Тази рецепта е бюджетен подход на Джили Лагас към снизходителното мезе на баща си. Въпреки че тази версия изисква пушена сьомга вместо хайвер, тя е еднакво вкусна и все още се чувства декадентска.

блини

Съставки

  • БЛИНИС
  • ½ смес за палачинки от елда (харесвам микс от палачинки на елда на Памела)
  • 1 яйце
  • 2/3 чаша мляко по избор
  • 1 супена лъжица вода
  • 1 супена лъжица масло по избор (кокосово, маслиново, слънчогледово и др.), Плюс допълнително към мазнина
  • Щипка сол
  • НАЛОЖКИ
  • 5 унции разбито крема сирене, при стайна температура
  • 5 малки див лук, нарязан на ситно (около 3 чаени лъжички), плюс още за гарнитура
  • Щипка сол и черен пипер
  • 5 унции филийки пушена сьомга (гравалакс), нарязани на 20 малки парченца
  • 2 средно твърдо сварени яйца, фино нарязани на кубчета
  • ¼ чаша червен лук, фино нарязан на кубчета

Указания

Пригответе сместа за палачинки от елда, както е указано на опаковката с яйце и мляко. Добавете водата, супената лъжица олио и сол също към сместа. Разбъркайте добре и оставете да престои 2 до 3 минути. Тестото ще бъде дебело, но искате да е малко по-тънко от обикновеното тесто за палачинки, за да се получат блинчета, подобни на креп.

Намажете средно голям тиган с малко олио. На умерен огън загрейте тигана 1 до 2 минути, преди да започнете да правите блини.

Лъжица 1 супена лъжица тесто за палачинки в тигана, правейки мини палачинки с диаметър около 3 инча. Трябва да можете да вкарате 4 до 5 в тигана едновременно. Внимавайте да не излеете повече от 5, иначе ще тичат заедно. Оставете ги да се готвят, докато се появят малки мехурчета, около 1 минута, след това обърнете, за да завършите готвенето.

Повтаряйте този процес, докато получите 20 3-инчови блини, работещи на порции от 4 или 5. (Ще имате остатъци от тесто. Можете или да направите допълнителни блини, или да съхранявате тестото, покрито и охладено, до 24 часа. Това са палачинки за пробив утре започна!)

Оставете блините да се охладят напълно преди сглобяване. Можете да направите блини предварително, ако желаете.

След като блините се охладят, подгответе се за сглобяване.

В малка купа смесете крема сиренето и нарязания лук с малко черен пипер и разбъркайте, за да се смесят.

Намажете малко смес от крема сирене върху всеки блини. Смятам, че използването на мини гумена шпатула или чист, леко мокър пръст е най-подходящ за това. Уверете се също, че крема сиренето ви е със стайна температура.

Подредете блините върху каквото и да е сервиращо блюдо, което ще използвате за останалите стъпки за сглобяване.

След това сложете филийките пушена сьомга върху крема сиренето, 1 малко парче сьомга на блини.

След това разпръснете твърдо сварените яйца и червения лук върху блините. Завършете с поръсване на накълцания лук, щипка сол и черен пипер.

Сервирайте веднага. Всички остатъци (не че бих си представил, че бихте имали такива) могат да бъдат покрити и съхранявани в хладилника до 24 часа.

Добив: Прави 20 блини.

Хранителни факти на порция:

Хранителен анализ: 70 кал, 4,5 g мазнини, 40 mg хол, 135 mg натрий, 3 g въглехидрати, 0 g фибри, 1 g захар, 5 g протеин.