В този член

В този член

В този член

Kombucha (или чай от kombucha) се превърна в популярна напитка през последните години. Можете да избирате от различни маркови напитки комбуча, които запълват хладилните рафтове в много хранителни магазини.

чаят

Може да изглежда като нова лудост, но комбуча има много по-дълга история. Напитката произхожда от Китай през 220 г. пр. Н. Е., Като в крайна сметка достига до Германия, Русия и останалия свят.

Kombucha се прави чрез добавяне на симбиотична колония от бактерии и дрожди (SCOBY) към подсладения зелен или черен чай, преди да се остави да ферментира при стайна температура. Резултатът е пробиотична напитка, която е кисела и леко газирана.

Хората пият чай от комбуча, за които се твърди, че са полезни за здравето, включително храносмилане, възпаление и намален риск от рак. Необходими са обаче допълнителни изследвания, за да се подкрепи ролята му в тези ползи за здравето.

Информация за храненето

Една чаша (8 унции) обикновена комбуча съдържа:

  • Калории: 30
  • Протеин: 0 грама
  • Мазнини: 0 грама
  • Въглехидрати: 7 грама
  • Фибри: 0 грама
  • Захар: 4 грама

Чаят Kombucha съдържа много витамини от група В, включително:

  • Тиамин
  • Рибофлавин
  • Ниацин
  • Фолат
  • В6
  • B12

Тиаминът е необходим за поддържане на основната клетъчна функция и превръщането на храната в енергия. Рибофлавинът играе роля в растежа, развитието и функцията на клетките в тялото.

Една порция чай от комбуча осигурява над 100% от препоръчителната дневна доза витамин В12. Хранителното вещество поддържа вашите нерви и кръвни клетки здрави, като помага за предотвратяване на мегалобластна анемия. Този тип анемия е рядко кръвно заболяване, което се характеризира с необичайно големи и ненормални червени кръвни клетки (мегалобласти).

Чаят съдържа и прилично количество витамин С, както и други антиоксиданти.

Потенциални ползи за здравето на Kombucha

Чаят Kombucha е богат на витамини и антиоксиданти, но напитката може да крие и някои рискове.

Ето някои потенциални ползи за здравето на комбуча:

По време на процеса на ферментация в комбуча растат голям брой бактерии. Последният включва няколко щама млечнокисели бактерии, които могат да имат пробиотични свойства, които могат да помогнат за подобряване на здравето на храносмилането и лечение на храносмилателни проблеми.

Проучванията, направени върху плъхове, постоянно показват, че пиенето на комбуча редовно намалява чернодробната токсичност. По-нататъшни изследвания с човешки участници могат да ни помогнат да разберем напълно ползите, които комбуча може да предостави на хората с чернодробни заболявания.

Продължава

Антимикробни свойства

Един от страничните продукти на ферментацията на комбуча е оцетната киселина, която също присъства в оцета. Оцетната киселина може да убие много различни видове вредни бактерии. Комбуча, приготвен от зелен или черен чай (който съдържа полифеноли, известни също като богати на антиоксиданти микроелементи), може да бъде особено ефективен срещу дрожди Candida. Все още не са ясни точните ползи от тези свойства.

Kombucha, приготвен от зелен чай, може да помогне за управление или предотвратяване на диабет тип 2. Пиенето на зелен чай може да доведе до намалени нива на кръвната захар. Зеленият чай може дори да намали риска от диабет.

Изследване с плъхове показа, че комбуча спомага за забавяне на храносмилането на въглехидратите, намалява нивата на кръвната захар и подобрява функцията на черния дроб и бъбреците на плъховете. Повече изследвания ще помогнат да се определи дали тези специфични ползи се отнасят и за хората.

Изследванията на епруветки показват, че комбуча може да помогне за предотвратяване на растежа и разпространението на раковите клетки. Доказването обаче, че комбуча предлага противоракови свойства, изисква допълнителни проучвания.

Промоция за отслабване

Проучванията показват, че хората, които пият зелен чай, изгарят повече калории и отслабват повече от тези, които не го правят. Комбуча, приготвена със зелен чай, може да осигури подобни ползи.

Потенциални рискове от Kombucha

Въпреки многото потенциални ползи за здравето от комбуча, напитката също има няколко риска. Обмислете следното, преди да пиете чай от комбуча:

Kombucha съдържа живи бактерии, които могат да бъдат вредни по време на бременност. Освен това е непастьоризирано и може да съдържа алкохол. Ако сте бременна или кърмите, може да искате да избягвате чая или поне да говорите с Вашия лекар, преди да го пиете.

Прекомерна ферментация или замърсяване

Приготвянето на комбуча у дома носи някои рискове. Например, той може да свръх ферментира. Замърсяването също може да бъде проблем, тъй като домашната среда обикновено не е стерилна.

Проблеми с храненето за хора с диабет

Много напитки от комбуча имат много добавена захар, което помага да се подобри вкуса им. Твърде много захар обаче може да създаде проблеми на хората с диабет. Добавените захари също могат да увеличат риска от диабет, затлъстяване, затлъстяване на черния дроб и сърдечни заболявания.

Продължава

Потенциални проблеми със зъбите

Чаят Kombucha е кисела напитка, която може да създаде проблеми за вашите зъби. Киселите напитки отслабват зъбния емайл и увеличават риска от обезцветяване.

Източници

Архиви на вътрешните болести: „Консумацията на кафе, безкофеиново кафе и чай във връзка с инцидент Захарен диабет тип 2: Систематичен преглед с мета-анализ.“

Биомедицински и екологични науки: „Изследвания на токсичността, антистресовите и хепатозащитни свойства на чая Kombucha.“

BMC Допълнителна и алтернативна медицина: „Хипогликемични и антилипидемични свойства на чая Kombucha при индуцирани от алоксан диабетични плъхове.“

Хранителни технологии и биотехнологии: „Антиоксидантна и антибактериална активност на напитката, получена чрез ферментация на подсладен чай от маточина (Melissa officinalis L.) със симбиотичен консорциум от бактерии и дрожди.“

Харвардското училище за обществено здраве: „Тиамин-витамин В1.“

Списание за селско стопанство и химия на храните: „Ферментацията на Kombucha и нейната антимикробна активност.“

Вестник на B.O.UN.: Официален вестник на Балканския съюз по онкология: „Антипролиферативна и антимикробна активност на традиционната Kombucha и Satureja montana L. Kombucha.“

Вестник по биохимия на храните: „Антибактериални и противогъбични дейности на черни и зелени чайове Kombucha.“

Journal of Food Science: „Разбиране на ферментацията на чая Kombucha: Преглед.“

Вестник на Ендокринното общество: „Честата консумация на подсладена захар и началото на кардиометаболитни заболявания: причина за безпокойство?“

Национални здравни институти: „Рибофлавин: Информационен лист за потребителите.“

Национални здравни институти: „Витамин В12: Информационен лист за потребителите.“

Физиология и поведение: „Ефективност на зеления чай за намаляване на теглото при затлъстели тайландци: рандомизирано, контролирано проучване.“

Американското списание за клинично хранене: „Ефект на зеления чай върху контрола на глюкозата и инсулиновата чувствителност: мета-анализ на 17 рандомизирани контролирани проучвания.“

Терапевтичен напредък в гастроентерологията: „Използване на пробиотици при стомашно-чревни разстройства: Какво да препоръчам?“

USDA Food Data Central: „Original Kombucha.“