шоколада

  • Колеж Хънтър
  • F.I.T., Държавен университет в Ню Йорк
  • Университет Корнел

Латинското наименование на какаовото дърво, Theobroma cacao, означава „храна на боговете“ и изглежда, че плодовете на дървото и неговите вкусни производни наистина са подходящи за божествата.

Както маите, така и ацтеките вярвали, че какаовите зърна имат магически и божествени качества, подходящи за служба дори в най-свещените ритуали на раждане, брак и смърт. Към 17-ти век шоколадът под формата на пиене е модерен проблем за европейския елит, който вярва, че има хранителни, лечебни и афродизиачни свойства. Казано е, че Казанова е особено очарована от своите прелести.

А любовната афера тепърва ще отслабва. Пазарът на шоколад е индустрия над 17 милиарда долара само в Съединените щати, а средният американец изяжда поне половин килограм сладкарски изделия всеки месец.

Но шоколадът е нещо смешно. През последните години той стана любимец на диетолозите, тъй като ползата за здравето беше разкрита, най-вече че намалява риска от инсулт и инфаркт. И проучване в Дания, публикувано в BMJ Heart, показва, че яденето на малко количество шоколад всяка седмица или две намалява риска от предсърдно мъждене, неправилен сърдечен ритъм. И все пак отдавна е лош човек с актьори в различни сценарии, включително акне, наддаване на тегло и висок холестерол.

Но оправдана ли е лошата репутация на шоколада? Трябва ли да го възприемем като чудодейна храна или да го избегнем като вредно удоволствие? Ето наркотиците за най-известните митове на шоколада.

1. Шоколадът повишава лошия холестерол

Ако сте се отказали от шоколада в името на понижаването на LDL (лошия) холестерол, може би неволно сте жертвали сладкото лакомство за нищо. Que c'est tragique! Макар че е вярно, че шоколадът съдържа какаово масло, което е с високо съдържание на наситени мазнини, голяма част от мазнините идват от стеаринова киселина, която не действа като наситени мазнини. Проучванията показват, че шоколадът не повишава лошия холестерол и всъщност за някои хора шоколадът може да понижи нивата на холестерола.

2. Шоколадът е с високо съдържание на кофеин

Противно на общоприетото схващане, шоколадът не е натоварен със съединението, предизвикващо треперене, известно като кофеин. Шоколадовото блокче на Hershey’s съдържа 9 милиграма кофеин, а барчето на Hershey’s Special Dark съдържа 20 милиграма, в сравнение с 330 милиграма, открити в кафето на Grandbuck’s grande. По-тъмните сортове са с по-високо съдържание на кофеин, вярно е, но не толкова високо, колкото мислят много хора.

3. Захарта в шоколада предизвиква хиперактивност

Прекомерната захар кара децата да скачат от стените, да отскачат от тавана и като цяло да имитират измамен хеликоптер, нали? Така си помислихме. Но повече от дузина проучвания с добро качество не успяха да открият каквато и да е връзка между захарта в диетата на децата и хиперактивното поведение. Две теории: Това е средата, която създава възбудимостта (тържества за рожден ден, празници и т.н.) и/или че връзката е просто в съзнанието на родителите, които очакват хипер поведение след разхладени с захар горива. Разбира се, както възрастните, някои деца са по-чувствителни към кофеина. Това може да повлияе на настроенията им и да повлияе на съня.

4. Хората с диабет трябва да се откажат от шоколада

Не е необходимо шоколадът да се избягва напълно от хората с диабет. Всъщност мнозина често са изненадани да научат, че шоколадът има нисък гликемичен индекс. Някои изследвания предполагат, че тъмният шоколад може да подобри чувствителността към инсулин при някои хора с диабет. Разбира се, винаги се консултирайте с Вашия лекар, преди да отворите опаковката на Ritter.

5. Шоколадът причинява кариес и кариес

Проучване, изследващо развитието на плака от шоколад, установява, че шоколадът има по-малко въздействие върху зъбната плака, отколкото чистата трапезна захар. Разбира се, повечето от нас не закусват с права захар, но друго проучване подкрепи това, когато не показа връзка между яденето на шоколад и получаването на кухини. Всъщност проучване от университета в Осака в Япония установи, че части от какаовите зърна, основната съставка на шоколада, предотвратяват бактериите в устата и кариеса. Борбата с кухините никога не е имала толкова добър вкус.

6. Шоколадът ви кара да наддавате

Очевидно е, че монументалните люти макарони няма да направят услугата на талията ви, но голямо проучване, финансирано от Националните здравни институти, установи това: Консумирането на малко количество шоколад на всеки пет дни през седмицата е свързано с долната част на тялото индекс на масата (ИТМ), дори ако човекът е ял повече калории като цяло и не е тренирал повече от другите участници. Здравейте, шоколадова диета.

7. Яденето на захар и шоколад може да добави към стреса

Проучване установи, че яденето на около унция и половина черен шоколад на ден в продължение на две седмици намалява нивата на хормоните на стреса в телата на хората, които се чувстват силно стресирани.

8. Шоколадът няма хранителна стойност

Ако сте виждали някакъв поток от научни изследвания, рекламиращи ползите за здравето от шоколада, знаете, че това не е вярно. Но колко питателен е шоколадът? Типичен бар с тъмен шоколад съдържа толкова антиоксидант, колкото 2 3/4 чаши зелен чай, 1 чаша червено вино или 2/3 чаша боровинки. В допълнение, шоколадът съдържа също минерали и диетични фибри.

9. Шоколадът трябва да съдържа поне 70% какао, за да бъде добър за вас

Общата препоръка е да се консумира тъмен шоколад с минимум 70% какао, за да се извлекат ползите за здравето; като цяло, колкото по-тъмен е шоколадът, толкова по-високо е съдържанието на антиоксиданти. Въпреки това, в едно 18-седмично проучване участниците, които са яли малко количество 50% какаов шоколад, са имали значително намаляване на систолното и диастоличното кръвно налягане. Освен това, друго проучване показва краткосрочни подобрения в кръвния поток и кръвното налягане след консумация на 60% какао тъмен шоколад.

10. Шоколадът е афродизиак

Ацтеките може би са първите, които са повярвали във връзката между шоколада и влюбените чувства - казва се, че Монтесума е консумирал големи количества, за да подобри романтичните си набези, а Казанова е погълнал и прелъстяването. Но многобройни проучвания все още не са намерили убедителни доказателства, че шоколадът физически изгаря пожарите. Въпреки това, шоколадът е чувствен за ядене, намалява стреса и може да има качества на афродизиак, които имат психологически произход.

11. Шоколадът причинява акне

Въпреки че всеки тийнейджър ще ви каже, че шоколадът причинява акне, проучванията от 60-те години на миналия век не са показали каквато и да е връзка между консумацията на шоколад и акнето. Обширен преглед в списанието на Американската медицинска асоциация заключава, че „диетата не играе роля при лечението на акне при повечето пациенти. дори големи количества шоколад не са влошили клинично акнето. "

Моралът на историята е: Яжте шоколад! Уви, яжте го умерено. Средно мляко шоколад с 3 унции съдържа 420 калории и 26 грама мазнини, почти колкото Big Mac - и това е факт.