От Ейми Пики

хапят

30 март 2016 г./5:30 ч./MoneyWatch

Птицефермата има проблем с птиците: възникващ феномен, наречен „дървесни гърди“.

Въпреки че не е вредно за хората, състоянието кара пилешките гърди да станат по-твърди поради твърди или дървесни влакна, които плетат месото. До 10 процента от обезкостеното и обезкостеното месо от гърди може да показват признаци на дървесни гърди, според The ​​Wall Street Journal.

Въпреки че е безвредно за хората, вечерящите не са особено доволни, когато им сервират чиния с дървесно пиле. В едно проучване потребителски панел описва засегнатото месо като „жилаво“, „дъвчещо“ и „не се чувства добре в устата“. Това подтиква птицевъдната индустрия да насочи ресурсите си, за да разбере какво се случва с пилетата.

"Причините в този момент са неизвестни, поради което индустрията харчи повече от четвърт милион долара за четири отделни изследователски проекта чрез Американската асоциация за птици и яйца, за да отговори на всички тези въпроси", Том Супер, говорител на Националният съвет по пилетата, каза пред CBS MoneyWatch.

В един обрат един потенциален виновник може да се крие в това как птицевъдната индустрия се е самовъзмогнала чрез развъждане на пилета, които сега са повече от два пъти по-големи от тези през 20-те години. Тогава средното пиле тежи 2,5 килограма, но днес пилетата тежат средно 6 килограма, според Националния съвет по пилетата.

Развъждането на по-големи, по-бързо растящи пилета може да бъде свързано с появата на дървесни гърди, отбелязва The Journal, цитирайки учения по храните Massimiliano Petracci.

Въпреки че е непривлекателно за вечерящите, появата на дървесни гърди може да породи финансови проблеми за производителите на пилета като Perdue Farms. Като се има предвид нежеланието на потребителите да ядат жилави пилешки гърди, това може да накара някои производители да продават месото на по-ниска цена или дори да отглеждат по-малки пилета в опит да отстранят проблема.

"Пилешките компании ще имат служители в преработвателните предприятия, които гледат всяко парче гърда за някакви проблеми с качеството", каза Супер. „Ако бъде открито, засегнатото месо се изтегля от линията, обикновено се продава с отстъпка и след това се преработва или смила за продукти като пилешки колбаси.“

Публикувано за първи път на 30 март 2016 г./5:30 ч