Пица, паста, хамбургери, суши, тако и пържени картофи. . . независимо дали нашите предци са родени в Мадрид, Малайзия или Мексико, шансът е ежедневният ни избор на храна да идва от цял ​​свят. За съжаление, ние взехме някои от най-лошите аспекти на нашите разнообразни менюта от предци, за да превърнем здравословната кухня в не толкова здравословна нездравословна храна. Къде сбъркахме?

ефектът

Защо е това, че пица, тестени изделия, хамбургери, суши, тако и пържени картофи. . . независимо дали нашите предци са родени в Мадрид, Малайзия или Мексико, шансът ни е ежедневният избор на храна да идва от цял ​​свят. За съжаление, ние взехме някои от най-лошите аспекти на нашите разнообразни менюта от предци, за да превърнем здравословната кухня в не толкова здравословна нездравословна храна. Къде сбъркахме?

Защо незападните имигранти са толкова по-податливи на диабет и други хронични заболявания, свързани с диетата, отколкото белите американци? Как е възможно относително бедните местни популации в Мексико и Африка да имат толкова ниски нива на хроничните заболявания, които измъчват Съединените щати? Каква е тайната на изключително ниския процент на клинична депресия в Исландия - страна, където мрачното време е норма? Ефектът на джунглата има променящите живота отговори на тези важни въпроси и много други.

Д-р Дафни Милър предприе световен стремеж да намери диети, които са едновременно вкусни и здравословни. Написана в стил, напомнящ на Майкъл Полан и Барбара Кингсолвър, тази книга е изпълнена с вдъхновяващи истории от пациентите на д-р Милър, странни пътешествия, интервюта със световноизвестни експерти по храните, вкусни (но автентични) местни рецепти и ценни тайни за диетата, ще остане с вас за цял живот.

Независимо дали става въпрос за здравословната за сърцето критска диета, с разчитане на зехтин и пресни зеленчуци; антидепресивната исландска диета и нейните изключително високи нива на Омега 3s; предизвикателната за възрастта диета на Окинава и нейният акцент върху зеленчуците и рибата; или другите диети, изследвани тук, всеки, който чете тази книга, ще излезе с тайните на по-дълъг, здравословен живот и рецептите, необходими за осъществяването на тези тайни. . Повече ▼

Вземете копие

Отзиви за приятели

Въпроси и отговори за читателите

Бъдете първите, които задават въпрос за ефекта на джунглата

Списъци с тази книга

Общ прегледи

Ако знаете нещо за храненето (т.е. вие сте по-умен от средния американец), тази книга ще ви отегчи безсмислено. Тук няма нищо ново. Всичко е много стандартно и книгата може да се сведе до едно изречение: Яжте пълноценни храни. Освен това разказът за всички нейни така наречени „срещи“ с местните жители на различни страни не звучи вярно. Те изглеждат или изцяло измислени за целите на тази книга, или толкова до голяма степен променени от реалността, че и те могат да имат Ако знаете нещо за храненето (т.е. вие сте по-умен от средния американец) ще ви омръзне безсмислено от тази книга. Тук няма нищо ново. Всичко е много стандартно и книгата може да се сведе до едно изречение: Яжте пълноценни храни. Освен това разказът за всички нейни така наречени „срещи“ с местните жители на различни страни не звучи вярно. Те изглеждат или изцяло измислени за целите на тази книга, или толкова до голяма степен променени от реалността, че може и да не са се случили никога.

Ако нямате представа за храната, какво трябва да ядете, в какво състояние трябва да я ядете и т.н., тази книга може да не е лоша отправна точка за вас. Това е невероятно просто, няма да бъдете претоварени от технически жаргон. . Повече ▼

Освен очевидната книга за здравето, това, което наистина ме впечатли в ефекта на джунглата, беше надникването в традиционните диети по целия свят. Като добавим и факта, че наскоро се завърнах от медения си месец в Исландия и чета всичко, което мога да взема под ръка за тази държава и култура.

Очевидно бях най-развълнуван да чета за това, което преживях в Исландия от първа ръка, но също така открих, че наистина се наслаждавам на главите за Камерун и Крит. Със съпруга ми вече експериментирахме с Освен очевидната книга за здравето, това, което наистина ме впечатли в ефекта на джунглата, беше надникването в традиционните диети по целия свят. Като добавим и факта, че наскоро се завърнах от медения си месец в Исландия и чета всичко, което мога да взема под ръка за тази държава и култура.

Очевидно бях най-развълнуван да чета за това, което преживях в Исландия от първа ръка, но също така открих, че наистина се наслаждавам на главите за Камерун и Крит. Съпругът ми и аз вече експериментирахме с някои от включените рецепти и въпреки че рецептата за ръжен хляб беше добра, тя (естествено) не беше толкова добра, колкото ръжен хляб, който можете да получите направо от бакарите (пекарната) в Исландия. И все пак това е достатъчно близко приближение, за да ви преодолее, докато не успеете да хванете следващия полет на Icelandair.

Като цяло, ако търсите четиво, което ще ви отведе по целия свят по едно хранене и научите важна информация за здравето, това е книгата за вас. Освен това стилът на писане на д-р Милър е много разговорен и приятен за четене; за разлика от други книги от същия род, които са склонни да ви бият по главата с факти и страх. . Повече ▼

В света съществуват области с изключително ниски концентрации на специфични заболявания. Доктор Милър изследва тези области, наречени "студени петна", и изучава начина на живот и диетата на населението, за да установи дали има връзка между местната диета и ниските нива на заболявания, които изглежда измъчват американците днес - диабет, сърдечни заболявания, рак на дебелото черво и др. Индустриализацията доведе до начини за производство на храна, която е вредна за нашите тела, и връщане към по-„местните“ В света съществуват области с изключително ниски концентрации на специфични заболявания. Доктор Милър изследва тези области, наречени "студени петна", и изучава начина на живот и диетата на населението, за да установи дали има връзка между местната диета и ниските нива на заболявания, които изглежда измъчват американците днес - диабет, сърдечни заболявания, рак на дебелото черво и др. Индустриализацията доведе до начини за производство на храна, която е вредна за нашите тела, а връщането към по-„местни“ съставки може да бъде превантивно. Десет глави са последвани от приложение след приложение на рецепти и други ресурси.

Основното ми възражение срещу тази книга, от която имам няколко, е, че това е изключително привилегирован поглед върху диетата. Далеч съм от хранителен експерт, но ми се струва очевидно, че индустриализираните заболявания като диабет, сърдечни заболявания и т.н. се дължат отчасти на социално-икономически фактори. Въпреки че могат да бъдат вредни, преработените и бързите храни са 1) евтини и 2) бързи. Семействата с ниски доходи нямат нито време, нито ресурси, за да се снабдят с тези съставки, още по-малко да ги подготвят. И докато областите, изучавани в книгата, са бедни, самите съставки са местни и достъпни за тази област - така че включването им в нашата диета в много отношения е невъзможно. Много от споменатите съставки няма да намерите в местния супермаркет. Всъщност още на първата рецепта бях написал няколко „WTF?“ бележки в полетата. Д-р Милър описва колко достъпни са съставките, като отидете на фермерските пазари и целите храни ... колко по-привилегировани можете да получите? (странична бележка: има малка секция за пазаруването на хранителни стоки в Walmart, но това гарантира собствения си звук за още един ден)

Другите ми възражения срещу тази книга са незначителни в сравнение. Това е част от книгата за пътувания, историята на диетите на партито, част от книгата с рецепти, но нито една не е направена особено добре. Сигурно ще опитам няколко рецепти от любопитство.

Ако вече сте наясно с диетата си по отношение на това кое е здравословно и кое не - тогава тази книга всъщност не е за вас. Хубаво е да имам анекдотите, за да затвърдя това, което се обхваща в списания и други здравни книги, но не ми се струваше, че това добавя нови идеи към разговора. Ако обаче току-що сте започнали да мислите за по-здравословно хранене и се опитвате да намерите начини да включите традиционно превантивни храни в диетата си, това вероятно е полезно, лесно четиво, обхващащо общите здравни концепции заедно с диетата със студени петна. . Повече ▼

Ангажиращите разкази плюс изцяло поучителните приложения са равносилен на убедителен, практически наръчник за възможно най-здравословно хранене.

Милър подкрепя създадените от века диети с изследвания, изследващи хранителния профил на всяка диета. Признавайки процеса и резултатите от всяко проучване, тя рядко раздава окончателни твърдения, като повечето пъти признава „все още не знаем, но сме почти сигурни в това.“, Белегът на добрия учен.

Основата, която Милър изгражда за своите разкази, трябва да бъде основното четиво за Ангажиращи разкази плюс изцяло поучителни приложения, равни на убедителен, практически наръчник за възможно най-здравословно хранене.

Милър подкрепя създадените от века диети с изследвания, изследващи хранителния профил на всяка диета. Признавайки процеса и резултатите от всяко проучване, тя рядко раздава окончателни твърдения, като повечето пъти признава „все още не знаем, но сме почти сигурни в това“, белегът на добрия учен.

Основата, която Милър изгражда за нейните разкази, трябва да бъде основно четиво за всеки клас по хранене.

Изглежда, че Милър иска да повторите тези диети, но ако не живеете там, където тези диети се ядат, не можете. Вярвам, че тя иска хранителните знания, изложени в разказите, да информират вашите решения при създаването на диета, специфична за вашето местоположение.

Моите дълготрайни въпроси: как бихте могли да приготвите тези рецепти в големи количества, за хранителни кухни или кафенета? Как бихте приложили тази книга за хора с ниски доходи в хранителна пустиня?

Захарен, както съм, досега съм правил само десертни рецепти и супата от боровинки е семеен хит (замени боровинката за местоположението ми).