аутизъм

Диета за въртене и съвети!

ВАЖНА ЗАБЕЛЕЖКА: Не започнах ротационна диета, докато не разбрах проблемите с GFCF и алергиите на сина ми Джеф „до наука“. Преминаването към GFCF е достатъчно трудно, така че отделете си малко време, преди да започнете тази стъпка. Обикновено добавянето на периода на ротационна диета е около три до шест месеца след започване на диетата на GFCF.

Този документ се опитва да подчертае начините за започване на ротационна диета за вашето дете. Започвате с групирането на всички приема на храни в категории. За организационни цели - ето някои предложения за тези „групировки:“

Напитки

Завъртете също (с изключение на водата)! Някои добри избори са: Тихоокеанско оризово мляко - обикновен, Darifree (синът ми е реагирал на естествените вкусове в това; бъдете внимателни,) Бадемов бриз, разредени сокове от круши или червена боровинка (тук е леко - твърде много захар! 100% сокове, които са биологични и се държат далеч от по-малко от 100% сокове!)

Брашна

Изберете брашно за ежедневни дейности по печене (например: ориз, картофи, киноа/тапиока, боб гарбанцо, соргум/джоуар, елда, теф и царевица.) Когато в рецептата има призив за много брашна - всичко е наред просто да използвате един вид брашно, а не многобройните брашна, предложени. Рецептите се оказват добре (въпреки че намирам, че картофеното брашно е много плътно брашно и трябва да се готви малко по-дълго. Освен това изглежда, че никога не се готви напълно - малко е капризно - но не се притеснявайте, че вкусът му е наред. ) Всички брашна правят страхотни кифли, хляб, вафли и др.

Ако една рецепта изисква много брашна, използвайте само една или няколко от едно и също семейство храни, както е посочено по-долу:

Ето няколко примера за семейства с добра храна за брашна:

  • 3/4 чаша картофено брашно и 1/4 чаша картофено нишесте
  • 1/2 чаша брашно от киноа и 1/2 чаша нишесте от тапиока (тези две вървят заедно в деня на киноа!)
  • 3/4 чаша оризово брашно и 1/4 чаша оризово нишесте
  • „Bette Hagman Mix“ е най-доброто GF брашно някога!

Яйца

Използвам пилешки яйца един ден, а в други дни се въртя, използвайки алтернативи като патешки или пъдпъдъчи яйца (които могат да бъдат намерени в повечето азиатски хранителни магазини). За деца с алергии към яйца, ето списък със заместители за яйца и диети за ротация. Всички те се пекат добре и аз използвах всяка една от тях в моите рецепти (вижте раздела „Рецепти, подходящи за деца“ в тази глава). Повече информация за заместителите на яйцата.

  • 1 ч.л. маранта на прах и 1/2 ч.ч. вода за всяко 1 яйце, което една рецепта изисква
  • Опитайте 1 с.л. от приемливи пюрирани плодове от гербери като сини сливи или круши
  • Just Whites е прахообразен продукт, който се намира в магазините за здравословни храни за хора, които не са алергични към яйчен белтък
  • Egg Replacer от Ener-G е чудесна алтернатива (но този продукт съдържа царевица, така че имайте предвид алергиите на вашето дете)
  • 1 чаша вода, сварена с 1/2 чаша ленено семе на прах - използвайте 2 ч.л. за всяко 1 яйце
  • Патешките или пъдпъдъчи яйца са друга алтернатива. Тези видове яйца имат различна молекулярна структура спрямо пилешките яйца и биха могли да бъдат жизнеспособна алтернатива. Обикновено можете да намерите тези яйца в азиатски магазини или чрез специализирани онлайн магазини
  • Специална забележка: Патешките яйца са съотношение 1: 1 спрямо пилешките яйца. Пъдпъдъчите яйца са много по-малки и са в съотношение 4: 1 спрямо пилешките яйца.

Подсладители

Използвам мед един ден (има около седем различни вида мед, така че можете да въртите различен мед НА ВСЕКИ ДЕН, ако искате), и датирам захар или кленов сироп друг ден. Стевията е добра алтернатива на захарите за деца с проблеми с дрождите. Избягвам РАФИНИРАНИЯ ЗАХАР поради процеса, през който той преминава, за да стане използваем и вместо това използвам естествен заместител. Моля, никога не използвайте изкуствени захари като Sweet and Low, Splenda, sucralose, Equalizer или Nutrasweet (известни също като аспартам.) Те не са полезни за поглъщане от всяко тяло. Бих избягвал всички продукти, които съдържат тези изкуствени подсладители.

Специална бележка: Използвам около 1/3 от общото количество, което една рецепта изисква за захар. НИКОГА не се нуждаете от толкова много захар и аз съм притеснен за растежа на дрождите, така че или го намалявам, или премахвам всичко заедно. Тук трябва да експериментирате много. Изхвърлих много лоши партиди храна!

Заместител масло/масло

Същото нещо тук - царевично масло (ако детето ви толерира царевица), растително, шафран, слънчогледово олио, зехтин или кокосово масло. Можете да пропуснете маргарина и да използвате маслата - използвайте 3/4 чаша масло срещу 1 чаша масло или маргарин. Или използвам гхи (избистрено масло, което е GFCF), което се разпространява малко като масло (вид). GHEE Е GFCF БЕЗОПАСНО. ОБЕЩАВАМ - не правете ghee сами - купете го!

Месо

Пиле, пуйка, говеждо или свинско месо (държа настрана от всички риби, включително сьомга, камбала и риба тон - за съжаление, те имат много проблеми с живака.) Познавам една майка, която използва щраус, алигатор, бивол и други екзотични меса! (И НЕЙНИЯТ СИН ГИ ЯДЕ!) Харесвам месото си в целофан и не може да се идентифицира! Моето предпочитание и препоръка е да купувате био месо - това е скъпо (може да бъде по-евтино, ако купувате на едро и държите всичко добре замразено, докато е готово за употреба), но може да е най-доброто нещо, което можете да направите за семейството си.

Зеленчуци/Плодове

В деня на „картофите“ използвам бебешка храна от сладки картофи в кифлите му (разбирате ли?) И след това завъртам жълта тиква, лятна тиква, целина, моркови, тиквички, круши, царевица, круши, праскови, сини сливи или папая ( синът ми не понася всички плодове, така че бъдете внимателни). Използвам детски храни Gerber, за да улесня ротацията. Готвят чудесно и елиминирам необходимостта от подготовката им, а също така придават на печените храни страхотна текстура.

Специална бележка за калция: Елиминирането на МЛЯКОТО, СИРЕНЕТО и други продукти в диетата на GFCF може да изчерпи детето от необходимата добавка, КАЛЦИЙ. Можете да добавите калций чрез ориз, соя и други напитки без казеин с добавен калций или с калциева добавка. Никоя добавка не може да бъде толкова мощна, колкото витамините, минералите и др., Които обикновено се получават директно от здравословни храни. Ето няколко предложения за храна за заместване на калций:

Калций в милиграми на 100 калории

Рукола. 1300
Кресон. 800
Зеле от ряпа. 650
Зелена зеле. 548
Синапено зеле. 490
Спанак. 450
Броколи. 387
Зелен лук. 240
Бамя. 213
Зеле. 196

И ако детето на детето ви обърне нос нагоре, калциевият прах като праха от www.kirkmanlabs.com също е чудесна алтернатива!

Диетите с ротация могат да се различават от детето и изкуство, което вие перфектно с течение на времето

Някои други полезни съвети относно диетите с ротация включват тези научени уроци:

1. Документирайте приема на храна

Водете дневник за храна и поведение. Проследете целия прием и да, изхода. (Въпроси, на които трябва да се отговори: Имал ли е добри „каки“ днес или те са били течни и неприятни? Колко течност е пил? Какви добавки и/или храни е ял и кога?) Това помага да се проследят хранителни алергии, проблеми причинени от добавки и други проблеми, свързани с диетата, които могат да се появят.

2. Вървете бавно и въвеждайте нови храни една по една

Не въвеждайте твърде много нови храни наведнъж! Вървете бавно! По-лесно е да се проследи проблем, когато всяка промяна на храната се въвежда бавно - една по една. Въвеждам не повече от една нова промяна всяка седмица - или храна, или добавка!

3. Прочетете всички етикети на храните

Вижте как да четете етикетите на храните. Когато се съмнявате, направете го сами. Всички съмнителни съставки вероятно не са полезни за вашето дете. Обикновено избягвам думи с повече от 3 срички!

4. Бъдете внимателни и проверявайте за алергии и непоносимост

Внимавайте за обриви по лицето и дъното. Това са симптом, който ви казва: „Тази нова промяна на храната не работи.“ Повечето хранителни алергии или непоносимост ще се проявят след 2 часа или 1 ден. Успях да посоча лошото поведение в терапията към храната, която Джеф яде предишния ден. Елиминирахме тези храни и поведението изчезна. Честите GFCF алергии са: СОЯ, ЦАРЕВИЦА и ЯЙЦА. Това са алергиите за наблюдение!

5. Скритият глутен/казеин може да саботира вашите усилия

Има скрити източници на глутен в: бакпулвери, шампоан, ЛЕКАРСТВА, мехлеми за памперси, лосион, балсам за устни, бакпулвери, слънцезащитен крем, Play Doh, играчки, гума и лепило. Отидете на www.GFCFdiet.com за източници на всички неща, които са одобрени от GFCF! (Този източник се актуализира често, така че следете! Всеки нов родител на диетата на GFCF трябва да прекара поне два часа в изучаване на този уебсайт. Безценно е.) Тези зли източници на глутен ще провалят най-добрите ви планове и ще направят всички ваши усилия безплодни . Внимавайте за скрит глутен и казеин!

6. Обсебване с определени храни?

Когато детето ви обсебва определена храна или предмет (т.е. много го мирише или иска да яде едно и също нещо за всяко хранене), това е добър знак да се отървете от него. Премахнете го за най-малко две седмици от диетата. За повече информация относно това как да се справите с маниите във времето, моля, обърнете се към бебето със своите специални нужди?

7. Когато се съмнявате - отидете без

Внимавайте за съставките, за които не сте сигурни и не разбирате! Те могат да съдържат скрит глутен. Правило за мен е, ако има повече от 10 съставки, не го купувам! (Например, ечемиченият малц в оризовия хрущял има ГЛУТЕН!)

8. Променен етикет на любим продукт?

Ако производителят е променил етикета си, най-вероятно е променил и съставките. Бъди внимателен! Винаги четете етикетите, независимо дали става дума за нов продукт или стар фаворит, всеки път. Ако имате съмнения, свържете се директно с производителя!

9. Изпечете много и съхранявайте за лесен достъп по-късно

Купете гаражен фризер и гответе през почивните дни или през нощта, когато имате време. (Вижте разпродажбите на гаражи или роднини, които обновяват своите уреди. Получихме нашите от Sears за по-малко от 400 долара.)

10. Лесни за намиране храни за диетично завъртащи се семейства!

Задайте цвят за всеки хранителен ден (син за картофен ден или червен за оризов ден и т.н.), маркирайте всеки от хранителните артикули за всеки определен хранителен ден с определения му цвят и накрая поставете всички едноцветни храни в техния цвят- кодирани кофи/контейнери. По този начин, ако вие (или основният човек, отговорен за храненето на вашето дете) не сте там, ще бъде лесно да нахраните детето си без грешки (например, ако е ДЕН НА ОРИЗ, Джеф може да има всеки хранителен артикул, маркиран с СИНЯ точка, която е в СИНАТА кофа).

11. Алергичен часовник!

Внимавайте за алергии към нововъведени храни. Само защото нещо е без глутен/казеин, това не означава, че детето ви може автоматично да го яде! Ето защо е толкова важно да документирате и ротирате храни, за да отстраните потенциални проблемни храни за вашето дете. Най-честите хранителни алергии са царевица и соя. Но всяко дете е различно, така че научете алергиите на детето си и бъдете нащрек за всички нови! Тестът за алергия е нещо, което трябва да обмислите за детето си, за да научите дали има нови хранителни алергии. Отново, най-често срещаните допълнителни алергии освен глутен и казеин са СОЯ, ЦАРЕВКА и ЯЙЦА. Ако подозирате, че детето ви е алергично към тях - елиминирайте ги за минимум 2-седмичен пробен период!

12. Казах ли да бъда бдителен? Какво ще кажете за друг начин да направите това?

Бъдете анално задържани за всичко, което влиза в контакт с вашето дете! Глутенът може да се абсорбира през кожата, а не само в стомаха след хранене. Пример за това е алергичната реакция към играта с редовен Play Doh, който съдържа глутен и не е безопасен за деца с аутизъм (можете да направите своя собствена GFCF игра doh. Така че наблюдавайте внимателно детето си. Дайте изрични инструкции на грижите за детето център или училище за това какво може и какво не може да яде и/или да играе детето ви. Уверете се, че болногледачите и персонала не оставят храна да лежи наоколо. Освен това, ако има фризер, помолете да съхранявате спешни хранителни продукти за вашето дете. да съхранявате замразена торта или кексчета, за да може детето ви да участва в рождени дни и други тържества. (Чудесна идея е кексът или тортите да изглеждат много специални, за да не се чувстват пропуснати.)

13. Съхранение на продукти за печене на GFCF

Дръжте брашното си във фризера или хладилника, след като ги отворите. Те са склонни да остаряват или ще се развалят по-бързо. Съхранявам моите в плътно затворени съдове или контейнери, затворени с пластмаса. БЪДЕТЕ НА ВНИМАНИЕ - бъговете обикновено обичат не глутенови брашна.

14. Съхраняване на храни с глутен за други членове на семейството

Дръжте глутеновите храни на отделно място, оптимално в отделен кухненски шкаф. Купих отделен шкаф за GFCF съставки в Container Store. Това гарантира, че няма да се случи кръстосано замърсяване.

15. Подли деца на GFCF

Някои деца ще си направят всичко възможно, за да стигнат до забранени храни! Внимавайте тук. Малките деца обикновено не посегат към чуждите храни (някои го правят, други не!). Ако детето ви излиза извън пътя си, за да получи забранени храни, трябва да ги съхранявате на недостъпно място, безопасно заключени и/или скрити. Някои семейства отиват изцяло на GFCF, за да предотвратят това. Всяко семейство е различно. Вие решавате кое е най-добре за вашето семейство.

16. Последни думи

Така. започнете с гмуркане! Водата е просто фина. Ще сгрешите. Приемете ги, научете се от тях и след това, ПРЕМЕСТЕТЕ. Започнете с дву- или тридневна ротация и добавете дни, когато се чувствате по-уверени. Вземете по един ден. Това е разочароващо. Но продължете да плувате и преди да се усетите, ще заредите от единия край на басейна до другия за нула време. И цялата диета и ротация ще се превърнат във втора природа за вас.