храна

Объркани ли сте за всички различни видове ориз? Това ще ви помогне да изберете правилния ориз за вашите нужди.

Средни или къси зърна: Веднъж сготвени, зърната обикновено се слепват.

Дългозърнест: Зърната остават отделни и са по-твърди и пухкави.

Arborio: Среднозърнест ориз от Италия; традиционно се използва за приготвяне на ризото.

Басмати: Ароматен дългозърнест ориз, отглеждан в Индия и Пакистан.

Кафяво: Кафявият ориз не се смила, така че задържа триците и следователно фибрите, витамините от група В и минералите, които се губят при смилането. Тъй като задържа маслото, съдържащо се в триците, кафявият ориз може да гранясва, ако не се съхранява на хладно и тъмно място. Любимият кафяв ориз на диетолога има ядкова текстура.

Калроуз: Среднозърнест ориз, който обикновено се отглежда в Австралия.

Клеен: Не се заблуждавайте, че това има нещо общо с глутена (нито един ориз не съдържа глутен). Терминът се използва, за да обозначи, че е лепкав или лепкав. Нишестето се състои от амилоза и амилопектин, а в лепкавия ориз съдържанието на амилопектин е много високо. Клеевият ориз се използва в азиатската кухня, в сладки и солени ястия.

Жасмин: Ароматен дългозърнест ориз, известен още като тайландски ориз.

Предварително сварено: Преди да се премахне негодната за консумация обвивка, този ориз се приготвя на пара. По време на този процес водоразтворимите витамини от група В и малко от маслото от триците и зародишите се абсорбират в зърното, така че ако се използва бял ориз, той запазва повече хранителни вещества от нормалния бял ориз (но по-малко от кафявия). След това свареният ориз се изсушава и белият ориз се смила, за да се премахне слоят трици. Предварително приготвен, той се приготвя много бързо и не слепва. Вкусът може да е малко по-различен от обикновения ориз, но е изключително удобен.

Бяло: Смила се, за да се премахнат слоевете трици. Това позволява по-дълго съхранение на ориза, тъй като маслата се отстраняват. За съжаление ценните хранителни вещества също се губят. Белият ориз обикновено се полира след смилането, като се получава по-ярък външен вид.

Диво: Въобще не ориз, а семената на трева, отглеждана във вода в Канада и САЩ. Никога не е смлян, изглежда като тъмен дългозърнест ориз и има „зърнест“ вкус, по-силен от кафявия ориз. По-скъп от обикновения ориз, понякога се смесва с друг ориз, за ​​да добави интерес и вкус.