2 - Не ми хареса

eatingwell

1 4 звездни стойности:

1 3 звездни стойности:

0 2 звездни стойности:

2 Стойности с 1 звезда:

Въпреки че традиционните ризота използват рафиниран ориз арборио и изискват постоянно разбъркване, можете да постигнете отлични резултати с тази печена във фурна версия с късозърнест кафяв ориз, като се възползвате от неговите пълнозърнести предимства.

Галерия

Резюме на рецептата

Съставки

Комбинирайте манатарките и горещата вода в малка купа. Оставете да престои 30 минути. Прецедете, запазвайки течността. Изплакнете гъбите добре под хладка вода; отцедете и нарежете на ситно. Прецедете запазената течност през филтър за кафе или хартиена кърпа, за да премахнете пясъка или мръсотията.

Загрейте фурната до 425 градуса F.

Загрейте 2 чаени лъжички масло в холандска фурна или голям, устойчив на фурна тиган на умерен огън. Добавете праз и манатарки; гответе, като бъркате често, докато празът омекне, 2 до 3 минути. Добавете ориз, чесън и мащерка; разбъркайте, за да се покрие добре. Добавете вино и гответе, докато почти всички се изпарят, 2 до 4 минути. Добавете бульон и запазената течност от манатарки. Оставете да заври. Покрийте тавата и прехвърлете във фурната.

Печете, докато оризът омекне, но все пак има малко съпротивление и кремообразна консистенция, от 40 до 50 минути. Ако ризотото изглежда сочно, поставете го на котлона на умерен огън и оставете да къкри няколко минути, като разбърквате, докато достигне желаната консистенция.

Докато ризотото се пече, загрейте останалите 2 чаени лъжички масло в незалепващ тиган на средно силен огън. Добавете кремини и гответе, като разбърквате от време на време, докато омекне и покафенее, 5 до 7 минути.

Когато ризотото е готово, разбъркайте кремини, пармезан, 2 супени лъжици магданоз, оцет, сол и черен пипер. Поръсете отгоре останалия магданоз и сервирайте веднага.

Съвет: За почистване на праз: Подрежете и изхвърлете грубите зелени плотове. Разделете праза по дължина с остър нож, започвайки на около 1 инч от края на корена и отрязвайки към зеления край. Оставете прикрепения край на корена. Размахвайте праз многократно в леген със студена вода, за да премахнете песъчинките. Като алтернатива, отрежете корените и парцаливите върхове. Празът се нарязва на парчета и се поставя в много вода, след което се отцежда. Повторете няколко пъти. Филийките не абсорбират вода или губят вкус и процесът е по-бърз.

Бележки за съставки: Използвайте кафяв ориз с къси зърна, предлаган в магазини за натурални храни и големи супермаркети, за да постигнете характерната кремообразна текстура на ризото.

Кремини гъбите (понякога наричани гъби бебе Бела) са вид гъби, ценени заради техния тъмен оттенък, твърда текстура и богат вкус.

3 1/2 нишесте, 1 1/2 зеленчук, 1/2 средномаслено месо, 1 мазнина