Храната стана по-голяма от „Направи си сам“ преди около десетилетие, но публикуването отне известно време, за да издигне уморената си стара рамка на бандата. Сега книгите за храни се сриват, неудържимо, в изумителна гама от поджанрове. Има готварска книга с вицове. Мемоарите с рецепти. Полемиката относно апокалипсиса на хранителната система. Готварската книга (със съвети за градинарството) за този апокалипсис. Книгата за веганска диета на непълно работно време с антикапиталистическа полемика, рецепти и вицове (всъщност я прегледахме). И всичко по-горе, със знаменитост.

feeding

Paul McMahon's е книга с права храна за апокалипсис, без шеги, една рецепта: план с четири съставки за хранене на планетата. Макмеън признава, че в неговия жанр има страшно много книги. След скоковете на цените на храните през 2008 г. той е видял много заглавия "всички предупреждаващи за предстоящ хранителен колапс", включително Настъпващият глад, Краят на храната, Светът на ръба и Климатът в опасност. (Рафтът ми е дори по-мрачен: Така че да пожънем, да изядем сърцето ви и хранителните войни - и, при пълно разкритие, аз самият пиша едно малко.) Но въпреки че е собствено заглавие, Макмеън иска да постави разстояние между него и "професионалните гибелджии". Той иска да даде малко надежда и така, със 100% повече шеги, критикът на ресторанта на този вестник, Джей Рейнър.

И двамата са съгласни, че изхранването на 9-те милиарда души през 2050 г. ще бъде трудно. Изменението на климата и страшната демография - в основата си по-богатите хора ядат повече - ще предизвикат система за разпределение на храна, която очевидно не работи за голяма част от човечеството. Изхвърляме 30-40% от храната, която произвеждаме, и въпреки това близо 1 милиард души живеят в почти глад. Не можем да контролираме системата, както се вижда от крайния провал за спиране на паниката на стоковите пазари през 2008 и 2010/11. Тази криза принуди цените на храните да се повишат с 30%.

Макмеън казва, че като се има предвид излишъкът от храна, ресурси и земя, това никога не е трябвало да се случва. Русия доведе други държави производители до панически забрани за износ. Резултатът е граждански вълнения в 30 държави, падането на половин дузина правителства и искрящата арабска пролет. Несъмнено лидерите на Г-8 ще дадат добър знак на Путин на срещата на върха в Лондон по въпросите на хранителната сигурност през следващия месец. След това те ще подредят системата, като рестартират преговорите на Световната търговска организация. (Между другото, това е хранителен сарказъм.)

Позовавайки се на времето си в Организацията на ООН за прехрана и земеделие, Макмеън ни превежда ефективно през историята, която ни доведе до този проход. Но това не е трудно: всички се съгласяват, че има проблем. Когато консенсусът се разпадне, впечатляващо, е какъв е отговорът. Както Рейнър пише: „Хранителната политика отдавна е скрита от несръчни поляризирани аргументи ... крещящ мач между хардкорните плетеници от кисело мляко и най-лошия вид отречен климат, отричащ климатичните промени.“

Зелените казват, че всичко ще бъде наред, ако светът стане органичен и спре да яде месо - и те имат наука да го докажат. Технофилите имат повече наука и искат да променят гените на растенията и животните, за да си свършат работата. Лобито за благотворителност/финансово правосъдие, събрано в настоящата кампания за прекратяване на глада, искат богатите да спрат да отнемат земята и ресурсите на бедните.

Някои икономисти и Макмеън искат да реформират пазара на суровини; други да освободят още повече пазарите; още повече за пищна помощ за обучение на дребните фермери, които съставляват по-голямата част от гладните. Малко от тези позиции понасят много припокриване.

Макмеън прави убедителна работа, като решава кои аргументи да се вземат на сериозно. Той пренебрегва настоящата кост на борците за продоволствена сигурност, че преназначаването на храни за биогорива е основна причина за покачването на цените. Той смята, че бумът на грабването на земята - държавите от Персийския залив, които придобиват части от бедна Африка, за да се използват като гигантски разпределения, е сериозен проблем. Той е много интересен за това как пазарите на храни и енергия сега са преплетени и раздути с излишен капитал след финансовата криза, неуправляеми.

Високоскоростните системи за търговия с роботи улесняват спекулантите да манипулират цените на селскостопанските стоки, независимо от цената на човешката мизерия. Макмеън настоява, че пазарът трябва да работи така. Или повече от нас ще гладуват, макар че „ние“ не означава никой в ​​този край на планетата.

Това разкрива неща, но е по-забавно да прекарвате време с Джей Рейнър, чиято собствена полемика „Нахрани света“ идва с разследване, мемоари и лична знаменитост (Рейнър и известната му коса са най-голямото нещо на корицата). Може би си мислите, че той прекарва цялото си време в проучване и възстановяване от излети в ресторанта, но Рейнър има телевизионен живот като основен изследовател на лудостите и безумията на съвременната търговия на дребно с храни. Подобно на великия хранителен есеист Джефри Щайнгартен, Рейнър пътува първо на стомаха и разкрива истини отвъд това, което е на масата. За мен е удоволствие да бъдеш негов съквартирант при приключения от китайските ресторанти в Централна Африка до кланиците на Йоркшир; с по-малко писатели в този жанр пътуването може да бъде досадно.

Но най-забавното тук е правенето на "алчен гад" Рейнър, в месарските магазини в северен Лондон и McDonald's от 70-те години. Ключова за тази история беше неговата прекрасна майка, журналистката Клер, която почина през 2010 г. Бих призовал тази книга за всеки, макар и само за приказката за сексуалното образование на Рейнър, като помогна за сортирането на писмата, изпратени до колоната за секс съвети на майка му и за омара и чипса до болничното й легло.

„Сбърканото мислене“ и глупавото морализиране на храната са основни неприятности на фуражната ера. Рейнър ги шипва ловко, както може човек, който знае своите прибори за хранене. Прав е: яденето на местно място няма да спаси планетата. Нито бойкот на индустриалното земеделие или на хищните супермаркети. Но това са въпроси, при които клас купувачи мислят как тази исторически евтина храна е попаднала в техните кухни. Това със сигурност е отворена врата.

В крайна сметка Рейнър и Макмеън - и читателят - са почти съгласни за подреждането на световната продоволствена сигурност. Може да се направи. Това е „кървящо от ушите, сложно за очите“, както казва един от авторите (познайте кой). И отговорът е умопомрачително обикновен: компромис и комбинация от подходи - някои нискотехнологични, някои високотехнологични. Някои корекции на капитализма, други на диета. По-малко ядене на месо и по-малко отпадъци, без съмнение. Няма сребърни куршуми; макар че пускането на парите (и премахването на търговските бариери), за да се даде възможност на африканските фермери да бъдат толкова продуктивни, колкото биха били американските - съгласяват се и двамата автори - е адски добро начало.

Електронната книга на Алекс Рентън за месото и най-щастливият начин за изхранване на света е публикувана от Guardian Shorts по-късно тази година