мазнините

17 неща, които трябва да знаете за мазнините

Ако наистина искате да намалите количеството мазнини във вашата диета и да ядете правилните видове мазнини, ето някои важни факти за мазнините, които трябва да имате предвид:

1. Рибни мазнини

Някога чудили ли сте се защо рибите със студена вода съдържат повече мононенаситени вещества и са по-здравословни за ядене от плувците с топла вода? Мазнините в рибите са адаптирани към температурата на водата. Колкото по-ненаситена е една мазнина, толкова по-мазна става. Ето защо рибената мазнина тече; мазна е Маслото в рибата действа като антифриз в студената вода, така че колкото по-студена е водата, толкова по-добро трябва да бъде маслото. Рибите със студена вода са естествено с по-високо съдържание на ненаситени, по-здравословни мазнини. Мазнините, които съдържа животно, са напълно подходящи за оцеляването му. Ако рибата съдържаше същото количество мазнина като вола и бикът беше натоварен с рибено масло, бикът щеше да се почувства вълнен и рибата щеше да потъне. Също така, помислете за кожата на рибата. Най-здравословните рибени масла се намират под кожата. За разлика от домашните птици, най-добре е да ядете рибата с кожата.

МАСТИНАТА НА ЗЕМЯТА ИЛИ ПЛОДОВЕТЕ НА МОРЕТО?

2. Мастните калории са по-мазни

Ако се опитвате да отслабнете или да останете слаби, бъдете особено бдителни при преброяването на мастните калории, тъй като те се усвояват и съхраняват като мазнини по-бързо от калориите от въглехидрати или протеини. Калориите от мазнини са по-угоени от тези от въглехидрати или протеини, поради три причини:

Свързани статии

  • Всеки грам мазнина съдържа над два пъти повече калории, отколкото същото количество протеини или въглехидрати.
  • Тялото съхранява калориите от хранителните мазнини като телесни мазнини по-лесно, отколкото калориите от други хранителни вещества.
  • Когато ядете храна, тялото изгаря част от калориите от тази храна, само за да я метаболизира. Тялото използва само три процента от калориите от мазнини, за да ги метаболизира, но въпреки това изгаря 20 до 25 процента от калориите от въглехидрати, за да ги превърне в захари. Тялото предпочита да изгаря въглехидратите като бърз енергиен източник, изгаряйки мазнини за енергия, само когато запасите от въглехидрати са изчерпани. Освен това тялото изгаря по-здравословните мазнини (ненаситени мазнини) за гориво по-лесно, отколкото изгаря наситените мазнини, които са по-склонни да си проправят път към талията.

Свързани статии

3. Мазнини от птици

Дори повечето потвърдени фритюрници знаят, че пилешката мазнина е вредна за вас. Повечето мазнини от птици лежат точно под кожата. След като премахнете тези ароматни мазнини, основното месо, особено ако е бяло, е доста постно и съдържа около седем процента мазнини. Като добавена мазнина, мазнините от птици са богати на омега мастни киселини. Така че, изберете пилешки гърди пред пилешки бутчета, печете вместо да запържете птицата и отстранете кожата. Също така, изберете домашните си птици. Пуйката е по-постна от пилето, а бялото месо е по-постно от тъмното. Тъмното месо съдържа почти два пъти повече мазнини от бялото.

NUTRITIP: Пилето и яйцето

4. Зелени мазнини

Въпреки че не мислим за растенията като богати източници на мазнини, някои са. Въпреки че е вярно, че растенията не съдържат много мазнини, малкото мазнини, които съдържат, е с високо съдържание на незаменими мастни киселини. Растенията използват омега 3 мастни киселини, за да съхраняват слънчевата енергия. Колкото по-тъмни и зелени са листата, толкова по-важни мастни киселини обикновено съдържат тези листа. Така че, направете услуга на мозъка и тялото си, изберете спанак и кейл за приготвяне на салата и оставете айсберга в кошчето.

NUTRITIP: Омега салата

5. Мазнини за отслабване

Незаменимите мастни киселини (омега 3 и 6) са мазнините, които най-малко вероятно ще успеят да проправят пътя си до бедрата и талията. Незаменимите мастни киселини всъщност стимулират метаболизма, като ускоряват скоростта, с която тялото изгаря мазнини и глюкоза. И така, консумирах по-голямата част от ежедневните си нужди от мазнини от риба и лен и желанието ми за угояване на мазнини беше намалено.

6. Фермерски мазнини

Рибите, които плуват и птиците, които бягат, имат по-здравословни мастни профили от тези в клетка или езерце по две причини. Здравият разум е, че месото, което упражнява, е по-постно от месото, което просто се слага или плава. Също така растенията, които растат на полето или храната, която расте в морето, са по-добри в хранително отношение от фабрично произведените фуражи. Всъщност месото, отглеждано във ферми, може да съдържа до четиридесет процента повече мазнини от сортовете за свободно роуминг или свободно плуване.

7. Плодови мазнини

Количеството естроген в кръвта изглежда зависи от количеството мазнини в тялото на жената. След като една жена падне под петнадесет процента от нормалното си телесно тегло като мазнина, менструацията вероятно ще спре временно. Трениращите гимнастички, юношите с анорексия и прекалено слабите тийнейджъри вероятно са забавили менструацията.

8. Замърсени мазнини

Химичните пестициди и замърсители обикновено се съхраняват в телесните мазнини. Така че, теоретично, колкото по-високо е съдържанието на мазнини в храната, толкова повече пестициди и замърсители може да съдържа. По тази причина внимавайте с храни с високо съдържание на мазнини, като масло и говеждо месо. За храни с високо съдържание на мазнини закупуването на биологични сортове има хранителен смисъл.

9. Кръвни мазнини

Здравословните мазнини, особено омега 3 мастните киселини, съдържащи се в лена и рибените масла, могат да се считат за разредители на кръвта. Наситените мазнини са сгъстители на кръвта, запушват артериите и водят до сърдечно-съдови заболявания.

10. Мазнини от ядки

Ако сте любител на фъстъчено масло, като мен, не забравяйте да погледнете етикета, за да откриете дали съдържа или не лошата мастна дума - „хидрогенирано“. Хидрогенирането на фъстъченото масло го втвърдява, така че да не се отделя от твърдите вещества и да плува до върха. В старомодното, нехидрогенирано фъстъчено масло, маслото трябва да се разбърква обратно във фъстъченото масло, когато за първи път отворите буркана. Разбира се, това е малко работа, но артериите ви ще ви благодарят.

ХРАНЕНОСТ: Лесно смесване

11. Готвене на мазнини

Не забравяйте, че маслата с по-високо съдържание на мононенаситени вещества се развалят по-бързо. Разбиращите ядене на мазнини консумират антиоксиданти (буквално антикорозионни или развалящи хранителни вещества), като витамин Е заедно с витамин С и бета каротин с техните здравословни мазнини и масла. Готвенето на храни, като лук и чесън (богати на антиоксиданти), може да намали вредното въздействие на топлината върху маслата. Всички онези средиземноморски готвачи, които започват ястие, като нарязват лук, смилат чесън и готвят всичко в зехтин, може да са на нещо.

12. Малко мазнина

Не изгаряйте излишни калории, притеснявайки се, че ядете всичките си мазнини като основни мастни киселини. Само около два процента от общия ви калориен прием трябва да бъдат незаменими мастни киселини, което възлиза на една до две чаени лъжички на ден или три до седем грама. Няколко чаени лъжички ленено масло или една порция риба трябва да го направят. Растителните и рибните масла са много по-богати източници на есенциални мастни киселини от месото, но месото е богат източник на есенциални аминокиселини и протеини.

13. Мазнини и фибри

Тъй като фибрите ви дават усещане за ситост по-рано, яденето на храна, пълна с фибри, вероятно ще ви подтикне да ядете по-малко мазнини. От друга страна, вероятно е да консумирате повече мазнини, когато менюто е с ниско съдържание на фибри.

14. По-малко от дебел зъб

Западната вкусова пъпка е програмирана да се наслаждава на мазния вкус и усещането за уста в храната. Препрограмирайте вкусовите си рецептори. Колкото повече намалявате общите мазнини във вашата диета, толкова по-малко вкусовите ви рецептори ще жадуват за мазнини.

15. Мудни мазнини

Не чувствайте, че трябва да ядете храна с високо съдържание на мазнини, за да имате много енергия. Тъй като мазнините се усвояват по-бавно, ястията с високо съдържание на мазнини ви карат да се чувствате по-дълго сити, но и да се чувствате по-мудни. Ястията с високо съдържание на мазнини не ви оставят да се чувствате енергични. Те карат човек да иска да седи, а не да бяга.

16. Бебешки мазнини

Бебетата се нуждаят от мазнини - много от тях. Ограниченията за мазнини при възрастни не трябва да се прилагат при кърмачета. Човешкото мляко съдържа около 50% от калориите си в мазнини. Не само бебетата се нуждаят от повече мазнини, те се нуждаят от повече от правилния вид мазнини, особено за растежа на мозъка. Тъй като през първите две години мозъкът расте повече от всеки друг период от живота на човека, най-важно е да осигурите на бебето точното количество правилни мазнини в този решаващ момент. Кърменето е най-добрият ви залог за доставяне на точно това, от което се нуждае бебето. Към 1999 г. адаптираните храни за кърмачета, които се предлагат в Съединените щати, не съдържат DHA, която е най-разпространената омега-3 дълговерижна мазнина в кърмата.

17. Мозъчни мазнини

Основната мазнина в мозъка е DHA и най-добрите източници на тази мазнина са продуктите от морето (морски дарове и водорасли).

ХРАНЕНЕ: Майката и Младенеца

* Класирането на храните по приоритет има присъщи проблеми, тъй като ключовата дума за здравословно хранене винаги е казвала баба - баланс. Най-добре е да се храните балансирано, съдържащо много видове тези мазнини, а не само един или два от първите десет. Не предозирайте дори на тези в горната част на списъка.

* Информативна книга за най-добрите мазнини за отглеждане на мозъци е: Умни мазнини от д-р Майкъл Шмит.

Търсите сертифициран здравен треньор? Намерете треньор, който е сертифициран от Уелнес института на д-р Сиърс тук.