белият

Има три основни вида шоколад - тъмен, млечен и бял - и трите са направени от зърната на какаовото дърво. Аз лично предпочитам леко горчивия вкус на тъмния шоколад пред другите два и едва ли някога ям бял шоколад.

Обаче един мой приятел просто обожава белия шоколад и не може да му се насити. Но дали яденето на бял шоколад носи със себе си някакви ползи за здравето и ако да, колко трябва да ядете?

Как се прави шоколадът

Първо зърната на какаовото дърво се ферментират, което помага да се развият техните вкусове и аромати. След това се почистват, изсушават и пекат. Външната обвивка на зърната се изхвърля, оставяйки след себе си какаовите „зърна“. Тези петна се смилат в течна форма, известна също като шоколадов ликьор.

Шоколадовият ликьор съдържа около 50% какаови твърди вещества и 50% какаово масло. Какаовото масло е естествената мазнина, съдържаща се в какаовите зърна и когато го натиснете, оставате с какаови твърди вещества. След това тези твърди вещества могат да се смилат на прах; тези твърди вещества са тези, които осигуряват по-голямата част от ползите за здравето на шоколада.

Шоколадовият ликьор се обработва, за да ви даде трите вида шоколад:

Тъмен шоколад

Този вид шоколад се състои предимно от какаови твърди вещества и какаово масло и малко захар. Ако сте яли тъмен шоколад и преди, знаете, че опаковката се доставя с процентни етикети като 85% какао или 70% какао.

Това число ви казва колко какао твърди вещества и какаово масло съдържа шоколадът. Останалата част от тъмния шоколад се състои от други съставки.

Млечен шоколад

Млечният шоколад съдържа мляко на прах, което се добавя, за да му придаде по-кремав и мек вкус. Също така има тенденция да има по-големи количества добавена захар от тъмния шоколад, за да го направи по-вкусен.

бял шоколад

Белият шоколад се произвежда от какаово масло, захар и мляко и не съдържа какаови твърди вещества.

Хранителна информация

Таблицата по-долу съдържа хранителна информация за 100 g черен, бял и млечен шоколад. Хранителната информация ще варира значително от марка до марка и шоколадите с по-високо качество обикновено са по-хранителни.

Тъмно Бял Мляко
Калории 546 539 535
Дебел 31 гр 32 гр 30
Холестерол 8 mg 21 mg 23 mg
Натрий 24 mg 90 mg 79 mg
Въглехидрати 61 г. 59 g 59 g
Фибри 17 g 0,2 g 3,4 g
Захар 48 гр 59 g 52 гр
Протеин 4.9 g 6 g 8 g
Кофеин 43 mg 0 20 mg

Белият шоколад също е здравословен?

Повечето от полифенолите, флаванолите и катехините, които действат като антиоксиданти, се намират в какаовите твърди вещества и придават на шоколада ползите за здравето. Доказано е, че какаовите зърна и какаото на прах съдържат повече антиоксидантна активност от боровинките и плодовете Acai, поради което те са здравословни за ядене.

Например, това проучване заключава, че веществата в какао на прах могат да допринесат за намаляване на LDL (лошия) холестерол, увеличаване на HDL (добър холестерол) и потискането на окисления LDL. Окисленият LDL означава, че LDL е реагирал със свободните радикали и е потенциално опасен за тъканите в тялото ви. Друго проучване показа подобни резултати.

За съжаление, белият шоколад не съдържа какаови твърди вещества, което означава, че не притежава много от ползите за здравето, които има черният шоколад. Но има ли някакви собствени ползи за здравето? Опитах се да намеря изследвания, които включват бял шоколад, но няма много.

Това проучване установи, че съединенията както в тъмния, така и в белия шоколад могат да подобрят функцията на тромбоцитите и могат да повлияят благоприятно на атерогенезата.

Това проучване установи, че консумацията на бял, но не тъмен шоколад е свързана с обостряне на лезии на акне, така че трябва да се избягва, ако страдате от акне вулгарис.

От моите изследвания изглежда, че белият шоколад носи много малко ползи за здравето и трябва да го ядете пестеливо. В сравнение с тъмния шоколад, той има много малко фибри, но има повече захар и холестерол. Да му се наслаждавате от време на време е напълно добре, но ако ще ядете шоколад всеки ден, тъмният шоколад би осигурил най-много ползи за вашето здраве.

Както при много продукти, качеството на шоколада може да варира значително в зависимост от марката. Когато избирате бял шоколад, винаги четете етикетите. Изберете шоколад с високо съдържание на какаово масло, малко захар, мляко и не много други. Някои производители използват много малко какаово масло и големи количества други мазнини, което прави техния „бял ​​шоколад“ далеч нездравословен. Най-общо казано, колкото по-скъп е белият шоколад, толкова по-качествен ще бъде той.

Както можете да видите от таблицата по-горе, целият шоколад, бил той тъмен, млечен или бял, е с високо съдържание на калории и трябва да се консумира пестеливо. Яденето на 100 г шоколад всеки ден няма да направи услугата на талията ви, защото тялото ви ще съхранява излишните калории като мазнини. Квадратно парче висококачествен тъмен шоколад всеки ден е добре и можете да се наслаждавате на малко парче бял шоколад от време на време.

Заключение

От трите вида шоколад тъмният шоколад е най-здравословният. Белият шоколад няма много ползи за здравето, свързани с него и трябва да се яде само от време на време.