От swasthi, на 14 юни 2020 г., 83 коментара, преминете към рецепта

Домати ориз е просто, пикантно, ароматно и вкусно ястие, приготвено с ориз, домати, подправки и билки. Този доматен ориз може да се направи в тенджера под налягане или в тенджера. Ако искате да използвате остатъчен или варен бял ориз, тогава можете да направите доматен ориз малко под 20 минути след това Рецепта за Thakkali sadam.

swasthi

Доматеният ориз може да се сервира без всякакви страни, тъй като е много ароматен и вкусен сам по себе си. Обаче малко зеленчукова салата, извара, raita или papad ще допълни вашата храна. За да е по-удобно за децата, можете да пюрирате доматите и да ги използвате.

Ако не сте запознати с индийската кухня, прочетете, за да знаете

Какво е доматен ориз?

Доматеният ориз е просто ястие от ориз в Южна Индия, приготвено с много домати и подправки. Това не е традиционно ястие, така че всеки дом или регион има свой собствен начин на приготвяне.

Както името показва това доматен ориз се прави само с домати и не се използват зеленчуци освен лук. Но можете да използвате всякакви зеленчуци като грах, картофи и т.н. и дори соеви парчета или варено яйце вървят добре.

Методи за изработване

Този ориз от домати в Южна Индия може да се направи в тенджера под налягане, в обикновена тенджера или в незабавна тенджера. Споделих всички методи тук.

Показах как се прави доматен ориз в тенджера под налягане в метода стъпка по стъпка. Във видеото съм показал, че го правите в саксия. Също така съм включил инструкции за незабавен пот метод в картата с рецепти.

Стъпка по стъпка снимки

Подготовка за доматен ориз

1. Измийте много добре 1½ чаши ориз няколко пъти, докато водата изтече. Накиснете ориза, ако желаете, докато приготвянето приключи. По-късно оризът се отцежда напълно и се оставя настрана.

2. Измийте и нарежете 1 средна глава лук на тънко или ги нарежете. Нарежете също 1 зелен чили (по избор). Изплакнете и нарежете или пасирайте 2 до 3 средни домата. Използвам около 1 чаша накълцани домати (200 грама). Можете също така да ги премахнете, преди да ги нарежете.

3. Настържете или смачкайте половин инч джинджифил и 2 скилидки чесън, за да направите 1 супена лъжица паста. Заделени. По желание- Разцепете 12 ядки кашу и ги оставете настрана.

Как се прави доматен ориз

4. Добавете 2 супени лъжици топено масло или масло в гореща тенджера под налягане или тенджера. Добавете кашу и ги запържете до златисто и хрупкаво. Извадете в чиния. Регулирайте пламъка до ниско ниво. Добавете 1 инч канела, 3 карамфил, 1 дафинов лист, 3 кардамони и ¾ чаена лъжичка кимион. Ако нямате дафинов лист, можете да използвате листа от къри. Ако нямате всички тези цели подправки, просто ги пропуснете.

5. Добавете 1 средно нарязан или нарязан лук и зелени люти чушки. Започнете да ги сотирате. Пропуснете зеления пипер, ако имате деца вкъщи.

6. Когато лукът стане златист, сотирайте 1 супена лъжица джинджифилова чеснова паста само за няколко секунди.

7. Добавете 1 чаша нарязани домати, ¼ чаена лъжичка куркума и ½ чаена лъжичка сол. Сотирайте 2 до 3 минути.

8. След това покрийте и варете, докато доматите станат кашисти. Добавете ½ към 1 чаена лъжичка червен чили на прах и ¾ до 1 чаена лъжичка garam masala. Използвах това гарам масала заедно с половин ч. л. копър на прах. Ако имате деца вкъщи, намалете лют червен пипер на половин чаена лъжичка.

9. Сотирайте, докато доматената масала стане мека и кашиста. Досега не трябва да има сурова миризма на домати и масалата напуска страните на тигана.

10. Налейте 2½ чаши вода, ако правите в тенджера под налягане и я разбъркайте добре. Проверете и добавете още сол, ако е необходимо. Оставете го да заври. Ако готвите в тенджера, налейте 3 чаши.

11. Добавете отцеден ориз.

12. Разбъркайте добре. Покрийте с капак. Гответе на умерен огън и оставете да свирне веднъж. Ако готвите в тенджера, гответе на слаб огън, докато цялата вода се абсорбира и оризът свърши.

13. Когато налягането се понижи естествено, отворете капака и раздуйте доматения ориз. Ако искате оризът да е ал денте, не позволявайте натискът да отслабва сам. Когато готварската печка все още е под налягане, освободете я, като повдигнете свирката с дървена шпатула. Оставете да почине 5 минути.

Надуйте доматения ориз с вилица. Когато температурата спадне малко, можете да изцедите малко лимонов сок и да добавите листа от кориандър. Гарнирайте с пържени ядки кашу.

Сервирайте доматен ориз с резенчета лук или зеленчукова салата или райта.

Ориз: Изплакнете добре ориза няколко пъти, за да се отървете от нишестето. Накиснете го поне за 30 минути. Тези 2 стъпки ще попречат на доматения ориз да стане кашист и лепкав. Можете да използвате какъвто и да е ориз, който имате в ръка.

Южноиндийският доматен ориз всъщност се прави с ориз с къси зърна, но аз съм използвал басмати.

Вода: Съотношението ориз/вода е много важно за приготвянето на ориза на пухкав и нелеплив. Ето съотношенията за ориз басмати.

За 1½ чаши ориз басмати
2 ½ чаши вода за тенджера под налягане
3 чаши за обикновена тенджера
2 чаши за моментално гърне

Подправки: Използвал съм някои цели подправки като дафинов лист, канела, кимион, йера и кардамони. Можете просто да пропуснете това, което никога нямате.

Домати ориз с предварително сварен ориз

Ако предпочитате да използвате предварително сварен ориз, ето кратките инструкции. За подробни стъпки проверете това thakkali sadam рецепта

Следвайте стъпките от 2 до 9 в картата с рецепти. Заделете малко от тази масала. След това просто добавете охладен варен ориз към него. Разбъркайте добре и при нужда добавете още масала.