Но консервираните храни отстъпват ли? Тук сравняваме пресни и консервирани домати.

Нека разгледаме някои статистически данни:

ПРЕСНИ ДОМАТИ

food

КОНСЕРВИРАНИ ДОМАТИ

100g червено, узряло, сурово

100g червено, узряло, опаковано с доматен сок, без добавена сол

Ето някои акценти:

И двете са с много ниско съдържание на калории, мазнини и натрий.

И двамата са добри източници на фибри, витамин С и калий. Въпреки това, пресните домати имат значително по-високи нива на витамини А и К, а също и фолиева киселина. От друга страна, консервираните домати имат три пъти по-голямо количество калций и желязо, отколкото пресните.

В допълнение към антиоксидантните витамини А и С, и двата са богати източници на антиоксидантни фитонутриенти като бета-каротин, ликопен и лутеин и зеаксантин. Консервираните домати са с малко по-високо съдържание на ликопен, докато суровите домати съдържат повече бета-каротин и лутеин и зеаксантин.

Безопасни ли са консервите?

Много консерви, особено тези, използвани за кисели храни като домати, се произвеждат с бисфенол А (BPA). Някои проучвания свързват BPA с безплодие, сърдечни заболявания и диабет. През март 2012 г. FDA (Администрацията по храните и лекарствата) отсъди предложената забрана за използване на BPA в опаковки за храни и напитки, въз основа на „недостатъчно доказателство“, че BPA от тези източници причинява вредни последици. FDA обаче насърчава опаковчиците да намерят алтернативи на BPA и проучванията за неговите ефекти продължават [1]. Добрата новина е, че консервираните домати вече се предлагат в стъклени буркани или асептични кутии в допълнение към консерви без BPA.

НАШИЯТ ПОБЕДИТЕЛ: Това е вратовръзка!

С толкова много хранителни вещества, опаковани в толкова малко калории, няма как да сбъркате с домати, пресни или консервирани. Консервираните храни не отстъпват непременно на пресните храни и със сигурност не са в случая с доматите. Изследванията показват, че ликопенът, мощен здравословен за здравето на простатата антиоксидант, се усвоява по-добре от организма, когато доматите се обработват. Това е така, защото ликопенът е здраво свързан с клетъчната структура на домата, така че обработката на храна улеснява отделянето на ликопен. Ликопенът е мастноразтворим, така че сервирането на домати в богати на масло ястия като сос от тестени изделия или пица се казва, че помага за усвояването. Затова не забравяйте да включите много както сурови, така и консервирани домати като част от здравословната диета.