чаши вода

Доматен ориз в южноиндийски стил с много подправки! Това е любимият начин за приготвяне на доматен ориз, толкова вкусен е с кисела краставичка и кисело мляко! Известен е и като Thakkali Sadam в тамилски.

Оризът е толкова неразделна част от индийската кухня. Буквално се яде във всяко кътче на страната. Споделих доста рецепта за индийски ориз в блога, но разбира се има много повече, че не съм споделил.

Днес споделям една от любимите си рецепти за ориз - доматен ориз. Този пикантен ориз е особено известен в Южна Индия, но разбира се, готвят и готвят навсякъде.

Има два начина да направите този ориз - единият можете да го направите от суров ориз и да готвите от нулата, а вторият е да го направите с предварително сварен ориз. Тази рецепта използва суров ориз, но имам и инструкции да го направя с предварително сварен ориз.

Какво е доматен ориз?

Това е просто ориз, приготвен с много домати и много подправки. Наистина прекалих с домати в тази рецепта, защото исках вкусовете на доматите да блестят.

Използването на 3 домата просто не го нарязвах, затова тук използвах 4 големи домата, които бяха около 500 грама.

Този ориз е подправен с листа от къри, семена от горчица, зелени люти чушки, гарам масала, черен пипер, лют червен пипер и някои цели подправки!

Обикновено оризовият домат е много пикантен и хората го ползват по този начин. Въпреки това, имайки предвид вкусовите ми рецептори, моят доматен ориз не е толкова пикантен.

Предполагам, че за онези, които следят блога ми от известно време, са наясно с това, не ям много пикантна храна, така че винаги да регулирам нивата на подправките на вкус.

За да направите този доматен ориз наистина пикантен, използвайте 1/2 чаена лъжичка garam masala, 1/2 чаена лъжичка черен пипер и 1/2 чаена лъжичка червен чили на прах. В тази рецепта съм използвала само 1/4 чаена лъжичка от всяка.

Използвах моята обикновена тенджера под налягане, за да направя този ориз.

За да сте сигурни, че в крайна сметка ще получите тенджера с перфектно сварен доматен ориз, имайте предвид тези неща!

✓ Накиснете ориза за 20 до 25 минути, преди да го добавите в тенджерата под налягане. Това е важно. Също така накиснете chana и urad dal за 10-15 минути, преди да ги използвате в рецептата. Когато накиснете дал, той е мек и приятен, когато се готви.

✓ Използвайте 1 1/2 до 1 3/4 чаши вода на чаша суров ориз. Ако добавите 1 1/2 чаши, оризовите зърна ще бъдат добре отделени. За по-мека оризова консистенция използвайте 1 3/4 чаши вода. Имайте предвид, че това съотношение на водата работи, трябва да накиснете ориза във вода за 20-25 минути.

✓ Доматеният ориз определено има страхотен вкус с гхи. Така че можете да използвате топено масло вместо масло тук. Ако обаче искате да го запазите веган, придържайте се към маслото.

Моментален пот Доматичен ориз

Добре, така че за тази рецепта използвах традиционна тенджера под налягане. За да го направите в Instant Pot, следвайте тези стъпки -

✓ Ако сте накиснали ориза, добавете 1,25 чаши вода и използвайте бутона за ориз с естествено освобождаване на налягането.

✓ Ако не сте накиснали ориза, използвайте 1,5 чаши вода и използвайте бутона за ориз с естествено освобождаване на налягането.

Приготвяне на доматен ориз върху печка

Ако нямате тенджера под налягане и искате да направите доматен ориз на плота, следвайте същите стъпки, докато добавите ориза и водата. След като добавите водата, покрийте тигана с капак.

Варете на умерен огън за 10 до 15 минути или докато водата се абсорбира и оризът се свари. Веднъж направете ориза с вилица.

Доматен ориз с предварително сварен ориз

Следвайте същите стъпки, докато приготвите доматите и добавите подправките. На последната стъпка добавете варен ориз (около 3 чаши варен ориз) и разбъркайте. Ако сместа изглежда суха, можете да добавите малко вода, но най-вече няма да имате нужда от вода.

Оставете всичко да се загрее и сервирайте.

Този доматен ориз има най-добър вкус с райта. Насладих се с малко лучена райта отстрани, толкова добре! Можете да го поднесете и със страна от обикновено кисело мляко.

Метод

1- Изплакнете ориза (използвал съм ориз басмати), докато водата се избистри. Накиснете го в 2 чаши вода за 20 до 25 минути. След това източете водата от ориза с помощта на гевгир. Заделени. Също така накиснете chana dal за 10 минути и след това източете водата и оставете настрана.

2- Загрейте маслото в тенджера под налягане на средна температура. След като маслото се загрее, добавете дафинов лист, зелен кардамон, карамфил и пръчка канела. Добавете и синапеното семе.

Изчакайте, докато синапеното семе изскочи и ще получите приятен аромат на подправките.

3- След това добавете чана дал и кашу в тенджерата. Гответе за минута, докато кашуто и дал започнат да променят цвета си.

4- Добавете нарязания лук, зеления чили и листата на къри.

5- Гответе 2 минути, докато лукът стане мек и прозрачен. След това добавете джинджифиловата чеснова паста и гответе за минута.

6- Добавете нарязаните домати заедно със солта и разбъркайте. Варете доматите от 6 до 7 минути, докато станат меки и кашисти.

7- След това добавете подправките куркума на прах, гарам масала, кориандър на прах, черен пипер и червен чили на прах. Разбъркайте и варете подправките с масалата за минута.

8- Добавете измития и отцеден ориз в готварската печка.

9- Хвърлете ориза, докато се комбинира добре с доматената масала.

10- Добавете водата. Използвайте 1 1/2 чаши - 1 3/4 чаши вода. Използвайте 1 3/4 чаши за по-мек ориз и 1 1/2 чаши, ако искате оризовите зърна да са по-отделени.

11- Затворете готварската печка и гответе на умерен огън за 2 свирки. След това намалете котлона до най-ниското и гответе още 2 минути.

12- Изключете топлината и оставете налягането да се освободи от само себе си. Отворете готварската печка и разбъркайте ориза с вилица. Гарнирайте с кориандър.

Сервирайте пикантен доматен ориз със страна кисело мляко и туршия!

Ако сте опитали тази доматена оризова рецепта, не забравяйте да оцените рецептата! Можете също така да ме следвате във Facebook, Instagram, за да видите най-новото в моята кухня!

Тази публикация е актуализирана от архивите на рецептите, публикувана за първи път през 2016 г.