колко трябва да налее, за да съответства на количеството в по-високата чаша?

Джейсън Коски/Университетска фотография/Университет Корнел

Илюзията на Delboeuf е само едно от многото подсъзнателни пристрастия, влияещи върху избора ни на храна. Може да не сме в състояние да предотвратим този вид ефекти, но с малко планиране бихме могли да ги превърнем в наша полза. Солта претърси литературата и излезе с тези предложения за ядене достатъчно.

Купувайте по-малки ястия. Средният размер на американска чиния за вечеря се е увеличил с почти 23 процента от 1900 г. насам, според Wansink и Van Ittersum. Те показаха, че хората, които използват по-малки ястия, надценяват размера на порциите си, дори когато си сервират по-малко храна. Контрастните цветове между храната и ястието, както и между съда и масата, засилват ефекта.

В кафенето на Общата болница в Масачузетс преместването на вода и диетични напитки до нивото на очите (над пунктираната линия) увеличи продажбите. Обща болница за хранене и храна скрий надпис

Купете по-високи очила. Друг оптичен трик, T-илюзията, който можете да опитате сами, влияе върху размера на сервиращите течности. Склонни сме да надценяваме вертикалните дължини в сравнение с хоризонталните дължини. В предишен експеримент Уансинк и Ван Итерсум помолиха хората да налеят еднакви количества в къса, широка чаша и висока, слаба. Те открили, че дори професионалните бармани наливат твърде много в късата, широка чаша - но мислят, че недопълнената висока чаша държи повече.

Поставете здравословна храна на нивото на очите в кухнята си. През 2010 г. кафенето в Масачузетската болница прие зелено-жълто-червена система за етикетиране, за да покаже колко здравословна е всяка храна. Няколко месеца по-късно те пренаредиха рафтовете, за да поставят по-здравословни предмети на нивото на очите. И двете промени увеличиха покупките на здравословна храна.

"Опитвахме се да направим по подразбиране или лесен избор този, който е по-здравословен", казва изследователката от болницата Ан Торндайк, която ръководеше реорганизацията.

Кодирането с цветове може да е прекалено у дома, но можете да пренаредите хладилника и шкафовете си, за да направите здравословните храни по-видими и достъпни и да предпазите нездравословните храни от погледа.

Избягвайте порно храни. Не бива да се замисляте, че разглеждането на изображения на вкусна храна ще ви огладнее, но науката най-накрая го доказа. Изследователи от Германия установиха, че разглеждането на снимки на храна повишава нивата на хормона грелин, което ни кара да се чувстваме по-гладни и да ядем повече.

Използвайте оцветител за храна. Цветът влияе на вкуса, както докладва нашият сестра блог Shots миналата година. Очакваме червените неща да са сладки, като зрели плодове. Нарежете няколко калории, като замените част от захарта във вашите рецепти с червена боя, препоръчва хранителният психолог.

Яжте с мъже. През октомври The Salt съобщи, че студенти от двата пола са яли по-малко калории в присъствието на мъже, отколкото при жени. Изследователите спекулират, че виновни са социалните норми на пола: Жените могат да се опитват да се хранят изящно около мъжете, докато мъжете може да се чувстват по-малко склонни да се показват, като се отказват, ако наоколо няма жени.

Приемете внимателно рутинно хранене. Добре, така че този не е в подсъзнание. Но няколко експерти напомниха на The Salt, че подсъзнателните трикове стигат само дотук. Затова забавете и обърнете внимание на вашата храна - и апетита ви - като допълнителна защита срещу преяждане.