какъв

Яйцата са загадъчна партида.

Първо, има въпросът кой кого е родил, яйцето или пилето. Тогава има криптично кодиране и мътни описания върху кашоните, в които влизат.

След това има онези пастелни и бижута - дори преди да са боядисани за Великден!

Проследете това с непрекъснато променящата се информация за яйцата, холестерола и сърдечните заболявания. Те бяха добри за нас, после бяха лоши, после някак добри ...

И разбира се, има въпросът, че кафявите са „по-добри“ от белите.

Въпреки че остава въпросът кой е пръв, ние определихме кой цвят управлява нощувката и очертахме изненадваща нова информация за хранителните препоръки за тези протеинови електроцентрали.

Наистина ли кафявите яйца са по-хранителни?

С една дума, не - няма пилешко яйце, което да превъзхожда друго по някакъв начин.

Това си струва да се повтори: кафявите яйца не са по-питателна селекция.

Според Програма за разширяване на инкубацията и ембриологията на Университета на Илинойс, независимо от цвета им, всички яйца съдържат еквивалентни хранителни вещества, когато кокошките се хранят с подобна диета. И те също ще имат същия вкус, срок на годност и характеристики на готвене.

Причината за различните цветове на черупката е, че различните породи пилета снасят яйца с различни цветове. Всички черупки започват бяло, но когато преминават през яйцепровода на кокошката, пигментът се отлага от външната страна.

Например, птиците от Амераукана от Южна Америка произвеждат сини, зелени и сини цветове. Френските марани полагат скъпоценни камъни с цвят на мед, тухли и тъмен шоколад. Великденските яйца, не истинска порода, а кръст, създават розови, сини и маслинено оцветени черупки.

И най-често срещаната кокошка носачка в САЩ произвежда белия сорт - Single Comb White Leghorn, увековечен от бляскавия герой Looney Tunes, Foghorn Leghorn.

Знаеш ли, „Виж тук, синко, а, кажи сине, видя ли я ястреба след онези кокошки? Той ги изплаши! Червеният от Роуд Айлънд побеля. След това синьо. Род Айлънд. Червено, бяло и синьо. Това е шега, синко! " Че Фогхорн Легхорн!

Но какво да кажем за жълтъчния цвят?

Не кафявите яйца имат по-дълбок, слънчево-жълт цвят, който лъчи здравословно хранене?

Е, може. Но това не се дължи на цвета на черупката. Това е заради това, което кокошките ядат.

Пилетата, хранени с диета от пшеница или ечемик, имат бледи жълтъци. Брашното от жълта царевица и люцерна произвежда средно жълти жълтъци, а пилетата, които имат достъп до растения, богати на ксантофил, ще имат наситено жълти жълтъци.

Ксантофилът е вид хлорофил с жълти и оранжеви пигменти, които се абсорбират от пилето в диетата си, а това води до по-силно оцветен жълтък. Ето защо някои фермери допълват диетата на кокошките си с венчелистчета от невен, които са богати на ксантофил.

Така че, ако хранителната стойност е еднаква, а цветът на жълтъка се дължи само на диетата, защо кафявите често са по-скъпи?

Обикновено породите пилета, които носят кафяви нюанси, са по-големи и по-тежки от тези, които носят бели. Това означава, че те се нуждаят от повече фураж, което ги прави по-скъпи за производство. И ако диетата им се допълва с богати на ксантофил продукти за по-цветни жълтъци, това също е допълнителен разход.

Развълнувани сте да добавите малко яйца към собствената си диета? Разгледайте тази рецепта за яйца бенедикт или нашите предложения за използвайки това скривалище на великденски яйца след празника. Или ги използвайте в нашата вкусна, по-здравословна версия на панирани телешки филета.

Плодородна срещу безплодна

Друга концепция, която се налага, е, че плодородните са по-питателни от неоплодените яйца.

Тази идея стана популярна сред защитниците както на палео, така и на диети със сурова храна, но науката не подкрепя това твърдение.

A доклад на авторите Жаклин Джейкъб и Ричард Майлс от Института по хранителни и селскостопански науки на Университета на Флорида заявява, че няма хранителна разлика между тях. И двете са безопасни за ядене, а повечето яйца, предлагани в хранителните магазини, са безплодни, тъй като кокошките не трябва да имат петел наоколо, за да снасят.

Ами холестеролът?

През 2015 г. публикува Американската служба за превенция и промоция на здравето (ODPHP) изданието 2015-2020 от техните диетични насоки за американците.

В обрат от предишни насоки, които препоръчваха ограничаване на приема на холестерол до не повече от 300 милиграма на ден, насоките премахна тази препоръка.

Защо? Насоките обясняват: „Тъй като наличните данни не показват значителна връзка между консумацията на диетичен холестерол и серумен холестерол ... Холестеролът не е хранително вещество, което би тревожило свръхконсумацията.“

С други думи, не е доказано, че яденето на храни с високо съдържание на холестерол директно причинява висок холестерол в кръвта или че консумирането на яйца допринася пряко за появата на сърдечни заболявания.

Яйцата отново са в полза, когато се консумира в умерени количества - един на ден е препоръчителната доза.

И това е добра новина, защото те са пълноценен протеин, както и добър източник на витамини, минерали и други основни хранителни вещества.

Заключение

Ясно е, че яйцата са неразбрани.

Но сега, след като някои от най-често срещаните заблуди са изчистени, това ще промени ли начина ви на хранене?

Ще бъдете ли склонни да се наслаждавате по-често на тяхната отлична хранителна стойност или ще изчакате и ще видите какво разкрива следващият кръг от изследвания?

Споделете вашите мисли в коментарите по-долу!

Персоналът на Foodal не е медицински специалист и тази статия не трябва да се тълкува като медицински съвет. Foodal and Ask the Experts, LLC не поема отговорност за използването или злоупотребата с материала, представен по-горе. Винаги се консултирайте с медицински специалист, преди да промените диетата си или да използвате добавки или произведени или естествени лекарства.

Снимки: Shutterstock.

За Лорна Кринг

Наскоро пенсионирана като специалист по костюми в телевизионната и филмовата индустрия, Лорна сега се радва на блогове по съвременни теми за начина на живот. Малко дръзка за градината, тя е особено обсебена от органични домати и билки и се наслаждава на чупенето на хляб със семейството и приятелите си.